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    餐飲行業(yè)做為服務(wù)行業(yè)的代表，服務(wù)便是餐飲的本質(zhì)，有了好的服務(wù)更好的保證消費(fèi)，而人員的流動(dòng)做為餐飲業(yè)的一大死穴也讓很多從業(yè)管理者所苦腦。近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展物價(jià)上漲，員工的工資也資越來越高，餐飲業(yè)服務(wù)人員在培訓(xùn)上所花費(fèi)的金額增加不少，使得原因的利潤空間進(jìn)一步被壓縮，這兩個(gè)因素自然提高了成本,這就需要靠企業(yè)采取有效手段，減少人才流失和提高工資效率，來降低人工費(fèi)用和勞力成本。減少管理成本。企業(yè)的管理成本，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是5％，九門寨石鍋魚實(shí)體店培訓(xùn)可以盡量減少企業(yè)的管理成本，將它壓縮到3％，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，可以把組織結(jié)構(gòu)扁平化，把許多職能部門外包出去。

    盡最大限度減少人力資源的浪費(fèi)，對于很多老板來說節(jié)省人力成本，就是減少開支，但事實(shí)并非常如此，克扣員工工資不能為公司減少成本反而會減少員工工作的積極性從而降低服務(wù)質(zhì)量，員工的工資該加的就要加，但必須要做到的事，分配到每個(gè)人的職責(zé)就最好的完成，做到人盡其用，不能有富余的崗位。進(jìn)行崗位優(yōu)化，減少勞動(dòng)用工數(shù)量和浪費(fèi)，科學(xué)的對員工進(jìn)行組與相關(guān)培訓(xùn)，

   不但的要減少人員的流動(dòng)，也要重視對新員工的培養(yǎng)，能過各種方法提高培訓(xùn)能力，對培訓(xùn)流程進(jìn)行簡化，減少不必要的培訓(xùn)內(nèi)容，著重培訓(xùn)實(shí)際的內(nèi)容，縮短員工的成長周期，讓員工以最快最優(yōu)秀的能力上崗工作，培訓(xùn)簡化切忌生搬硬套從別處學(xué)來的培訓(xùn)方法，應(yīng)該更多的結(jié)合自我的經(jīng)營和服務(wù)方法，做法讓每位員工者可以輕松學(xué)習(xí)和進(jìn)步，這樣才能為企業(yè)快速的補(bǔ)充人力。    餐飲服務(wù)行業(yè)服務(wù)性質(zhì)相當(dāng)特別，缺人幾乎是每個(gè)餐飲老板所面對的問題�！扮婞c(diǎn)工”是一個(gè)很特別的工種，“鐘點(diǎn)工”并不存在于那些特定的行業(yè)，餐飲業(yè)也一樣可以使用“鐘點(diǎn)工”，而這最成功的莫過于那些快餐行業(yè)了，“鐘點(diǎn)工”有著很好的機(jī)動(dòng)性和靈活性，可大大減少成本等。“鐘點(diǎn)工”也是一把又刃劍，也存在著很多問題，服務(wù)不熟練工作時(shí)間不穩(wěn)定，所以怎么去運(yùn)用還得因?yàn)槎�議。

九門寨石鍋魚做為業(yè)內(nèi)最有影響力的石鍋魚加盟特色餐飲加盟商，不斷的堅(jiān)持和優(yōu)化餐飲業(yè)管理，不斷的降低餐飲成本提高利潤，全店的管理輸出與經(jīng)營技巧輸出也是我們最大的優(yōu)勢。