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重慶千味合餐飲管理有限公司

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牛雜火鍋的技術(shù)培訓(xùn)  牛雜火鍋怎么做好吃  牛雜火鍋底料的炒制

牛雜火鍋簡介：

牛雜發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)，牛雜火鍋是在牛雜的基礎(chǔ)上進(jìn)行了火鍋化的改進(jìn)，在秋冬季節(jié)在嶺南地區(qū)大受歡迎。牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽  、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜湯料了。制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻    辣濃香，非常適口。如果是秋冬季節(jié)圍在一起吃一鍋鮮美麻    辣香郁的老廣州火鍋，實在是一件非常開心和享受的事情。由于其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“西關(guān)牛雜”。

牛雜湯鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

牛雜湯鍋技術(shù)培訓(xùn)

牛雜湯鍋培訓(xùn)課程安  排:

  1:講述牛雜湯鍋的發(fā)展史及特色特點。

  2：參觀牛雜湯鍋的制作流程以及原材料的選購技巧。

  3：牛雜的腌制方法、材料配比等方法和技巧培訓(xùn)。

  4：牛雜食材的預(yù)加工方法和技巧。

  5：牛雜整個制作流程方法和技巧培訓(xùn)。

  6：牛雜調(diào)味料的搭配、配比、制作等技術(shù)培訓(xùn)。

  7：牛雜口味變換、食材搭配方法及技巧全過程培訓(xùn)。

  8：牛雜、湯料、配料等材料的保管及存放方法。

牛雜湯鍋實操內(nèi)容：

  1：牛雜的原料、配料的選取、采購、初加工與保存實際操練培訓(xùn)。

  2：牛雜所需各種料包的作用及分類，配料的選材、配方、配比及配制。

  3：牛雜食材的處理、預(yù)加工及制作方法、流程培訓(xùn)。

  4：牛雜主料及配料的全部制作流程。

  5：學(xué)員實踐學(xué)習(xí)耙牛肉的制作工藝及管理流程。

  6：復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成成品的制作。

  7：反復(fù)實踐操作，熟練操作流程。

牛雜湯鍋培訓(xùn)時間：

不限制學(xué)習(xí)時間，一般3-5天，視個人情況而定。包教包會，學(xué)會為止。

牛雜湯鍋培訓(xùn)費用：

一次性收費，中途不收任何費用。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技升級費等。

我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實際操作，包教包會,教會為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo)，師現(xiàn)場演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作.我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多加盟培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購買他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以回來重新學(xué)習(xí)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期跟蹤指導(dǎo)

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