国内女人喷潮完整视频,免费看三片在线播放,国产人妻互换一区二区水牛影视,最新吃瓜爆料免费观看

地方名：草魚板子、喜頭魚、鯽瓜子、鮒魚、鯽拐子、巢魚、刀子魚、鯽殼子。

形態(tài)特征：一般體長(zhǎng)15～20厘米。呈流線型(也叫梭型),體側(cè)扁而高,體較厚,腹部圓。頭短小,吻鈍。無(wú)須。鰓耙長(zhǎng),鰓絲細(xì)長(zhǎng)。下咽齒一行,扁片形。鱗片大。側(cè)線微彎。背鰭長(zhǎng),外緣較平直。背鰭、臀鰭第3根硬刺較強(qiáng),后緣有鋸齒。胸鰭末端可達(dá)腹鰭起點(diǎn)。尾鰭深叉形。一般體背面灰黑色,腹面銀灰色,各鰭條灰白色。因生長(zhǎng)水域不同,體色深淺有差異。

腹部是白黑的,背部是黑的。天敵從水上方往下看,由于黑色的魚背和河底淤泥同色,故難被發(fā)現(xiàn)；天敵若從水下方往上看,由于白色魚肚和天顏色差不多,故也難被發(fā)現(xiàn)；經(jīng)�？吹接行┪恼吕镄稳萸宄繒r(shí)分“東方泛起了魚肚白”,就是這個(gè)道理。屬于保護(hù)色。

產(chǎn)地、產(chǎn)季：全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn),以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美。鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬。江蘇、浙江一帶稱河鯽魚,東北稱鯽瓜子,湖北稱喜頭魚等。鯽魚分布很廣,除西部高原地區(qū)外,廣泛分布于全國(guó)各地。鯽魚適應(yīng)性非常強(qiáng),不論是深水或淺水、流水或靜水、高溫水(32℃)或低溫水(0℃)均能生存。即使在pH：9的強(qiáng)堿性水域,鹽度高達(dá)4．5%的達(dá)里湖,仍然能生長(zhǎng)繁殖。

生活習(xí)性

鯽魚是雜食性魚,但成魚主要以植物性食料為主。因?yàn)橹参镄燥暳显谒�體中蘊(yùn)藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實(shí)是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。

鯽魚采食時(shí)間,依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食；夏季采食時(shí)間為早,晚和夜間；秋季全天采食；冬季則在中午前后采食。

生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚,喜歡群集而行。有時(shí)順?biāo)?有時(shí)逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產(chǎn)卵；遇到水流緩慢或靜止不動(dòng),具有豐富餌料的場(chǎng)所,它們就暫棲息下來(lái)。

生活在湖泊和大型水庫(kù)中的鯽魚,也是擇食而居。尤其在較淺的水生植物叢生地,更是它們的集中地,即使到了冬季,它們貪戀草根,多數(shù)也不游到無(wú)草的深水處過(guò)冬。

生活在小型河流和池塘中的鯽魚,它們是遇流即行,無(wú)流即止,擇食而居。冬季多潛入水底深處越冬。

以鯽魚為題材的繪畫

鯽魚是人們熟悉的一種魚,它形體富態(tài)圓潤(rùn),在水中游來(lái)游去很美,在圈圈漣漪中吐著水泡兒。鯽魚是實(shí)力派畫家吳玉陽(yáng)喜歡創(chuàng)作的內(nèi)容之一。

1、高背鯽。高背鯽魚是上世紀(jì)70年代中期在云南滇池及其水系發(fā)展起來(lái)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)種群,具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、繁殖力強(qiáng)等特點(diǎn)。因背脊高聳而得名。個(gè)體最大3000克,親水性強(qiáng),不宜在內(nèi)地飼養(yǎng)。

2、方正銀鯽。方正銀鯽原產(chǎn)于黑龍江省方正縣雙風(fēng)水庫(kù),是一個(gè)較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色,體側(cè)和腹部深銀白色,最大個(gè)體重1．5千克,一般在0．5~1千克左右。

3、彭澤鯽。彭澤鯽是由江西省水產(chǎn)科技人員選育出的一個(gè)優(yōu)良鯽魚品種,肉味鮮美、含肉率高、營(yíng)養(yǎng)豐富。體型豐滿,易運(yùn)輸,易暫養(yǎng),易上鉤,利于活魚上市,也是一種生產(chǎn)和游釣兼可發(fā)展的魚類。

4、淇河鯽。淇河鯽因產(chǎn)于河南省北部一條東西流向的山區(qū)性河流淇河而得名。淇河常年不結(jié)冰,1—2月份時(shí),水溫仍在10℃以上,淇河河床兩岸水草叢生。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境,為淇河鯽的生長(zhǎng)、繁殖創(chuàng)造了良好條件。淇河鯽肉嫩味美,據(jù)古籍記載,淇河鯽和香稻米、絲蛋一起,是當(dāng)?shù)氐娜�大貢品�?/P>

除上述幾種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的優(yōu)良鯽魚外,還有江蘇省六合縣的龍池鯽魚,產(chǎn)于內(nèi)蒙古海拉爾地區(qū)的海拉爾銀鯽等等,它們的共同特點(diǎn)是個(gè)體大、肉嫩、味道鮮美,均深受當(dāng)?shù)厝罕娝�喜愛�?/P>

雜交鯽魚品種：

1、異育銀鯽。它是以方正銀鯽為母本,以興國(guó)紅鯉為父本,人工交配所得的子代。異育銀鯽比普通鯽魚生長(zhǎng)快2～3倍,生活適應(yīng)能力強(qiáng),疾病少,成活率高,既能大水面放養(yǎng),又能池塘養(yǎng)殖,是非常好的人工繁育品種。

