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起源于四川、重慶，以麻    辣鮮香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和獸禽。善用小炒、干煸、干澆和泡、燴等烹調(diào)法。以味聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻    辣較為突出。川菜的風格樸實而有清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

重慶千味合餐飲管理有限公司位于美食--之都重慶，，是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。公司培訓項目包括手工酸  辣粉  、萬州烤魚、鹵菜培訓、面食培訓、重慶火鍋培訓、酸  辣粉  培訓、麻    辣燙培訓、烤魚培訓、紙上燒烤培訓、各式糕點、串串香培訓及各種小吃技術培訓等。味道正宗，學員可品嘗滿意后再參加培訓。公司堅持“健康、營養(yǎng)、科學、創(chuàng)新”的餐飲理念。

湖南菜系：它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸  辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

培訓內(nèi)容：川菜湘菜有:三城毛血旺、農(nóng)家小炒肉、翠云酸  菜魚、重慶辣子雞、水煮肉片、酸  湯小酥肉、魚香肉絲、宮保雞丁、農(nóng)家豬肉、紅燒肉、家常煎豆腐、家鄉(xiāng)回鍋肉、陳麻    婆豆腐、酸  菜小湯圓、鐵板土豆片、手撕包菜等等這些現(xiàn)在是套餐系列，

培訓時間：隨到隨學，學會為止