甲 魚味道鮮美營養(yǎng)豐富,不僅含有豐富的蛋白質(zhì),而且還富含鈣、鐵鋅等微量元素 和多種維生素 ,我國長期以來都是把甲 魚昨晚一種營養(yǎng)豐富的補(bǔ)品。
自20世紀(jì)90年代以來,由于國內(nèi)市場需求加大,甲 魚的價格一路上漲,全國各地中華鱉工廠化溫室甲 魚養(yǎng)殖迅速發(fā)展,使甲 魚的養(yǎng)殖周期大大縮短,由于中華鱉養(yǎng)殖過程全程采用不透光的溫室控溫設(shè)施,餌料全人工配置,以及高密度的快速養(yǎng)殖技術(shù)的廣泛應(yīng)用,使養(yǎng)殖的甲 魚失去了自然環(huán)境生長過程中的冬眠、日光照射以及缺少像天然水體種的魚蝦等生物活體餌料,甲 魚的外形特征、肉質(zhì)風(fēng)味都發(fā)生了根本性的變化,失去了野生甲 魚原有的風(fēng)味,其實(shí)用和滋補(bǔ)價值有所下降。
在外塘環(huán)境下生長的中華鱉,體色清淡、體表光滑、背腹偏薄、裙邊寬長、四肢強(qiáng)勁、爪子鋒利,三年以上的雌鱉體內(nèi)旺旺能發(fā)現(xiàn)大小不一的未成熟鱉卵。外塘甲 魚烹飪時清香四逸,風(fēng)味十足,深受消費(fèi)者喜愛。
隨著消費(fèi)者對甲 魚品質(zhì)要求的提高,一般的溫室甲 魚已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者度品質(zhì)的要求,外塘甲 魚有很多優(yōu)點(diǎn),其一,外塘甲 魚能保存野生甲 魚的風(fēng)味,養(yǎng)殖成活率高,養(yǎng)殖過程中少有使用魚藥的情況,符合消費(fèi)者的需要。其二,人工飼料和水生魚蝦混合作為甲 魚的食物,在養(yǎng)殖過程中無形的提高了甲 魚的品質(zhì)。
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