2、雜交鯽魚。以方正銀鯽為母本,太湖野鯉為父本“雜交”而獲得的子代。試養(yǎng)表明,它雜交優(yōu)勢(shì)明顯,具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、個(gè)體大、食性廣、病害少、肉味鮮美等優(yōu)點(diǎn),受到生產(chǎn)單位的普遍歡迎。適合于內(nèi)塘、外蕩、河浜以及湖泊圍養(yǎng),是一種經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都較好的養(yǎng)殖新品種。

引進(jìn)的鯽魚品種：

目前,中國(guó)引進(jìn)的外來(lái)鯽魚品種只有原產(chǎn)于日本琵琶湖的白鯽,是一種大型鯽魚。白鯽適應(yīng)性強(qiáng),能在不良環(huán)境條件下生長(zhǎng)和繁殖,對(duì)溫度、水質(zhì)變化、低溶氧量等均有較大的忍受力。最大個(gè)體在1000克左右。

目前市場(chǎng)上銷售的鯽魚品種較多,如果需要區(qū)分野生鯽魚和養(yǎng)殖鯽魚可以參照以下方法：首先,看魚的個(gè)體大小。一般養(yǎng)殖的鯽魚上市規(guī)格比較大,尤其是選育和雜交的品種,個(gè)頭會(huì)比較整齊。野生鯽多為大水體捕撈或垂釣而來(lái),個(gè)頭大小不齊,而且普遍偏小,住往只有養(yǎng)殖鯽魚的一半大小。其次,看魚的體型。養(yǎng)殖的鯽魚一般背脊隆起,身體較寬,而野生鯽魚身體紡錘型非常明顯,頭較小。再次,可以看魚的體色。養(yǎng)殖的鯽魚體色較淺,側(cè)面以銀白色的居多,野生的鯽魚體色發(fā)淺黃,體表光亮。

最新鯽魚品種：

湘云鯽、湘云鯉是由湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士為首的課題組,應(yīng)用細(xì)胞工程技術(shù)和有性雜交相結(jié)合的方法,經(jīng)過(guò)十多年的潛心研究培育出來(lái)的三倍體新型魚類。與其它鯽魚和鯉魚相比,

湘云鯽、湘云鯉具有如下優(yōu)良特性：

性腺不育湘云鯽、湘云鯉為異源三倍體新型魚類,自身不能繁育,可在任何淡水漁業(yè)水域進(jìn)行養(yǎng)殖,不會(huì)造成其它鯽、鯉魚品種資源混雜,也不會(huì)出現(xiàn)繁殖過(guò)量導(dǎo)致商品魚質(zhì)量的下降。

生長(zhǎng)速度快實(shí)踐表明,湘云鯽生長(zhǎng)速度比普通鯽魚品種快3-5倍,當(dāng)年魚苗最大生長(zhǎng)個(gè)體可達(dá)0.75kg；湘云鯉的生長(zhǎng)速度比普通鯉魚快30%-50%,當(dāng)年魚苗最大生長(zhǎng)個(gè)體可達(dá)1.7kg。

雜食性,攝食力強(qiáng),養(yǎng)殖成本低湘云鯽、湘云鯉為雜食性魚類,湘云鯽兼有濾食浮游生物的特點(diǎn),比其他鯉、鯽魚品種餌料利用率高,同時(shí)由于無(wú)生殖腺的發(fā)育,因此所攝取的營(yíng)養(yǎng)全部用于生長(zhǎng)。

成活率高,抗病力強(qiáng)湘云鯉夏花魚種成活率在90%以上,冬片魚種成活率可達(dá)98%以上。試驗(yàn)表明,湘云鯽、湘云鯉抗病力強(qiáng),從未發(fā)現(xiàn)大規(guī)模感染疾病的現(xiàn)象。

耐低溫、低氧 湘云鯽、湘云鯉一般不會(huì)因?yàn)椤胺禾痢倍鴮?dǎo)致魚苗大量死亡,適宜高密度池塘精養(yǎng)、網(wǎng)箱及稻田養(yǎng)殖等。湘云鯽、湘云鯉在水溫10℃以上即可攝食生長(zhǎng),延長(zhǎng)了生長(zhǎng)期,在北方地區(qū)當(dāng)年也可養(yǎng)成商品魚。

體形美觀、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高湘云鯽、湘云鯉可食部分高出普通鯽、鯉魚10%-15%,肌間細(xì)刺少,肌肉呈味氨基酸含量明顯高于日本白鯽和普通鯽、鯉魚。

1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2、鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò)、溫中下氣之功效,對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,可補(bǔ)虛通乳。

3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。

2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

食物相克

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,豬小排,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

鯽魚的作用

增強(qiáng)抗病能力

鯽魚所含的蛋白質(zhì)優(yōu)、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病,心腦血管疾病者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源[4]。常食可增強(qiáng)抗病能力,防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。還對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。民間常給產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯,既可以補(bǔ)虛,又有通乳催奶的作用。特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人,經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復(fù)。

美容

鯽魚含脂肪少,所以吃起來(lái)鮮嫩又不肥膩,非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。

明目

鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目；鯽魚膽有健腦益智的作用。

食療作用

鯽魚味甘、性平,入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

宜：慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱,飲食不香者宜食

小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血,慢性久痢者宜食。

忌：鯽魚補(bǔ)虛,諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

【食療偏方】

綠茶鯽魚 原料：鯽魚、綠茶。 制法及用法：將鯽魚去腮、內(nèi)臟,留下魚鱗,腹內(nèi)裝滿綠茶,放在盤中,上蒸鍋清蒸熟透食用。 功效：適用于糖尿病而引起的口喝不止。

鯽魚豬蹄 原料：鯽魚、豬蹄。 制法及用法：用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用。 功效：可治產(chǎn)婦少乳。

池塘主養(yǎng)鯽魚要獲得高產(chǎn)效益,養(yǎng)殖技術(shù)是關(guān)鍵,要注意以下幾個(gè)方面：

（一）鯽魚成魚池塘養(yǎng)殖技術(shù):

鯽魚在池塘中養(yǎng)殖,主要采用在成魚池中混養(yǎng)、魚種池套養(yǎng)、親魚池套養(yǎng)和池塘主養(yǎng)等四種養(yǎng)殖方式。

