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未認(rèn)證執(zhí)照
宋經(jīng)理(女士)
普通會(huì)員
宋經(jīng)理 (女士)
餐飲創(chuàng)業(yè)故事真實(shí)呈現(xiàn),和許多城市貧民一樣,我和妻子倆小時(shí)因家里窮,都沒(méi)上過(guò)幾天學(xué)。最大的理想就是找到一份吃“皇糧”拿“俸祿”的穩(wěn)定工作,但因肚里墨水太少,這個(gè)理想無(wú)法實(shí)現(xiàn),為此只得靠給人打零工為生。自從兒子上學(xué)后,本來(lái)就很拮據(jù)的經(jīng)濟(jì)越加困窘。我跟妻子商量說(shuō):“我們還是想辦法開(kāi)間店子吧,現(xiàn)在老的越來(lái)越老了,小的也越來(lái)越大了,兩頭都需要用錢(qián),得想辦法掙些錢(qián)才是啊?刻嫒舜蛄愎ぃ@日子是越過(guò)越窮呢!
妻子嘆口氣說(shuō):“是該想些法子了,不然這日子沒(méi)法過(guò)下去了,”“可是開(kāi)什么店呢?一沒(méi)本錢(qián)二沒(méi)技術(shù)!蔽铱鄲赖卣f(shuō)!伴_(kāi)一家水餃店吧,做這東西技術(shù)門(mén)檻不高,口味就全靠炒醬調(diào)制,咱找個(gè)地方學(xué)學(xué)就可以的。再說(shuō),開(kāi)水餃店本錢(qián)也不要很多。”我的妻子開(kāi)導(dǎo)我說(shuō)。這確實(shí)是條小本創(chuàng)業(yè)的好路子,于是我們就決定開(kāi)個(gè)水餃館。
我在當(dāng)?shù)氐男〕缘瓿粤藥准遥杏X(jué)他們的口味都是一般,于是,我就想,我要讓自己的小吃店火起來(lái),就必須有獨(dú)特的口味,但是到哪里去學(xué)習(xí)技術(shù)呢?在網(wǎng)上一搜,眾多的小吃加盟公司就出現(xiàn)我的面前,看著眾多的小吃公司,我又犯起了難為,選哪一家比較好呢?經(jīng)過(guò)眾多的比較之后,”濟(jì)南開(kāi)啟餐飲公司”這家公司的名字吸引了我,于是我就試著撥通了該公司的電話。在電話中,通過(guò)對(duì)方的介紹我對(duì)該公司有了更清楚的了解,但是小吃關(guān)鍵是口味,她說(shuō)的再好我還是不放心,因?yàn)樽约寒吘箾](méi)有品嘗他們的口味。我把自己的這個(gè)擔(dān)憂,告訴了對(duì)方,她便建議我來(lái)總部可以先品嘗一下口味,感覺(jué)滿意再學(xué)習(xí)即可。我們夫妻想了一下,不去品嘗一下口味,終究是不放心,于是我們決定還是先去嘗一下口味,因?yàn)楫吘故菍W(xué)習(xí)技術(shù),肯定得選一家令自己滿意的。
到濟(jì)南開(kāi)啟總部后,當(dāng)我們品嘗師傅端上的樣品時(shí),我就知道自己這次是來(lái)對(duì)了。它不但口感好,而且色澤鮮艷,和我吃過(guò)的那幾家小吃相比,我立馬就有了信心,決定就在那學(xué)習(xí)了。師傅教的很認(rèn)真,我們學(xué)的也很仔細(xì),兩三天的時(shí)間我們就學(xué)會(huì)了技術(shù)。
本錢(qián)少,自然租不起鬧市區(qū)的旺鋪,我只得選擇了菏澤市的一個(gè)有點(diǎn)偏僻的店面,這個(gè)店面所在的街道不僅很背,而且很窄小,僅容人步行通過(guò)。妻子堅(jiān)決反對(duì)在這樣的背街上開(kāi)館子;“做餐飲業(yè),講究的就是人氣,寧可多花點(diǎn)錢(qián),也要把店子開(kāi)到人多的鬧市區(qū),在這么一條一天難得有幾個(gè)人過(guò)路的小巷里開(kāi)口子,不是明罷著拿錢(qián)往水坑里丟么?”但我不這么認(rèn)為,我深信“好酒不怕巷子深”,只要你賣(mài)的東西顧客愿意買(mǎi),是不在乎多走幾步路的。
創(chuàng)業(yè)主初,“喜達(dá)旺水餃”的生意確實(shí)很清淡。每天的毛收入不到50元錢(qián)。這一來(lái),我的妻子得理不撓人,說(shuō)我辦事武斷,聽(tīng)不進(jìn)別人的好話,把錢(qián)往水坑里丟?晌移恍胚@個(gè)理,我認(rèn)為生意清淡不全是因?yàn)檫x址不當(dāng),是經(jīng)營(yíng)手法有問(wèn)題。我把水餃店交給妻子打理,自己以食窖的身份到各家水餃轉(zhuǎn)悠,結(jié)果發(fā)現(xiàn)幾乎所有的水餃店都是用同樣大的碗賣(mài)。
顧客毫無(wú)選擇的余地,無(wú)論男女老幼,一律每盤(pán)15元左右,有肚量大的漢子,吃一碗不夠,老人、小孩和一些秀氣的婦女又吃不完。這樣既浪費(fèi)店家原材料,也浪費(fèi)了顧客的錢(qián)財(cái)。我對(duì)自己的這一發(fā)現(xiàn)非常高興,回去后,請(qǐng)人做了一塊牌子放在店門(mén)前,上面寫(xiě)道:“喜達(dá)旺水餃,大碗20元,小碗15元。”有顧客進(jìn)店,可以根據(jù)自己的肚量選擇大小碗。我是個(gè)非常講誠(chéng)信的人,我時(shí)時(shí)告誡手下員工,待客一定要誠(chéng)實(shí),顧客進(jìn)店:一定要先問(wèn)清客人要大碗還是小碗,切不可替顧客作主張。對(duì)顧客要一視同仁,童叟無(wú)欺。
就這么簡(jiǎn)單地把碗分大小,卻把顧客由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng),不僅尊重了顧客的自主權(quán),而且在大小碗的對(duì)比中,讓顧客真實(shí)地感受到自己確實(shí)是花一分錢(qián)買(mǎi)到一分貨,沒(méi)有了怕挨宰的戒心。興義人都有一家人一起外出吃早餐的習(xí)慣,到喜達(dá)旺水餃吃早餐,大人小孩可以各取所需,象在家里一樣方便又節(jié)約,所以不少家庭都愿意多走幾步路,繞道到“喜達(dá)旺水餃”來(lái)吃早餐!跋策_(dá)旺水餃”的生意因此日漸火紅起來(lái)。
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