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帶魚(yú),體帶狀,側(cè)扁。前部背腹緣幾平行,體長(zhǎng)一般50-70cm,大者長(zhǎng)達(dá)120cm。頭狹長(zhǎng),尖突吻尖長(zhǎng)。眼中大,位高,眼間隔平坦,中央微凸�？诖�;平直,口裂后緣達(dá)眼下方。

下頜長(zhǎng)于上頜,突出。牙強(qiáng)大,側(cè)扁而尖,兩頜前端各有2對(duì)倒鉤狀大犬牙,上頜具側(cè)牙10-13顆;下頜具側(cè)牙12-14顆。鰓孔寬大,鰓耙(8-14)+(15-24),細(xì)短。體表銀灰色,無(wú)鱗,但表面有一層銀粉,側(cè)線在胸鰭上方向后顯著彎下沿腹線直達(dá)尾端。 體光滑,鱗退化為銀膜。側(cè)線于胸鰭上方顯著下彎,沿腹緣伸達(dá)尾端。背鰭1285-145,起點(diǎn)在頭后部,延達(dá)尾端。臀鰭88-13-13,完全由分離小棘組成,僅棘尖外露,第1鰭棘甚小。胸鰭11-12,短尖而低。無(wú)腹鰭。尾鞭狀,尾鰭消失。體銀白色,背鰭上關(guān)部及胸鰭淺灰色,具細(xì)小黑點(diǎn)。尾暗黑色。脂肪較多且集中于體外層。

帶魚(yú)腹部有游離的小刺,游動(dòng)時(shí)不用鰭劃水,通過(guò)擺動(dòng)身軀來(lái)向上游動(dòng)。捕食毛蝦、烏賊及其他小型魚(yú)類。洄游性魚(yú)類。帶魚(yú)食性很雜而且非常貪吃,有時(shí)會(huì)同類相食。有晝夜垂直移動(dòng)的習(xí)慣,白天群棲息于海洋中、下水層,晚間活動(dòng)于海水底層。帶魚(yú)壽命8年左右,1齡魚(yú)的平均身長(zhǎng)18至19厘米,重90克~110克,當(dāng)年即可繁殖,2齡魚(yú)可長(zhǎng)到300克左右。

帶魚(yú)與刀魚(yú)的區(qū)別

帶魚(yú)屬鱸形目-帶魚(yú)科-帶魚(yú)屬的咸水魚(yú)

刀魚(yú)屬鯡形目-鳀科-鱭屬的淡水魚(yú),與河豚、鰣魚(yú)并稱為中國(guó)長(zhǎng)江三鮮。

分布比較廣,主要分布西太平洋和印度洋, 中國(guó)沿海各省均可見(jiàn)到。

中國(guó)沿海的帶魚(yú)可以分為南、北兩大類,北方帶魚(yú)個(gè)體較南方帶魚(yú)大,在黃海南部越冬,春天游向渤海,形成春季魚(yú)汛,秋天結(jié)群返回越冬地形成秋季魚(yú)汛,南方帶魚(yú)每年沿東海西部邊緣隨季節(jié)不同作南北向移動(dòng),春季向北作生殖洄游,冬季向南作越冬洄游,東海帶魚(yú)有春汛和冬汛之分。帶魚(yú)產(chǎn)卵期很長(zhǎng),一般以4月~6月為主,其次是9月~11月,一次產(chǎn)卵量在2.5萬(wàn)粒~3.5萬(wàn)粒之間,產(chǎn)卵適宜水溫為17℃~23℃。

帶魚(yú)游泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時(shí)頭向上、身體呈垂直,只靠背鰭及胸鰭的揮動(dòng),眼睛注視頭上的動(dòng)靜,若發(fā)現(xiàn)獵物時(shí),背鰭就急速震動(dòng),身體彎曲,撲向食物。帶魚(yú)具有結(jié)群排隊(duì)的特性,每年春天回暖水溫上升時(shí),帶魚(yú)成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是為捕撈季節(jié);冬至?xí)r,水溫降低,帶魚(yú)又游向水深處避寒。