1．在成魚池中混養(yǎng)鯽魚,與青、草、鰱、鳙、鳊、魴、鯉等多品種混養(yǎng)的方式。應(yīng)放養(yǎng)大規(guī)格魚種。放養(yǎng)時(shí)間宜早不宜遲,即冬季放養(yǎng)較春季放養(yǎng)效果好。放養(yǎng)密度每畝水面150～250尾。其他魚的放養(yǎng)規(guī)格和數(shù)量根據(jù)需要確定。鯽魚的養(yǎng)殖池塘要求不高,一般面積0．1～2公頃,水探 1．5米以上的池塘即可。池底有10～15厘米厚的淤泥最佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常規(guī)方法進(jìn)行,成活率可達(dá)80%左右。經(jīng)200天左右的飼養(yǎng),個(gè)體重在200克以上看居絕大多數(shù),每畝水面產(chǎn)量達(dá)20千克以上。

2．池塘主養(yǎng)鯽魚要求面積以0．1～0．2公頃為宜,水深1．5米以上,池底有10～15厘米的淤泥,村前屋后有生活污水的池塘主養(yǎng)鯽魚效果較好。放養(yǎng)魚種前一周用生石灰清塘消毒,消毒后2～3天注水,注水時(shí)用網(wǎng)柵在入水口過(guò)濾以防止野雜魚入池。每畝水面主放5．0～6．5厘米鯽魚過(guò)冬魚種1500尾或當(dāng)年孵出大規(guī)格魚苗2000尾,搭配40%左右(600～800尾)草、鰱和鳙過(guò)冬魚種。放養(yǎng)時(shí)間宜早不宜遲。日常投喂精飼料為主,結(jié)合施肥培養(yǎng)水質(zhì)為輔。精飼料的年投喂量相當(dāng)于彭澤鯽預(yù)計(jì)產(chǎn)量的2．5倍左右。采用定點(diǎn)投喂,日投喂量根據(jù)魚體生長(zhǎng)情況、天氣、水溫和魚的攝食強(qiáng)度而定,并根據(jù)水質(zhì)情況適時(shí)施肥或加注新水。在一般管理水平下,當(dāng)年可獲平均體重150克/尾左右的鯽魚200千克,另獲200千克斤左右的草、鰱、鳙魚。由于優(yōu)質(zhì)魚的比例較高,其純利潤(rùn)也較其他養(yǎng)殖模式要高。

3．魚苗池套養(yǎng)鯽魚�？稍谇�、草、鰱、鳙、鳊、魴等魚苗池內(nèi)套養(yǎng)成魚,而不適宜套養(yǎng)在鯉魚、羅非魚的魚種池內(nèi)。套養(yǎng)池塘面積要求0．1～0．2公頃,水深1．0～1．5米。池塘的清理、消毒、施基肥等均與常規(guī)的方法相同。鯽魚在其他魚苗池套養(yǎng),只能放養(yǎng)當(dāng)年孵出的魚種。放養(yǎng)時(shí)間宜早不宜遲,一般在主養(yǎng)當(dāng)年孵出的魚種分塘轉(zhuǎn)入過(guò)冬魚種培育時(shí),就應(yīng)立即放人當(dāng)年孵出的鯽魚種養(yǎng)殖；放養(yǎng)規(guī)格宜大不宜小,放養(yǎng)密度為每0．07公頃水面150～220尾。其他當(dāng)年孵出的魚種的放養(yǎng)數(shù)量、規(guī)格和搭配品種的比例視生產(chǎn)需要和出塘規(guī)格而定。鯽魚苗由于其為底層魚類,一般不影響家魚魚種的生存空間,可充分利用水體空間。因此當(dāng)年孵出的魚種在魚苗池套養(yǎng),基本上不影響主養(yǎng)魚種的放養(yǎng)密度和出塘規(guī)格；又由于鯽魚在家魚魚種池中主要是攝食殘餌和池底動(dòng)植物等,因而基本上不需要增加資金和飼料的投入。在通常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,鯽魚苗在魚苗池套養(yǎng),經(jīng)150～180天的飼養(yǎng),年終起水規(guī)格可達(dá)200克以上,每0．07公頃水面可增收鯽魚成魚25～40千克。

4．親魚培育池套養(yǎng)鯽魚。我國(guó)南方地區(qū),一般在5月中旬至下旬家魚人工繁殖生產(chǎn)即可結(jié)束。產(chǎn)后親魚性腺處于恢復(fù)期,為盡快恢復(fù)親魚體力,促進(jìn)性腺發(fā)育,池塘多為精養(yǎng)管理。這種魚池除安排親魚培育及搭配其他魚外,每 0．07公頃水面可再搭放5～6厘米的鯽200尾。鯽在親魚培育池套養(yǎng),放養(yǎng)時(shí)間一般與親魚同時(shí)進(jìn)行,培育(養(yǎng)殖)方法按主養(yǎng)家魚親魚的常規(guī)方法進(jìn)行。親魚培育需遵循其性腺發(fā)育的規(guī)律來(lái)進(jìn)行。親魚培育池套養(yǎng)鯽魚一般年底不能干塘起捕,需待翌年親魚進(jìn)行產(chǎn)前強(qiáng)化培育時(shí)方能徹底起捕。經(jīng)250～300天的飼養(yǎng),每0．07公頃水面可獲鯽魚25～45千克,平均個(gè)體重200克以上。

