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生活可以是甜的，也可以是苦的，但不能是沒(méi)味的。你可以勝利，也可以失敗，但你不能屈服。

“天下第一”酸  辣粉 

朋友中愛逛街的男人少得可憐，但卻鮮有不愛逛街的女人，女人逛街看東西未必會(huì)買東西，但卻少不了一番評(píng)頭論足。尤其是杭州小姑娘，伶牙俐齒，挑剔起東西來(lái)簡(jiǎn)直要命，什么東西能獲得我們這幫的一致好評(píng)，那絕對(duì)是真的好了，就譬如地處武林路龍行天下小吃街的“天下第一酸  辣粉  ”。

走，帶你去吃“天下第一”酸  辣粉 

酸  辣粉  是四川一帶隨處可見的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在雖已普及到全國(guó)各地，但是要想吃到正宗夠味兒的，很不容易。即便在四川、重慶，各地風(fēng)味略有不同，同一地方不同店鋪?zhàn)龀鰜?lái)的味道也有差別。

“天下第一”酸  辣粉  自武林路小吃街重新整修以來(lái)，就在這里安  家落戶。老板小畢是湖南人，在武林路和龍翔開了兩家酸  辣粉  店。

每天來(lái)這里吃小吃的人絡(luò)繹不絕，生意好的時(shí)候，一天賣200多碗。小畢和老婆忙前忙后應(yīng)接不暇，卻不見一個(gè)幫手�！俺�了自家親戚，我絕對(duì)不請(qǐng)外人幫忙，第一是保證秘方不外傳，另外，我怕外人技術(shù)不行，服務(wù)態(tài)度不好，做不出味道�！�

        “天下第一”酸  辣粉  究竟有什么獨(dú)門秘方？

首先，用高湯熬制紅薯粉  。酸  辣粉  的高湯是決定味道的關(guān)鍵，制作過(guò)程很復(fù)雜，一般需要幾天時(shí)間。既費(fèi)時(shí)又費(fèi)財(cái)，不是一般人家里可以做的。

據(jù)說(shuō)，“天下第一”的高湯并非家用的味精或雞精，吃起來(lái)卻是味道醇厚，鮮香四溢。用來(lái)做菜的話，就是白菜也可以吃出別具一格的鮮味。

其次，精選配料12種。要燒出美味的酸  辣粉  ，必須選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒，講求各種調(diào)料的合理配比。在小畢看來(lái)，即使是一勺醋的分量，也直接影響整碗酸  辣粉  的味道。小畢的攤前，生抽、醋、小蔥、香菜、花生、香蔥、蒜末、干辣椒面等作料擺了滿滿一桌。只見他這個(gè)罐子挖兩勺，那個(gè)罐子挖一勺，動(dòng)作迅速而老練。小畢說(shuō)：“我舍得下成本，所有的原料都從四川進(jìn)貨，再經(jīng)過(guò)我自己調(diào)配�！�

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