水分對掛面的影響
掛面的保質期以及水分的散失與面粉 品種關系不大。與掛面的原始水份和鹽 分有密切關系。掛面的原始水份大，高溫高濕條件下儲存發(fā)霉快；常溫條件下儲存水分散失較慢，不易儲存。掛面的鹽 分大，高溫高濕條件下儲存掛面易吸潮不易儲存；常溫條件下儲存時掛面水分散失正常，對掛面儲存期無影響。
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三、掛面水分測定儀的原理：
面條水分測定儀是深圳艾格瑞生產的sh系列插針式水分檢測儀之一，可適用于目前市場上各類掛面水分快速測定，該儀器在引進瑞士先進技術基礎和掛面的國家檢測標準而研制的新一代面條快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產生對水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產生固定的電場能與失去的電場能進行比較得出準確的水分值。針對含水量不同的被測物，儀器根據其吸收的能量不同從而得出不同的水分值來。由于我公司采用電場感應器與主機合為一體技術，故該設備具有如下特點：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，并同時可滿足不同場合的產品測試需求。操作界面設有6個專用檔位可用來對淀粉 檢測時的數據校準，促使結果更加精確，適用于測量掛面、面條、原料等含水率檢測。
四、面條水分測試儀技術參數：
1.測定水分范圍： 0—99％
2.精度：±0.5％
3.顯示：lcd液晶數字顯示
4.使用環(huán)境：-5±45℃
5.體積：長205×寬65×厚50mm
6.電源：9v電池（6f22型）
7.重量：0.24kg
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