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教6種鍋底，6種醬料。有烏雞湯鍋底，骨頭湯鍋底，原味，麻    辣，老鴨湯的，番茄牛肉湯鍋底，藥膳的。菜式可以做套餐形式的也可以做自選式的，類似于呷浦。師傅教熬底料和熬油和熬湯底的。都是從最基本的選材開始教學(xué)的，來(lái)鄭州頂正吧…

鄭州頂正培訓(xùn)項(xiàng)目：
頂正地方特色類：北京果木烤鴨、韓國(guó)烤肉、麻    辣香鍋四川干鍋、重慶雞公煲、煲仔飯、十三香龍蝦、萬(wàn)州烤魚、無(wú)煙燒烤、鹵水、四川火鍋、四川涼菜、砂鍋養(yǎng)生粥、四川麻    辣燙，日本壽司，絕味鴨脖，重慶燒雞公、桂林米粉  、老鴨粉  絲湯，咸肉飯菜骨頭湯

頂正面食類：土家醬香餅、皇中皇餅，山東煎餅、千層餅，生煎、南翔小籠、鍋貼、包子、麻    球、湯圓、油條、特色面條、混沌、水餃、揚(yáng)州灌湯包餅類、酥類、西式面包、蛋糕、西餅、蒸餃、粉  團(tuán)

頂正休閑小吃類：甘梅地瓜，臺(tái)灣手抓餅，日本關(guān)東煮、章魚小丸子、漢堡薯?xiàng)l炸雞翅、豪大大雞排、韓國(guó)魔薯師薯片、烤紅薯、韓國(guó)辣年糕、蒲式蛋撻王、土耳其烤肉、甜品
頂正飲品類：黃記玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、冰  淇淋，奶茶、果汁、冰  沙、咖  啡