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真空包裝袋指的是將產(chǎn)品放入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達到預定真空度的一種包裝方法。

真空包裝袋真空袋也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。目前應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿包裝等。可根據(jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

但凡是食品包裝袋里面有特殊的氣味，應該立即停止使用，以免發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。因為這些食品包裝袋在出廠時，絕對是沒有任何異味、異臭的，如果發(fā)現(xiàn)有異味的現(xiàn)象，肯定是包裝袋發(fā)生了變質(zhì)的情況，這樣的包裝袋是千萬不能夠使用的。有不少消費者就是因此而發(fā)生食物中毒的，因為他們?yōu)榱斯?jié)省成本，亦或者為了貪圖便捷，往往在沒有檢查的情況下就使用有異味的包裝袋，那是十分危險也是不可取的做法。第四，盡量不要使用有鍍層或者涂層的真空復合袋來包裝食品，因為這些鍍層或者涂層往往具有毒性或者有害物質(zhì)，一旦人體攝入了這些有害物質(zhì)，則會造成很大的身體危害。