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如何選擇冰 淇淋機(jī)?冰 淇淋機(jī)要怎么選?
如何選擇冰 淇淋機(jī)?冰 淇淋機(jī)要怎么選?我們都知道冰 淇淋機(jī)有很多類型,比如有水果冰 淇淋機(jī)、三色冰 淇淋機(jī)、家用冰 淇淋機(jī)、多頭冰 淇淋機(jī)和雙系統(tǒng)冰 淇淋機(jī)等等,而且按高矮又可分為臺(tái)式冰 淇淋機(jī)和立式冰 淇淋機(jī)。
水果冰 淇淋機(jī)以新鮮水果為制作材料,整個(gè)制作過程中無需添加任何除水果之外的東西,在無添加無負(fù)擔(dān)的情況下,運(yùn)用物理機(jī)械原理將其制造成為冰 淇淋,完全保留水果的纖維素 、營養(yǎng)成分,只需將偏熟的香蕉和其它水果,去皮并冷凍,壓入研磨口,就能制作天然健康食品。適合家居使用。
三色冰 淇淋機(jī)有兩個(gè)儲(chǔ)料缸兩個(gè)制冷缸和三個(gè)出料口,同時(shí)可以出三種顏色即三種口味的冰 淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰 淇淋機(jī)市場上比較常見,重量一般在150kg,功率在1700w-4000w之間不等.適合各類冰 淇淋店,西餐廳,酒吧,咖 啡 店,電影院等對(duì)冰 淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用。
臺(tái)式冰 淇淋機(jī)比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖 啡 廳的操作間中.這種冰 淇淋機(jī)也可直接擺放在吧臺(tái)上.而立式則屬于大眾機(jī)型。外賣堂賣都可以.由于臺(tái)式機(jī)器設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)緊湊,不利于散熱.因此立式機(jī)器的散熱性要優(yōu)于臺(tái)式機(jī).因此環(huán)境溫度過高的場合建議使用立式冰 淇淋機(jī)。
1、該機(jī)制冷系統(tǒng)設(shè)計(jì),結(jié)構(gòu)合理,制作精良,關(guān)鍵配套件生產(chǎn)和配套,意大利阿斯帕拉壓縮機(jī),丹佛 斯過濾器、電磁閥、膨脹閥等,所以制冷性能可靠。
2、可以調(diào)整冰 淇淋的軟硬程度。多品種生產(chǎn),使冰 淇淋成形的形態(tài)和此相適應(yīng)的軟硬程度產(chǎn)生差異,可通過本機(jī)配置的恒溫調(diào)節(jié)裝置,視其成形的形態(tài)在出料溫度為-5℃~-7℃范圍內(nèi)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
3、可以調(diào)整冰 淇淋的膨脹率。視冰 淇淋的混合料的稠度,適當(dāng)?shù)卣{(diào)整下料調(diào)節(jié)閥的進(jìn)料孔大小來改變冰 淇淋膨脹率指標(biāo)。
冰 淇淋的原料:
◆冰 淇淋粉 是應(yīng)用的廣泛也是普通的一種冰 淇淋原料.冰 淇淋粉 一般按照一定的比例加水混合.因?yàn)橐话悴恍枰匣^程,所以使用起來比較方便,并且容易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏.但在混合過程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染.
◆新鮮奶漿;一般保質(zhì)期在一周左右,去除生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié),到達(dá)客人處的保質(zhì)期為4天左右.但也因不同品牌和處理方法不同,保質(zhì)期也不同.同時(shí)需要冷柜保藏.奶漿做出的口味較好.
◆保菌乳:采用無菌包裝,無須冷藏,儲(chǔ)運(yùn)方便.
制作方法:
(1)將調(diào)制好的冰 淇淋漿料(請(qǐng)嚴(yán)格按照冰 淇淋粉 說明書所要求的調(diào)配比例調(diào)制)放置半個(gè)小時(shí)后,倒入冰 淇淋機(jī)頂部的料桶內(nèi)漿料,要求漿料不能結(jié)塊。
(2)按自動(dòng)鍵啟動(dòng)機(jī)器,進(jìn)入自動(dòng)工作模式,也可以先按清洗鍵,待料攪拌均勻后,再按自動(dòng)鍵(清洗機(jī)器工作通行不要時(shí)間過長(1分鐘即可))。
(3)各種過程中,數(shù)碼屏自動(dòng)反映制冷過程,當(dāng)達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)機(jī)器自動(dòng)停機(jī)。
(4)取用冰 淇淋時(shí),取一只蛋筒或杯子,放在出液閥下面出口處,按下出料手柄,就可有冰 淇淋擠出,推回手柄關(guān)閉。
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