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和面機主要適用于各種面制品的加工,根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥 粉 的特性,可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果,板式漿葉和面機是在狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成,使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機的和面效果,加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。和面機操作方便,適用于各種生產(chǎn)的要求。接下來賢集網(wǎng)小編為大家介紹一下和面機和壓面機的區(qū)別、工作原理、特性、安 裝與調(diào)試、功能介紹、技術(shù)規(guī)程、使用說明、清洗保養(yǎng)

和面機和壓面機的區(qū)別

一、和面機

和面機屬于面食機械的一種,其主要就是將面粉 和水就行均勻的混合。螺旋攪勾由傳動裝置帶動在攪拌缸內(nèi)回轉(zhuǎn),同時攪拌缸在傳動裝置帶動下以恒定速度轉(zhuǎn)動。缸內(nèi)面粉 不斷地被推、拉、揉、壓,充分?jǐn)嚭?迅速混合,使干性面粉 得到均勻的水化作用,擴(kuò)展面筋,成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團(tuán),有真空式和面機和非真空式和面機,分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等,和面機功能多樣,用途廣泛,可以用于和面機,豪華和面機和面機飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠,在酒店,面包房,蛋糕店,咖 啡 廳,酒吧,茶廳,家庭等場合都有著廣泛的用途（食品加工機械廠家tel：138*5448-1138）。

二、壓面機

壓面機是把面粉 跟水?dāng)嚢杈鶆蛑�后代替�(zhèn)鹘y(tǒng)手工揉面的食品機械,可用于制作面條、吞皮、糕點、面點等,壓面機壓制出的面條、面筋韌性強度大,耐煮,耐斷,適合于家庭賓館、飯店食堂、糕點廠、硯、面包廠及各類面點加工單位或個體工商戶使用。

總結(jié)：簡單來說和面機和壓面機的區(qū)別在于和面機是將原料混合的；分普通和面機和真空和面機,還有特制和面機（保持面筋度的）,壓面機一般用在成型,增加面筋度上的。（食品加工機械廠家tel：138*5448-1138）

和面機的工作原理

采用獨特的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易,和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉 中的蛋白質(zhì)在最 短時間、最 充分的吸收水分,形成最 佳 的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到最 佳 狀態(tài),面團(tuán)呈微,煮熟的薄面帶呈半透明狀,吃水率高,本機吃水率在38％～55％時均可正常和面（食品加工機械廠家tel：138*5448-1138）。

和面機的特性