為什么甲 魚一定是野生的好？要明白這點(diǎn)，還必須從甲 魚的習(xí)性說(shuō)起。
甲 魚的品質(zhì)是一種變溫動(dòng)物，甲 魚在生長(zhǎng)的過(guò)程中常常需要根據(jù)氣溫的變化進(jìn)行冬眠，而且甲 魚生長(zhǎng)慢，甲 魚生長(zhǎng)過(guò)程中養(yǎng)分需要時(shí)間堆積，這也就導(dǎo)致了甲 魚的年限決定了品質(zhì)。而且甲 魚的味道直接受制于甲 魚的食物，甲 魚的食物好則甲 魚的味道鮮，反之亦然。
總的來(lái)說(shuō)，影響甲 魚品質(zhì)的關(guān)鍵因素 有兩點(diǎn)，生長(zhǎng)環(huán)境和年限。以溫室甲 魚為例，溫室甲 魚大多是在集中的溫棚里集中養(yǎng)殖，為了追求效益溫室甲 魚的養(yǎng)殖密度大多較高，每平方米的面積往往生活著數(shù)只甲 魚。過(guò)高的密度導(dǎo)致甲 魚活動(dòng)空間小，甲 魚很少運(yùn)動(dòng)，加上為了促進(jìn)生長(zhǎng)，溫室養(yǎng)殖中喂甲 魚的都是能量較高的飼料，所以在生甲 魚少有運(yùn)動(dòng)，生長(zhǎng)速度快，脂肪較多。而野生甲 魚則不同，野生甲 魚多生長(zhǎng)在廣闊的水域，想要吃飽則必須在廣闊的水域捕食，甲 魚以野生的魚蝦為食，所以野生甲 魚肉質(zhì)好脂肪少。
生長(zhǎng)年限對(duì)甲 魚品質(zhì)的影響也是一個(gè)重要的因素 ，生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)，甲 魚的肉質(zhì)越好。一般溫室甲 魚養(yǎng)殖，為了盡快出效益，甲 魚的養(yǎng)殖時(shí)間一般不會(huì)很長(zhǎng)，比如一斤左右的甲 魚往往只需要養(yǎng)殖數(shù)月便出成品，而野生甲 魚則不然，野生甲 魚生長(zhǎng)緩慢，即使在食物充足的情況下野生甲 魚也每年也只能長(zhǎng)數(shù)兩，一只野生甲 魚要想長(zhǎng)到可以是用的大小必須花上數(shù)年的時(shí)間。
甲 魚營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，而這其中野生甲 魚更是品質(zhì)上佳，野生甲 魚由于其純生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境，不含污染的食物源，野生甲 魚的品質(zhì)自是其他甲 魚無(wú)法比擬。洞庭湖煙波縹緲，自然水文條件優(yōu)越，是甲 魚的理想生長(zhǎng)繁育之所，洞庭湖野生甲 魚捕食洞庭湖天然魚蝦成長(zhǎng)，其肉質(zhì)鮮美，裙邊粘牙而富有口感。
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