（二) 稻田養(yǎng)殖鯽魚

土質(zhì)肥沃,灌溉方便,保水保肥性能好的稻田均可養(yǎng)殖鯽魚,一般采用雙季稻連養(yǎng),單季稻因時(shí)間短,養(yǎng)殖難以達(dá)到成魚規(guī)格。放魚前要視稻田的面積大小、水源和進(jìn)出水口等情況,在田內(nèi)開挖修整好田埂、魚溜(魚坑)和魚溝。田埂要求堅(jiān)實(shí)和不漏水；魚溜的面積各地不同,每0．07公頃水面少則3～5平方米,多者20～30平方米,一般魚溜占地面積在5%左右為宜,水深0．8米左右即可。魚溝的多少視田面的形狀和大小而定,有“一”字形、“十”字形、“什”字形、“卅”字形和“口”字形等多種形式。 稻田養(yǎng)殖鯽魚可單養(yǎng)也可混養(yǎng),放養(yǎng)規(guī)格以5．0～6．5厘米的魚苗效果較好。早稻插秧后一周即可放養(yǎng)魚種,每0．07公頃水面放養(yǎng)魚苗250～500尾。在不投餌的情況下,秋后可收獲平均尾重100克左右的鯽魚20千克以上,如投入部分精飼料,0．07公頃的鯽魚產(chǎn)量可超過(guò)35千克。日常管理與其他魚的稻田養(yǎng)殖相同。提倡多施有機(jī)肥,使稻田內(nèi)有更豐富的有機(jī)質(zhì),以利鯽魚的生長(zhǎng)。同時(shí)搞好防逃設(shè)備,以防頂水竄逃。

(三) 小型水庫(kù)與湖泊養(yǎng)殖鯽魚

天然餌料豐富、水質(zhì)較肥的小型湖泊和水庫(kù)適合放養(yǎng)鯽魚,采取投餌、施肥的精養(yǎng)或半精養(yǎng)的湖泊水庫(kù)養(yǎng)殖鯽魚效果更好。1～3年內(nèi)干湖或干庫(kù)捕魚的湖泊水庫(kù),放養(yǎng)鯽魚,一般能達(dá)到很好的增產(chǎn)增收效果。由于湖泊、水庫(kù)水面相對(duì)較大,敵害魚類較多,為提高鯽的成活率,應(yīng)盡可能放養(yǎng)大規(guī)格魚種為好,放養(yǎng)密度為每0．07公頃水面20—50尾。放養(yǎng)時(shí)間冬、春兩季均可。每年放水捕魚的高產(chǎn)湖泊、水庫(kù)可增加鯽魚的放養(yǎng)數(shù)量,并可按池塘養(yǎng)殖鯽魚技術(shù)進(jìn)行規(guī)范管理。在天然餌料豐富,水質(zhì)肥沃的湖泊,鯽魚的生長(zhǎng)速度甚至超過(guò)它在池塘中生長(zhǎng)的速度,當(dāng)年個(gè)體重達(dá)250克以上,2～3年干湖或干庫(kù)的湖泊、水庫(kù),鯽魚個(gè)體重達(dá)500克以上者占相當(dāng)比例。

(四) 網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚 利用水庫(kù)、湖泊等大水面進(jìn)行網(wǎng)箱集約式生產(chǎn),不占用土地面積和池塘水面,是一種新養(yǎng)殖方式的嘗試。由于水庫(kù)、湖泊等大水體水面大,使得網(wǎng)箱內(nèi)外水體能充分交換,因此溶氧充足；其次網(wǎng)箱養(yǎng)殖魚的活動(dòng)量小,能量消耗少,這些都有利于鯽魚的生長(zhǎng)。網(wǎng)箱規(guī)格,一般要求面積為16～28平方米,高為2～3米,網(wǎng)目大小依照放養(yǎng)魚種的規(guī)格而定,在不逃魚的前提下盡可能選用大的網(wǎng)目,以增大箱內(nèi)外水體的交換。網(wǎng)箱材料應(yīng)用3X3的聚乙烯網(wǎng)線為好。網(wǎng)箱設(shè)置方式常采用漂浮式和固定式兩種方式,箱距2～3米,行距20米左右。確定網(wǎng)箱設(shè)置的位置要考慮以下幾個(gè)因素：

(1) 選擇水流緩慢。水位穩(wěn)定、避風(fēng)向陽(yáng)、底部平坦的區(qū)域,其水底最好是沙礫底質(zhì),水深以5～6米為好。

(2) 要求四周環(huán)境植被豐富,水質(zhì)肥沃,餌料生物豐富。

(3) 有工業(yè)污染的水域不能作為網(wǎng)箱設(shè)置地點(diǎn)。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚一般采用單養(yǎng)方式,也可搭配一定比例的鰱、鳙、鲴,一般控制在總產(chǎn)量的3%～5%以內(nèi)。每平方米放養(yǎng)5厘米以上規(guī)格的鯽魚苗種50～200尾,同一網(wǎng)箱內(nèi)的魚種必須一次性放足。放養(yǎng)規(guī)格必須整齊,否則魚體大小會(huì)越來(lái)越懸殊。網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯽魚必須投餌。以投喂人工配合飼料為好,半浮性或沉性顆粒餌料均可。餌料配方可參照鯉魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖的配方,蛋白質(zhì)含量可比鯉魚餌料稍低。投餌少量多次,是網(wǎng)箱養(yǎng)魚的投喂原則。每次投餌量以90%的餌料在漏出網(wǎng)箱之前被吃掉,且最后投入的少許餌料又很少有魚爭(zhēng)食為標(biāo)準(zhǔn),確定每次投餌的數(shù)量。每日投餌4～6次,夜間不投餌。其他方面的日常管理與常規(guī)網(wǎng)箱養(yǎng)魚無(wú)異。經(jīng)過(guò)180～200天飼養(yǎng),魚體平均體重可達(dá)200克以上,每平方米產(chǎn)量可達(dá)8～25千克。

正確分辨魚種優(yōu)劣

養(yǎng)殖戶在購(gòu)買鯽魚魚種時(shí),應(yīng)根據(jù)主要鯽魚養(yǎng)殖品種的生物學(xué)特征,正確分辨魚種的偽劣,避免上當(dāng)受騙蒙受損失。

