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一、蘇州聚味廂鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)課程安  排

（一）、做鹵菜所需原料的選擇及技巧。

（二）、鹵菜加工制作全流程與技巧實(shí)操．

（三）、各種配料的處理方法與技巧實(shí)操。

（四）、所需幾十種香料的識(shí)別配料配方。

（五）、所需的工具與設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵�求�?

（六）、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 。

（七）、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決 。

二、蘇州聚味廂小吃培訓(xùn)鹵菜培訓(xùn)實(shí)際制作案例：

（一）、學(xué)習(xí)鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧。

（二）、學(xué)習(xí)熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧。

（三）、學(xué)習(xí)鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。

（四）、學(xué)習(xí)鹵水顏色的處理技術(shù)及鹵菜外觀協(xié)調(diào)搭配原理等。

（五）、學(xué)習(xí)各種鹵菜主材料鹵制前期處理及成品加工技術(shù)。

（六）、學(xué)習(xí)鹵菜批量生產(chǎn)保存方法及鹵水的存放技術(shù)等。

聚味廂小吃培訓(xùn)蘇州鹵菜培訓(xùn)特色鹵菜熟食涼拌菜培訓(xùn) 所教的鹵菜產(chǎn)品種類豐富，有特色產(chǎn)品、紅鹵系列、白鹵系列、麻    辣系列、特色小吃等等，主打產(chǎn)品獨(dú)創(chuàng)辣烤技術(shù)：透骨香辣鴨，特色蒸鹵系列：飄香雞，口味好，全國(guó)各地男女老少皆愛吃，四季熱賣；原材料進(jìn)價(jià)便宜，鹵制出鍋后成品鹵菜價(jià)格翻倍， 鹵菜經(jīng)特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎鹵菜具有鮮明的特點(diǎn)： 取材方便、可豐可儉 、質(zhì)地適口，味感豐富 、香氣宜人，潤(rùn)而不膩 、攜帶方便，易于保管，增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。 在市場(chǎng)，無論是城市還是農(nóng)村都是鹵菜的市場(chǎng)。 店面的環(huán)境要求簡(jiǎn)單、菜市場(chǎng)、超市、商店、集市、居民區(qū)等。 投資小、設(shè)備簡(jiǎn)單。技術(shù)配方加實(shí)際操作包您掌握正宗的四川鹵菜技術(shù) ，對(duì)年齡沒有限制、年輕人可以做、中老年人也可以做。潮式鹵菜：廣東風(fēng)味、歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特、色、香、味俱全、男女老少皆宜、久吃不上火、是親朋聚會(huì)的好食品。設(shè)備簡(jiǎn)單、易懂、易做，一對(duì)一教學(xué)、供應(yīng)配方、絕無保留、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止投資鹵菜，是您想致富的必選項(xiàng)目。歡迎需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的學(xué)員來我中心學(xué)習(xí)，我們的老師一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止 例如夫妻肺片這道菜里面含有多種原料比如：牛百葉、牛筋、牛肚、牛肉等。多種原料加在一起，然后澆上 秘制湯汁攪拌，最后香菜點(diǎn)綴，具有顏色紅亮、軟糯入味、嚼勁十足、麻    辣鮮香、細(xì)嫩化渣的特點(diǎn)。吃了一次之后讓你欲罷不能！ 鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味 。鹵菜的優(yōu)勢(shì)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴。 鹵菜:1.適用于餐館、排檔、菜市場(chǎng)。 2.主要產(chǎn)品，鹵雞，鹵鴨，鹵鴨爪，鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，鹵牛肉，鹵豬腳，鹵大腸，鹵雞翅，鹵鴨翅，鹽  水雞，鹽  水鴨，紅鹵，白鹵，，等等。 鹵菜教學(xué)流程： 1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧 2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧 3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法 4、鹵水顏色的處理（炒糖色等） 5、各種材料鹵制的技巧 6、鹵水的保存、增香等后期處理 7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決，學(xué)鹵菜趕快來蘇州聚味廂小吃培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧。