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了解掛面的相關(guān)檢測項(xiàng)目及指標(biāo)要求

因?yàn)榉奖�，掛面是在生活中時常會吃到的食物，我們不論在超市里或是市場上都會看到各種不同的品牌和種類。

因?yàn)樗�是加工品，所以我們對它的質(zhì)量問題應(yīng)該關(guān)注哪一些呢？也就是說我們針對掛面可以檢測的項(xiàng)目有哪一些呢？

以下為掛面的檢測項(xiàng)目及指標(biāo)要求：

 項(xiàng)目

 要求

 色澤

 淡黃色，色澤均勻

 氣味

 具有本產(chǎn)品應(yīng)有麥  香氣，無酸  味，霉味及其它異味

 烹調(diào)性

 煮熟后口感不粘，不牙磣，柔軟爽口

 項(xiàng)目

 指標(biāo)

 普通掛面

 花色掛面

 不整齊度/（％）≤

 8.0（其中自然斷條率≤3.0）

 15.0

 彎曲折斷率/（％）≤

 5.0

 15.0

 熟斷條率/（％）≤

 0

 5.0

 自然斷條率/（％）≤

 3.0

 8.0

 烹調(diào)損失/（％）≤

 10.0

 15.0

 水分/（％）≤

 14.0

 酸  度/（ml/10g）≤

 3.5

 過氧化苯  甲  酰/（g/kg）≤

 不得檢出

 鋁/（mg/kg）≤

 90

 溴  酸  鉀  /（g/kg）

 不得檢出

 著色劑 

 根據(jù)需要添加

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