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太原市香香姐餐飲管理有限公司
信息編號：bh4413780477301
更新時間：2016/11/6 15:12:32
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太原香香姐小吃培訓,小吃技術,小吃培訓

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豆花魚火鍋主要特色：口感嫩滑，味道特鮮，營養(yǎng)豐富，就科學價值而言，這是一對矛盾統(tǒng)一的組合食品。魚肉和豆花的屬性，系快熟，嫩鮮，滑口，營養(yǎng)之特點。而火鍋是一種煮沸久滾的烹飪方式，對于豆花和魚肉的屬性，有快熟的正功能，又有催老營養(yǎng)的負效應。尤其，魚肉和豆花中含有不飽和脂肪酸，維生素 a，d,b1,b12,pp和蛋白質(zhì)，異黃酮以及鎳，錳等微量元素營養(yǎng)不宜久煮。通過金呈府科學配料，制作秘方處理，使之構成揚正避負的四大效果之全佳產(chǎn)品。為使顧客能獲得豆花魚火鍋的全佳享受，香香姐溫馨提示如下科學吃法技巧：1.上鍋滾沸后，關小火，先吃魚肉，豆花和鍋湯{包括豇豆，黃豆}。此刻，嫩，滑，鮮，養(yǎng)四大效果最佳。而后，吃魚頭。

2.接著，開大火，燙涮吃豆制品，海鮮，魚制品，羊肉等

3最后，不宜多喝湯，有不少顧客誤以為原汁，營養(yǎng)都在湯里。一般來說是不錯，但對火鍋來說不全對，完正的說，吃前不吃后，吃全魚，為最能吃出豆花魚火鍋的特色。最好把魚全放鍋里

培訓內(nèi)容（飯店主打菜、鯉魚經(jīng)過特殊的腌制、炸成金黃色、色香俱佳、火鍋內(nèi)現(xiàn)點豆腐、加入高湯、放入炸好的魚、湯微辣、魚鮮香，吃完豆腐和魚，加湯可涮食其他所有的涮菜。）并免費傳授10多種秘制麻醬和其他小料的配制。

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