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魚(yú)腥草又名蕺菜、蕺兒根、摘兒根等，為三白草科多年生草本，因其莖葉搓碎后有魚(yú)腥味，故名魚(yú)腥草。據(jù)測(cè)定，魚(yú)腥草含粗蛋白質(zhì)2％、粗脂肪0.4％、多糖類6％、鈣0.07％、磷0.053％、揮發(fā)油0.12％-

0.15％，還含有蕺菜堿。魚(yú)腥草具有清熱解毒、利尿消腫和化食等功效，可治療多種疾病。魚(yú)腥草可作菜食用，營(yíng)養(yǎng)豐富；還可加工成魚(yú)腥草茶、酒、汽水等保健飲料和食品，很有開(kāi)發(fā)前景。
魚(yú)腥草喜溫暖陰濕環(huán)境，怕干旱，較耐寒，在-15℃以下仍可越冬。4-5月開(kāi)花，6-7月結(jié)果，11月下旬開(kāi)始謝苗，次年3月返青。要求土壤肥沃，忌干旱，但適應(yīng)性強(qiáng)，人工栽培每畝可產(chǎn)干品1000公斤以

上，長(zhǎng)江以南和華北、西北各地均有分布，適宜種植。
魚(yú)腥草常生長(zhǎng)在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。魚(yú)腥草莖下部伏地或作地下根狀莖生于淺層土壤中，白色，節(jié)上生根；莖上部直立，葉心形或?qū)捖研危�常�?jiàn)綠色，偶有紫色；花期5—6月

，果期10—11月。 魚(yú)腥草是一種即可入食，又可入藥的藥食兩用的野菜，入藥多陳用，入食多鮮用�，F(xiàn)將其常用食用方法介紹如下。 涼拌：將鮮魚(yú)腥草冼凈，用開(kāi)水略燙，再加入適量食鹽、醬油、米

醋、椒面、椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品服食。
燉肉：將魚(yú)腥草冼凈，與肉同燉，這樣做的肉湯鮮香可口。
煮粥：將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或待粥熟時(shí)下魚(yú)腥草適量，稍煮即可，調(diào)味服食。
　　煮面：將面條煮熟后，下入魚(yú)腥草適量，稍煮片該與面條同食。
燉肚：魚(yú)腥草適量，塞入豬肚內(nèi)，燉至豬肚爛熟服食。此法多用于消化性潰瘍，肺熱咳嗽的食療。
泡茶：將魚(yú)腥草置鍋中，炒至可捏成粉末時(shí)，候涼備用。每取適量，開(kāi)水泡飲。成品茶棕黃有光澤，茶湯色黃透明，草香與炒香混為一體，醇和適口，回味深長(zhǎng)。

魚(yú)腥草屬野生宿根性草本植株，在我國(guó)南方農(nóng)村廣為分布。魚(yú)腥草具有清熱、解毒、清炎、利尿等功效，它潔白、脆嫩、纖維少、口感好，深受消費(fèi)者的稱道，是具藥用與菜食為一體的高檔蔬菜。因此

，它是一種極具開(kāi)發(fā)前景的藥、菜兼用型植物資源。
魚(yú)腥草不用種子繁殖，選用根莖做種苗。應(yīng)選無(wú)花植株中粗壯肥大、節(jié)間長(zhǎng)、根系損傷少的莖，種莖長(zhǎng)至少5至6厘米，最好15至20厘米。一般一年四季都可以栽種。