選好主養(yǎng)品種

目前主養(yǎng)的鯽魚以異育銀鯽、彭澤鯽、湘云鯽為主,其中又以湘云鯽生長(zhǎng)速度最快,其次為異育銀鯽,最后為彭澤鯽。但彭澤鯽外觀優(yōu)于其它品種,出口商品鯽仍以彭澤鯽魚為主。

設(shè)計(jì)好魚種放養(yǎng)密度

為了降低養(yǎng)殖成本,最好自己培育大規(guī)格魚種。

1．用池塘培育鯽魚魚種,每畝放養(yǎng)鯽魚夏花0.8—1.2萬(wàn)尾可以達(dá)到養(yǎng)成規(guī)格50——-60g的目的。

2．進(jìn)行鯽魚成魚養(yǎng)殖時(shí),魚種平均規(guī)格為50—60g時(shí),每畝放養(yǎng)鯽魚魚種1500——-1800尾最為理想,養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達(dá)到350——-400g。

確定搭配品種

培育大規(guī)格鯽魚種不要配搭草魚和鯽魚,而應(yīng)選擇鰱魚和鳙魚,數(shù)量應(yīng)占主養(yǎng)鯽魚20%左右,鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時(shí)間不宜過(guò)早,尤其是過(guò)早投入鳙魚對(duì)鯽魚馴化的影響更大。

魚種馴化

1．培育魚種階段馴化相對(duì)容易。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時(shí)上浮搶食時(shí)間短,便于管理。

2．馴化時(shí)在飼料中添加適量添加劑,可以縮短馴化時(shí)間,增
鯽魚
鯽魚
加鯽魚攝食面積和數(shù)量。

3．密度對(duì)馴化的影響。密度大,群體數(shù)量大,易于馴化。在密度已確定不能改變時(shí),可以降低池塘水位,相對(duì)增大密度,則既要利于馴化又能提高池塘水溫,促進(jìn)魚生長(zhǎng)。

4．搭配鰱、鳙魚種應(yīng)在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習(xí)慣形成之后投放。

5．馴化期的水質(zhì)宜“清瘦”不宜“濁肥”。

6．馴化時(shí)管理人員需要耐心認(rèn)真。

飼料粒徑和投飼率

1．鯽魚飼料粒徑的選擇標(biāo)準(zhǔn)“就小不就大”。一般鯽魚規(guī)格在10g/尾以下時(shí),飼料粒徑選0.5mm；lO——-30g/尾時(shí)選1.5mm；75—100g/尾時(shí)選2.0mm；150——300g/尾時(shí)選2.4mm；300g每尾以上時(shí)選3.2mm。

2．魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響,故投飼率應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況隨機(jī)調(diào)整,而不應(yīng)該一成不變。

人工授精技術(shù)

鯽魚的人工授精的技術(shù)要點(diǎn)為：將注射的雌、雄親魚按（8～10）:1的數(shù)量分開暫養(yǎng)于網(wǎng)箱中,并進(jìn)行微流水刺激。水溫18～28℃,催產(chǎn)的效應(yīng)時(shí)間一般為12～17小時(shí)。臨近效應(yīng)時(shí)間親魚在網(wǎng)箱內(nèi)急游跳動(dòng),表現(xiàn)異常興奮,這時(shí)應(yīng)檢查親魚。若一提起卵就流出或稍壓即流出,應(yīng)馬上進(jìn)行人工授精。人工授精方法有2種。

一種是干法授精,操作時(shí)將成熟親魚捕起,用干毛巾抹去魚體和操作者手上的水分,將雌魚卵子擠入擦干的器皿（搪瓷盤、小臉盆）中,同時(shí)擠入雄魚的精液（每2萬(wàn)～5萬(wàn)粒魚卵滴入2～3滴精液）,用干羽毛輕輕攪拌2～3分鐘,然后將受精卵慢慢倒入黃泥水中（取粉質(zhì)粘黃泥加5升清水捻成稀泥漿狀,過(guò)濾即成）。當(dāng)卵粒全部倒入后,不停地向一個(gè)方向攪拌,保證受精卵在泥漿中不堆積成團(tuán)、結(jié)塊即可。攪拌10分鐘左右,魚卵的粘性完全脫掉,倒入密網(wǎng)或篩絹（孔徑0.5毫米左右）濾出受精卵,在水中漂洗1～2次,再放入家魚孵化環(huán)道或孵化桶中流水孵化。

另一種是濕法授精,將生理鹽水（0.6%～0.7%）放入盆中,再擠入少量精液攪勻,隨即擠卵于盆中,邊擠卵邊攪拌,并再補(bǔ)充精液,3分鐘后進(jìn)行脫粘,流水孵化。

魚病防治

鯽魚的抗病能力雖強(qiáng),但近年來(lái)仍發(fā)現(xiàn)了鯽魚出血性錨頭鳋病,雖然此病的發(fā)生率不高,但一旦染上任其發(fā)展,也會(huì)導(dǎo)致鯽魚大量死亡。嚴(yán)重患病鯽魚主要表現(xiàn)為：浮水慢游(乏力)、色澤淡白；魚體表的腹部、背脊兩側(cè)(細(xì)鱗部位)可見針狀蟲體寄生；蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑,病灶部位鱗片松動(dòng)或脫落,粘液增多,少數(shù)形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋。主要病因：一是清塘不徹底或不清塘,病因待機(jī)孳生；二是投入時(shí)體表受損傷(或生產(chǎn)操作不慎致使魚體表受傷)的魚種,為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機(jī)。

預(yù)防方法：

① 在鯽魚種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑,使池水呈lppm。

② 小面積主養(yǎng)池,可在發(fā)病季節(jié)每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm,大面積鯽魚混養(yǎng)池,可在鯽魚生長(zhǎng)季節(jié),在食場(chǎng)周圍進(jìn)行敵百蟲掛簍(袋),每月1—2次,每次連掛2天。治療方法：在養(yǎng)殖中,出現(xiàn)患病征兆時(shí),及時(shí)觀察檢查,確診后一次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵百蟲、0.2ppm硫酸亞鐵合劑。對(duì)于繼發(fā)性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘),可改用農(nóng)用敵殺死全池潑灑,用量為每畝水深1m用6一lOmL。

