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再長(zhǎng)的路，一步步也能走完，再短的路，不邁開雙腳也無(wú)法到達(dá)。

酸  辣粉  是大家都很喜愛的美食，尤其是年輕的消費(fèi)者。正兒八經(jīng)的飯菜吃起來(lái)不香，一吃起酸  辣粉  個(gè)個(gè)“如狼似虎”。酸  辣粉  最早起源于北京，是巴蜀地區(qū)有名的地方小吃，后來(lái)發(fā)展到全國(guó)各地。傳統(tǒng)的以重慶酸  辣粉  為代表的“川派”酸  辣粉  ，以酸  、辣、咸、香為主要特色，這種口味成為酸  辣粉  最基礎(chǔ)的特質(zhì)。

隨著時(shí)代發(fā)展，人們?cè)谧非罂谖断硎艿耐瑫r(shí)越來(lái)越關(guān)注營(yíng)養(yǎng)與健康。“川派”酸  辣粉  因?yàn)閭鹘y(tǒng)制作工藝而與身俱來(lái)的油膩、過(guò)辣、味重以及選擇原料粉  缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（選材的問題絕大部分是緣于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者一味降低成本造成的）等缺點(diǎn)，而與現(xiàn)代人追求健康飲食的習(xí)慣存在一定程度上的“沖突”。在很多大中城市，一些關(guān)注和追求健康品質(zhì)的消費(fèi)者，對(duì)傳統(tǒng)酸  辣粉  的態(tài)度可謂是“愛恨交加”。

在這樣的情況下，以“食林外傳?曉富酸  辣粉  ”為代表的，以“傳統(tǒng)工藝、健康品質(zhì)”為經(jīng)營(yíng)特色的“新派酸  辣粉  ”悄然興起。將酸  辣粉  從選料、制作、食料配比和口味變化上進(jìn)行了系列的改良和創(chuàng)新，既傳承了傳統(tǒng)酸  辣粉  的本質(zhì)特色與優(yōu)點(diǎn)，又結(jié)合了現(xiàn)代人健康飲食的消費(fèi)需要，迅速在北京、上海等地崛起。 

最近，本報(bào)記者來(lái)到 “食林外傳?曉富酸  辣粉  ”北京望京店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)考察和采訪，一探“西單酸  辣粉  ”火爆的背后原因。

“食林外傳 曉富酸  辣粉  ”北京望京店 

這家開在北京朝陽(yáng)區(qū)望京某寫字樓底商的酸  辣粉  店，據(jù)說(shuō)是北京生意最火爆的一家酸  辣粉  店。來(lái)這里吃酸  辣粉  的，不僅僅有在周邊上班的白領(lǐng)和居住在周圍的居民，更有很多距離很遠(yuǎn)的客人，為了品嘗他們的“曉富酸  辣粉  ”，不顧北京交通擁堵，開車來(lái)這里排隊(duì)品嘗。乍聽說(shuō)去，覺得這個(gè)世界太瘋狂�？墒�，記者現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證了這一說(shuō)法的真實(shí)。