帶魚(yú)全年攝食的餌料種類數(shù)共有60余種, 魚(yú)類和甲殼類為其主要餌料類群。帶魚(yú)的食物組成存在季節(jié)差異,春季以細(xì)條天竺鯛、 磷蝦和帶魚(yú)為主要食物; 夏季以帶魚(yú)、 磷蝦、 糠蝦和刺鯧為主要食物;秋季以口足類幼體、 七星底燈魚(yú)和竹莢魚(yú)為主要食物; 冬季以帶魚(yú)、七星底燈魚(yú)、小帶魚(yú)和糠蝦為主要食物。攝食強(qiáng)度的季節(jié)變化并不明顯( P>0.05) , 秋季最高,夏季最低; 各個(gè)季節(jié)的主要餌料類群組成存在差異, 魚(yú)類餌料的重量百分比均最高; 餌料多樣性指數(shù)季節(jié)差異并不顯著(P>0.05) , 秋季最高,冬季和夏季較低。通過(guò)與歷史資料進(jìn)行比較發(fā)現(xiàn), 東海帶魚(yú)的食物組成發(fā)生了較大的變化,已由過(guò)去以磷蝦為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐贼~(yú)類為主,同時(shí)表現(xiàn)出明顯的同類相食的現(xiàn)象。

藥用價(jià)值

【藥名】帶魚(yú)

【拉丁植物動(dòng)物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)

【歸經(jīng)】胃經(jīng)

【功效】補(bǔ)虛;解毒;止血;養(yǎng)肝;

【主治】病后體虛;產(chǎn)后乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血

【采收和儲(chǔ)藏】常年均可捕撈,捕后,除去內(nèi)臟,洗凈,鮮用。

【性味】味甘;性平

【用法用量】?jī)?nèi)服:魚(yú)肉煎湯或燉服,150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用:魚(yú)鱗適量,敷患處。

【出處】《中華本草》

《食物中藥與便方》:帶魚(yú),滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善癥狀。

《藥性考》:帶魚(yú),多食發(fā)疥。

《隨息居飲食譜》:帶魚(yú),發(fā)疥動(dòng)風(fēng),病人忌食。

有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。

有效成分:每100克帶魚(yú)肉中,蛋白質(zhì)有19克,脂肪有7.4克,其他營(yíng)養(yǎng)成分未見(jiàn)特色。帶魚(yú)的魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)(硬蛋白中)、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤等有效成分。

[性能]味甘,性微溫。能補(bǔ)脾益氣,益血補(bǔ)虛。

保健功能:帶魚(yú)為高脂魚(yú)類,含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。。

開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及前景: 1986年日本的岸田忠昭教授指出,帶魚(yú)魚(yú)鱗硬蛋白中含有的纖維性物質(zhì),可以抑制膽固醇,也可以抗癌。

帶魚(yú)肉厚刺少,營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營(yíng)養(yǎng)不良者食用,對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。所以,胃口不佳的人, 可以考慮在夏天多吃些帶魚(yú)。

鱗的價(jià)值

其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為"銀脂",是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無(wú)腥無(wú)味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對(duì)人體極為有益的物質(zhì):

一、不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力,使皮膚細(xì)嫩、光潔,使頭發(fā)烏黑光亮,是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

二、卵磷脂。可減少細(xì)胞的死亡率,能使大腦延緩衰老,被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

三、6-硫代鳥(niǎo)嘌呤物質(zhì)。該物質(zhì)是一種天然抗癌劑,對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚(yú)富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。帶魚(yú)性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。

帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外,孕婦吃帶魚(yú)有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚(yú)有益于提高智力;老人多吃帶魚(yú)則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚(yú),能使肌膚光滑潤(rùn)澤,長(zhǎng)發(fā)烏黑,面容更加靚麗。

帶魚(yú)的DHA和EPA含量高于淡水魚(yú)。DHA是大腦所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要,加之帶魚(yú)含有豐富的卵磷脂, 使其較一般淡水魚(yú)更具補(bǔ)腦功能。EPA則俗稱血管清道夫,對(duì)降低血脂有益。帶魚(yú)中豐富的鎂元素也對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用, 有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩,沒(méi)有泥腥味,不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配,常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒,也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚(yú)肉易于消化,是老少咸宜的家常菜譜。

帶魚(yú),益補(bǔ)五臟

帶魚(yú)有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)、補(bǔ)五臟的功效。對(duì)于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚(yú)本身腥氣較重,所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒、糖醋的方式。

我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書(shū)籍記載,帶魚(yú)有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能,對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。帶魚(yú)鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸,有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少羸瘦,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛,還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效,不過(guò)患有瘡、疥的人還是少食為宜