鯽魚養(yǎng)殖常見病紅鰓病,發(fā)病時(shí)間在4月底到6月底。

鱗片下出血：早期鱗片有出血點(diǎn),多在背鰭和尾部,其他無(wú)明顯癥狀,中后期魚不怎么吃料,內(nèi)有腹水,肝臟發(fā)黃,胰臟發(fā)紫,有腹水。

治療：內(nèi)服保肝促長(zhǎng)靈、福泰,外用同“鯽魚紅鰓病”。

發(fā)病癥狀: 嚴(yán)重的病魚離群獨(dú)游,下風(fēng)口有黑頭,鰓絲鮮紅、肝臟浮腫,死亡率較高,此病最明顯的癥狀就是病魚鰓絲鮮紅,早期病魚也上料臺(tái)吃料,但一網(wǎng)打上來(lái)能看到不少紅鰓。

治療：外用百安威（1瓶2畝）,連用2次,兩天后用清源解毒,一瓶3畝,同時(shí)內(nèi)服恩若沙星和福泰。[3]

泌尿系統(tǒng)

鯽魚泌尿器官是腎臟,腎臟是1條長(zhǎng)的紫紅色條狀物,位于腹腔的背部,屬于中腎,在排泄廢物方面,中腎的主要功能就是形成尿液。血液中溶解的代謝產(chǎn)物、水和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等,經(jīng)過(guò)腎臟內(nèi)腎小球過(guò)濾,其中的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（如葡萄糖、氨基酸,以及鈉、鈣、鎂、氯等離子）大部分回到血液中去,剩下的濾液和多余的有害物質(zhì)形成尿液,由輸尿管排除體外。

鯽魚解剖方法

從鯽魚的排泄孔入刀,剪開鯽魚至鰓蓋下面,把鯽魚側(cè)放,用鑷子提起左面身體,從排泄孔開口向背面剪,沿脊柱下放剪到鰓后再剪到胸鰭前,把剪下來(lái)的左側(cè)軀干去走,再剪掉腮骨,再觀察鯽魚的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

注意：用剪刀時(shí)剪刀口向上挑起

觀察：鯽魚的神經(jīng),循環(huán),呼吸,消化,生殖系統(tǒng)

營(yíng)養(yǎng)素

每100克鯽魚所含營(yíng)養(yǎng)素如下

食療價(jià)值

鯉科動(dòng)物鯽魚的肉。鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。我國(guó)除西部高原外,各地江河湖塘等均有分布。獲得后,去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈鮮用。

[性能]味甘,性微溫。能補(bǔ)脾開胃,利水除濕。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

[用途]用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉；脾虛水腫,小便不利；氣血虛弱,乳汁減少；便血,痔瘡出血。

[用法]煎湯,煨食,蒸熟,入菜肴。

附方

1,鯽魚溫中羹：大鯽魚1尾；草豆寇6g,研末,撒入魚肚肉,用線扎定,再加生姜10g,陳皮10g,胡椒0.5g,用水煮熟食。亦可酌加適量食鹽。

源于《吉林中草藥》。本方用鯽魚重在補(bǔ)脾開胃,所加諸藥均屬溫中健胃之品,且能調(diào)味,故有良好的補(bǔ)脾溫中、健胃進(jìn)食之功。用于脾胃虛寒,食欲不振,飲食不化,虛弱無(wú)力等。

2,煨鯽魚：鯽魚1尾,不去鱗、鰓,腹下作一孔,去內(nèi)臟,裝入白礬2g,用草紙或荷葉包裹,以線扎定,放火灰中煨至香熟。取出,隨意食之,亦可蘸油鹽調(diào)味食。

源于《百一選方》。本方取鯽魚健脾養(yǎng)胃,用白礬收斂固澀。用于久瀉久痢,不思飲食,脾胃虛弱,大便不固的病人；痔瘡便血而無(wú)濕熱者亦可食用。

3,鯽魚赤小豆湯：鯽魚3尾,商陸10g,赤小豆50g,一并填入魚腹,扎定,用水煮至爛熟。去渣,食豆飲湯。

源于《肘后方》。本方取鯽魚、赤小豆補(bǔ)脾利濕,商陸攻逐水飲。用于水腫而脾虛者,可收到補(bǔ)脾及利水消腫之功。

4,千金鯽魚湯：鯽魚250g,豬脂100g,切塊,漏蘆30g,鐘乳石15g。用水和米酒各半共煮至爛熟,去渣取汁,時(shí)時(shí)飲服,令藥力相接。

源于《千金藥方》。漏蘆、鐘乳石均能下乳汁,常相配伍。本方配入鯽魚更能補(bǔ)氣生血、催乳。用于產(chǎn)后氣血不足,乳汁減少。

烹飪指導(dǎo)

1．鯽魚紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍

2． 冬令時(shí)節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳

3．如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補(bǔ)脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等

4．巧去魚腥味：

將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美

鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味

吃過(guò)魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

其他相關(guān)

鯽魚為淡水內(nèi)河魚,《呂氏春秋》云：魚之美者,有洞庭之鮒。觀此則鯽魚為佳品,自古尚矣。

《唐本草》：合莼作羹,主胃弱不下食。

《本草經(jīng)疏》：鯽魚調(diào)味充腸,與病無(wú)礙,諸魚中惟此可常食。

《本草圖經(jīng)》：鯽魚,性溫?zé)o毒,諸魚中最可食。

《醫(yī)林纂要》：鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補(bǔ)脾而不清,所以可貴耳。

