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食醋的英文是vinegar,來源于法語的vinaigre,即vin（葡萄酒）及aigre（酸   ）的復(fù)合詞。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸   敗而產(chǎn)生。

  本發(fā)明全發(fā)酵法釀造葡萄醋的技術(shù)是以新鮮葡萄維多利亞、矢富羅莎、金手指、紅乳、紅提、克倫生無核、森田尼無核、玫瑰紅提、玫瑰香等為原料。清洗、破碎榨汁、酶解、調(diào)整糖度、酒精發(fā)酵、自動(dòng)化醋酸   發(fā)酵。榨汁后,完全液體發(fā)酵和混合發(fā)酵。酒精發(fā)酵和醋酸   發(fā)酵完全獨(dú)立進(jìn)行,完成葡萄發(fā)酵醋。后經(jīng)超濾除菌實(shí)現(xiàn)完全無沉淀。

  近年來,我國(guó)葡萄業(yè)發(fā)展比較迅速,葡萄種植多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地,新疆占葡萄總產(chǎn)量的38.5％,以制干品種為主,近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發(fā)展。山東葡萄產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的16.2％,其中包括釀酒品種和鮮食品種。尤其是在甘肅的河西地區(qū)種植面積擴(kuò)大很快,資源豐富。葡萄中含有較多的天然芳香物質(zhì)和不揮發(fā)性有機(jī)酸   ,由葡萄發(fā)酵釀制的果醋不僅保持了葡萄特有的果香,而且酸   味更加柔和,并富含維生素   、微量元素   等營(yíng)養(yǎng)成分,具有一定的保健功能。

   現(xiàn)代工業(yè)化葡萄果醋專利釀造生產(chǎn)線設(shè)備包括帶式提升機(jī)、jcp型葡萄除梗破碎機(jī)、jly-5螺旋壓榨機(jī)、化糖設(shè)備、酶解設(shè)備、酒精發(fā)酵設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、過濾設(shè)備、專利釀醋設(shè)備、超濾設(shè)備等。前段處理設(shè)備介紹如下；

jcp型葡萄除梗破碎機(jī)

技術(shù)特點(diǎn)：

 ●先除梗后破碎。針對(duì)葡萄品種設(shè)計(jì)除梗尺寸。

 ●螺旋定量進(jìn)料,機(jī)械無級(jí)調(diào)速。

 ●快開式破碎裝置,帶移動(dòng)滾輪,操作方便。

 ●食品橡膠制造的破碎輥不會(huì)損傷果核。

 ●加長(zhǎng)式除梗轉(zhuǎn)篩,排出機(jī)外的果梗中帶果極少。機(jī)械無級(jí)調(diào)速。

輸漿泵為一單螺桿泵與主機(jī)不相連,帶移動(dòng)車輪。輸送高度10-20米,水平輸送距離50-80米。

 ●與物料接觸部分及機(jī)架全部為不銹鋼制造。

主要技術(shù)參數(shù)：

 ●生產(chǎn)能力：5噸/小時(shí)；

 ●電機(jī)功率： 主機(jī)：3kw?? 破碎：1.5kw

          輸漿泵：5.5kw

 ●輸漿泵出口接頭尺寸：φ100毫米

jly-5螺旋壓榨機(jī)  

本機(jī)為螺旋式葡萄皮渣壓榨機(jī),適用于從發(fā)酵后的葡萄皮渣中榨取汁液。也可以適合含纖維物料如沙棘、菠蘿、糟渣的壓榨分離。

雙螺旋低轉(zhuǎn)速壓榨,出汁率高。

出渣口錐體塞液壓控制,壓力較大,濕度調(diào)整。接汁槽帶移動(dòng)車輪,操作方便。

與物料接觸部分及機(jī)架全部為不銹鋼制造。

主要技術(shù)參數(shù)：

 ●生產(chǎn)能力：5噸/時(shí)     ●電機(jī)功率：7.5kw

 ●設(shè)備重量：2260千克     ●出渣動(dòng)力：液壓

生產(chǎn)線流程

葡萄鮮果—去大梗—清洗—破碎—調(diào)整成分—酒精發(fā)酵—過濾—調(diào)配—醋酸   發(fā)酵

我們?yōu)榭蛻籼峁�專業(yè)的設(shè)備和先進(jìn)的科技技術(shù),解決了客戶生產(chǎn)的技術(shù)問題。

1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置;

2、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型《自動(dòng)制醋設(shè)備》專利號(hào)201120067839.9專利的授權(quán)使用；

我們提供全套技術(shù)論證、廠房設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn),相關(guān)菌種篩選,現(xiàn)場(chǎng)安   裝調(diào)試。