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燴菜，大多為許多原料一起燉、煮制而成。因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養(yǎng)豐富、價(jià)格低廉而成為家喻戶曉的名菜 。例如河南燴菜、東北亂燉、博山燴菜等各種做法。安 陽燴菜特點(diǎn)為配料豐實(shí)，湯菜一體，原料葷素 、肥瘦兼有，粗細(xì)搭配。燴菜也可用火鍋形式現(xiàn)場制作。燴菜的特點(diǎn)是蔬菜品種豐富，多種多樣，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形狀，盡管都摻燴菜雜在了一起。燴菜還很好看不是色彩單一，而是五彩繽紛。雖不前衛(wèi)，但很敦厚實(shí)在！
百味源餐飲小吃培訓(xùn)教做的燴菜很講究和藝術(shù)。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如這用吧，有的用鐵鍋、鋁鍋，有的就得用砂鍋。再比如這配料吧，連那蔥蒜姜切成什么樣的形狀，什么時(shí)候投放，都有許多的規(guī)矩和不同的順序。因而這燴菜也有高下粗細(xì)之分。但是無論你怎樣做它都是燴菜，都不失色味厚重的特色。只不過有人喜歡做得精致些，有人習(xí)慣做得簡單些罷了。
大鍋菜是一道色香味俱全的漢族名菜，大燴菜也可以叫做燴什錦菜，也叫雜燴，是用多種原料燴在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。食材多樣，營養(yǎng)豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風(fēng)味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活，所以就叫做了大鍋菜。北方地區(qū)常見菜品之一。
百味源美食培訓(xùn)
1.早餐早點(diǎn) 2.經(jīng)典油炸 3.特色燒烤 4.名吃面食 5.熱菜/涼菜 6.蜀王砂鍋 7.蓋澆飯 8.瘋狂烤翅 9.營養(yǎng)滋補(bǔ)湯 10.營養(yǎng)粥 11.老壇泡椒 12.鐵板燒 13.精品扣碗 14.三汁燜鍋 15.鹵肉卷 16.朝鮮拌菜 17.揚(yáng)州炒飯 18.水餃 19.薯?xiàng)l系列 20.特色名吃
公司名稱： 新鄉(xiāng)百味源小吃培訓(xùn)連鎖有限公司
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