張鼎：和蒜食少熱,同砂糖食生疳蟲,同芥菜食成腫疾．同豬肝雞肉雄肉鹿肉猴肉食生癰疽,同麥門冬食害人。

《本經(jīng)逢原》：鯽魚,有反厚樸之戒,以厚樸泄胃氣,鯽魚益胃氣。

《隨息居飲食譜》：外感邪盛時(shí)勿食,嫌其補(bǔ)也,余無(wú)所忌�！讹嬍稠氈�》：鯽魚子忌同豬肝食。

鯽魚吃法大全

山藥蒸鯽魚

鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,可以起到滋陰調(diào)理、補(bǔ)虛、養(yǎng)身調(diào)理、消除身體水腫以及調(diào)理腎臟的功能,與山藥一起蒸煮,更可以幫助男性補(bǔ)陽(yáng)壯氣。

材料：

鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

做法：

1．鯽魚去鱗及腸雜,洗凈,用料酒、鹽腌15分鐘。

2．山藥去皮、切片,鋪于碗底,把鯽魚置上,加蔥段、姜片、鹽、味精、少許水,上屜蒸30分鐘。

鯽魚砂鍋

食品用料

河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。調(diào)料：精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法

1．玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐,一分為七,鮮蘑菇一分為二,洗凈,裝入砂鍋待用。

2．姜蒜切片,蔥,泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3．河鯽魚去鱗,鰓和內(nèi)臟,入油鍋炸至金黃色取出。

4．炒鍋置上火,下油加熱,放姜蒜片,蔥,泡紅椒,炒香。摻白湯,放河鯽魚,味精,雞精,料酒,胡椒粉,燒沸,去盡浮沫,倒入鍋內(nèi),上臺(tái)即可。

蔥香鯽魚脯

食品用料

鯽魚1條(約400克),黃酒、醬油各5克,鹽0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,蔥100克,湯25克,精油500克(實(shí)耗25克)。

制作方法

1．把鯽魚洗凈后斬去頭尾,批成上下兩片,再斬成5厘米見方的塊,放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段。

2．油鍋燒熱,放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。

3．鍋留底油,放入蔥煸香,加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開,將魚塊浸入汁中,滴上麻油,即可出鍋裝盤。

食品特點(diǎn)

蔥香濃郁,口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚,在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。

要領(lǐng)提示

需復(fù)炸,蔥要煸香。

豆瓣鯽魚

菜系：川菜

特色：色紅亮,微甜酸

原料：主料：活鯽魚2條或鱖魚1條 輔料：蒜未30克,蔥花50 克,姜未、醬油、糖、醋各10克,紹酒25克,濕淀粉15克,細(xì)鹽2克,郫縣豆瓣醬40克,肉湯300克,熟菜油500克(約耗150克)。

制作：　

1) 將魚治凈,在魚身兩面各剞兩刀(深度接近魚骨),抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌

2) 炒鍋上旺火,下油燒至七成熱,下魚稍炸撈起

3) 鍋內(nèi)留油75克,放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色,放魚、肉湯,移至小火上,再加醬油、糖、細(xì)鹽,將魚燒熟,盛入盤中

4) 原鍋置旺火上,用濕淀粉勾熒,淋醋,撒蔥花,澆在魚身上即成

5) 注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為主料。烹制時(shí)鹵汁要濃厚,使魚粘勻鹵汁而入味。

鯽魚豆腐湯

原料：

鯽魚500克,豆腐150克,植物油適量。

輔料：

鹽4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,蔥末10克。

做法：

1．將鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈備用。

2．將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。

3．鍋中放油燒熱,放入鯽魚煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫,再用小火煮20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。

需要注意的是：

1．稍為把魚煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行,只是最后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑,不是煎過(guò)之后再燉的乳白色。

2．小火慢燉；其實(shí)這一步是最重要的,決定著湯的口感。

3．燉的時(shí)間可長(zhǎng),可短, 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。

木瓜蓮子煲鯽魚

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

本湯氣味清甜、香潤(rùn),具清心潤(rùn)肺、健脾益胃的功效,為秋冬干燥季節(jié)的清潤(rùn)湯品,同時(shí)亦適用常見疾病的愈后滋補(bǔ)。

食品用料

木瓜500－600克(約1個(gè))、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。

木瓜性平味甘,具清心潤(rùn)肺、健胃益脾的作用,一般作婦女催乳的湯品時(shí),是采用未成熟的木瓜,現(xiàn)作潤(rùn)肺健胃的湯品,則采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“嶺南果王”之稱,無(wú)論作水果之用還是煲湯之用,在民間里都有認(rèn)為是潤(rùn)心潤(rùn)肺之佳品；蓮子性平,味甘、澀,入心、脾、腎經(jīng),功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸,《本草綱目》記載它能“交心腎,厚腸胃,固精強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛損,利耳目”；眉豆性平,味甘、入脾、腎經(jīng),功能調(diào)中益氣,健脾益胃,唐代名醫(yī)孟詵認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟,調(diào)中,助十二經(jīng)脈”；鯽魚性平味甘,入脾、胃、大腸經(jīng),功能健脾,補(bǔ)虛,《日華子本草》說(shuō)它能“溫中下氣,補(bǔ)不足”,諸物合用,則清潤(rùn)、益肺、健脾、養(yǎng)胃。

制作方法

先把鯽魚洗凈、宰凈去腸臟,用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗凈,用清水漫泡片刻；木瓜洗凈后去皮,切成塊狀,然后一起放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可,此量可供3－4用。木瓜、蓮子、眉豆、鯽魚可拌入醬油佐餐用。

麻辣水煮鯽魚

主料：

鯽魚3條。

配料：

雞蛋1個(gè)、色拉油、湯、豆瓣、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、花椒、干辣椒、芝麻適量。

做法：

1．將魚清理干凈,在魚身劃上花刀

2．將精鹽、料酒、花椒、雞蛋清均勻的涂抹在魚的全身,再加入姜片、蔥節(jié)在魚肚內(nèi)腌制30分鐘

3．鍋中油5成熱后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣醬翻炒出香味,倒入高湯（或水）燒沸

4．下魚,用大火熬煮

5．加入胡椒面、味精、鹽調(diào)味,煮到進(jìn)味即可,撈起備用

6．鍋洗凈,放入色拉油燒至七成熱后加花椒、辣椒炒香后倒在魚身上

7．撒上芝麻、香菜或香蔥即可。

芙蓉鯽魚

原料：鮮鯽魚2尾750克胡椒粉0.5克雞蛋清5個(gè)蔥25克熟瘦火腿15克姜15克 紹酒50克雞清湯250克精鹽5克雞油15克 味精2克

做法：

1．鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,斜切下鯽魚的頭和尾,同魚身一起裝入盤中,加紹酒和拍破的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出,頭尾和原湯不動(dòng),用小刀剔下魚肉。

2．將蛋清打散后,放入魚肉、雞湯、魚肉原湯,加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻,將一半裝入湯碗,上籠蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上籠蒸熟,即為芙蓉鯽魚,同時(shí)把魚頭、魚尾蒸熟。

3．將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出,頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭,拼成魚形,撒上火腿末、蔥花,淋入雞油即成。

蛋奶鯽魚湯

煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量

制作過(guò)程

①將鯽魚剖腹后,清洗干凈待用。

②把鯽魚放置3成熱的油中過(guò)油,以去除鯽魚的腥味。

③加入適量水和調(diào)料,用小火清燉40分鐘。

④起鍋時(shí)加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。

制作p.s 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng),用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。

烏豆煲鯽魚湯

材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩\陳皮1片

鯽魚－和胃補(bǔ)虛,除濕利水。

烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命b1、菸酸等,能養(yǎng)血補(bǔ)虛,滋養(yǎng)調(diào)

眉豆－含蛋白質(zhì),能滋養(yǎng)解熱,利水消腫。

花生－含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命a、b、e、k,和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等,能治營(yíng)養(yǎng)不良,脾虛胃弱,養(yǎng)顏潤(rùn)膚。

果皮－可調(diào)和藥性,通氣健胃,化痰理氣,止咳,還可以驅(qū)寒消滯。

做法：

1．烏豆、眉豆、花生洗凈,預(yù)先浸隔夜,去水備用。

2．鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤,備用。

3．鍋?zhàn)⑷脒m量水,水滾放入鯽魚及其他材料,以慢火煲3小時(shí)即可。

貼士：若可以最好不加鹽,因鹽份會(huì)讓水份聚積。

涼粉鯽魚

特點(diǎn)：色紅亮,味麻辣,香味濃,魚細(xì)嫩,造型質(zhì)樸。

原料:鮮活鯽魚一條（約750克）。白涼粉250克。料酒15克、薄豬膘200克、鹽5克、紅油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、蔥花5克、花椒油5克。

做法：

① 將凈鯽魚兩面各刻3刀,抹上料酒、精鹽。取碗一只,魚用薄豬膘包好放入碗中,加蔥、姜、花椒上籠蒸15分鐘至熟。

② 蔥切花,芽菜、芹菜切細(xì)、大蒜、豆豉搗茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油對(duì)成味汁。

③ 涼粉切成3厘米見方的丁,同清水一起下鍋煮沸撈出濾干,倒入味汁內(nèi)調(diào)勻。

④ 將蒸好的魚取出,揭出薄豬膘,擺入盤中,把拌好的涼粉連同味汁倒在魚上,撒上香菜即成。

蛤蜊鯽魚

特點(diǎn)：滋味鮮美,原味醇香

原料：

原料：活鯽魚1尾,約6兩,活蛤蜊6兩,熟火腿、筍肉、水發(fā)香菇、綠葉菜等各適量。調(diào)料：紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。

做法：

1．將凈鯽魚在背肉上刻幾刀。下清水鍋中加調(diào)料和蔥結(jié)、姜片、筍片燒開,再改用小火煮熟。

2．將蛤蜊下清水鍋中燒開,烹入紹酒,待其外殼張開后撈出置湯盆中。

3．將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內(nèi),加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調(diào)料燒開,注入蛤蜊湯盆內(nèi),放入煮好的鯽魚,其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。

活鯽魚火鍋

原料準(zhǔn)備：活鯽魚約8厘米長(zhǎng)30條,菠菜100克,嫩白菜心100克,粉絲200克。

調(diào)料選用：精鹽15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,蔥段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清湯2000克。

制作使用過(guò)程：

1．宰殺活鯽魚,收拾干凈,用沸水氽一下,撈出,在沖洗干凈,放入火鍋內(nèi)。

2．將菠菜、白菜心洗凈,切段,用沸水焯一下；粉絲用開水發(fā)好。兩菜一粉一起放在火鍋內(nèi)。

3．火鍋加湯,引燃,燒沸,將豬油用大勺燒熱,也放入火鍋。

4．精鹽、味精、香醋、蔥段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火鍋內(nèi)。在將火鍋燒沸,即可上桌食用。

怪味鯽魚

特點(diǎn)：骨酥肉松,暖胃和中,化濕祛風(fēng),氣味誘人

原料：鮮活鯽魚10條（500克左右）,調(diào)配料各適量。

做法：

1．活鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,再與姜、蔥、料、酒、精鹽、醋5克拌勻入味,炸酥。

2．用醬油將芝麻醬化開,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油調(diào)成味汁,再與酥鯽魚拌勻,即成。

垂釣鯽魚的方法

餌料

鯽魚是最常見的垂釣魚種。鯽魚的釣法：鯽魚的餌料有蚯蚓、米飯、紅蟲、商品餌等,其中以商品餌最好、商品餌分腥餌、甜餌兩種。夏天用甜餌、春、深秋、冬天用腥餌。個(gè)人密餌：原塘飼料+商品餌,蓖麻油和餌,野釣則把原塘飼料換成拉絲粉。

線組

釣鯽魚的線組不宜過(guò)粗。主線0.15mm-0.26mm,腦線0.128-0.203mm,鉤用3、4號(hào)伊勢(shì)尼鉤。2號(hào)立漂。

竿用3.6m—6.3m最好