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這些成員外形和習(xí)性各異：有些食植物,有些則食魚(yú)；有些只能飄浮在水面上,有些則擅長(zhǎng)潛水；有些是飛行能力最強(qiáng)的鳥(niǎo)類之一,有些則不善于飛行。有幾種天鵝如疣鼻天鵝和大天鵝是體型最大的游禽,也是體型最大的飛禽之一。疣鼻天鵝也是最優(yōu)雅的鳥(niǎo)類,常見(jiàn)于歐洲的公園中,但是中國(guó)不太常見(jiàn)。駱賓王曾做詩(shī)詠鵝："鵝,鵝,鵝,曲項(xiàng)向天歌,白毛拂綠水,紅掌撥青波。"值得一提的是,這是年少時(shí)候的駱?biāo)��?足以見(jiàn)其才氣.

家鵝的祖先是雁,大約在三四千年前人類已經(jīng)馴養(yǎng)�，F(xiàn)在世界各地均有飼養(yǎng)。鵝頭大,喙扁闊,前額有肉瘤。脖子很長(zhǎng),身體寬壯,龍骨長(zhǎng),胸部豐滿,尾短,腳大有蹼。食青草,耐寒,合群性及抗病力強(qiáng)。生長(zhǎng)快,壽命較其他家禽長(zhǎng)。體重4至15公斤。孵化期一個(gè)月。棲息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品種有獅頭鵝、太湖鵝等。

家鵝,它是鵝類中的素食主義者,根本不會(huì)吃葷食,不要以為鵝長(zhǎng)期生活在水里就會(huì)吃魚(yú)蝦等,而且長(zhǎng)得比鴨子肥壯。其實(shí)它們只吃水生植物,藻類等,包括人為投放的飼料或青菜,最愛(ài)吃的是稻谷。

熱量 (251.00千卡）

蛋白質(zhì)(17.90克）

脂肪(19.90克）

膽固醇(74.00毫克）

維生素A (42.00微克）

硫胺素(0.07毫克）

核黃素(0.23毫克）

尼克酸(4.90毫克）

維生素E(0.22毫克）

鈣(4.00毫克）

磷 (144.00毫克）

鉀 (232.00毫克）

鈉 (58.80毫克）

鎂 (18.00毫克）

鐵(3.80毫克）

鋅 (1.36毫克）

硒 (17.68微克）

銅(0.43毫克）

同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。還可補(bǔ)虛益氣,暖胃生津,凡經(jīng)常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展,還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

1、適宜身體虛弱．氣血不足,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2、補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。凡經(jīng)�？诳�、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng),又可控制病情發(fā)展。

3、還可治療和預(yù)防咳嗽病癥,尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；

4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。

5、而鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品,可用于癌癥、膽結(jié)石等疾病的治療。

1、尤其適宜身體虛弱．氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2、溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動(dòng)脈硬化之人忌食。

2、其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

《本草求真》：鵝肉發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒．因其病多濕熱,得此濕勝氣塞外發(fā)熱 出者意也。

《日華子本草》：蒼鵝,發(fā)瘡膿。

備注說(shuō)明

鵝是鳥(niǎo)綱雁形目鴨科動(dòng)物的一種。鵝是食草動(dòng)物,鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì),鈣,磷,還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看,鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類,對(duì)人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。

2011年,世界衛(wèi)生組織更新了健康食品排行榜,首次為食品劃分了類別,鵝肉

位居健康肉食排行榜首位。

烹飪指導(dǎo)

鵝肉鮮嫩松軟,清香不膩,以煨湯居多,

也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。

養(yǎng)殖技術(shù)

鵝是雜食性家禽,對(duì)青草粗纖維消化率可達(dá)40%～50%,所以有"青草換肥鵝"之稱。從鵝的生物學(xué)角度看,鵝的肌胃壓力比鴨大0.5倍,比雞大1倍,能有效地裂解植物細(xì)胞壁,易于消化。另外鵝消化道比體長(zhǎng)長(zhǎng)10倍,而雞僅為7倍,加上鵝小腸中堿性環(huán)境,能使纖維溶解,因而鵝從牧草中吸收營(yíng)養(yǎng)的能力特別強(qiáng)。牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,加上配合飼料的補(bǔ)飼,營(yíng)養(yǎng)全面,使發(fā)展種草養(yǎng)鵝成為投資少、周期短、收效高、農(nóng)民致富的一條好途徑。

雛鵝舍的準(zhǔn)備

1．清潔和消毒。選擇保溫性能好的房屋作為育雛室。將雛鵝舍的地面、墻壁、門、窗等處打掃干凈,用熱石灰水粉刷墻壁,把洗凈的用具放入育雛室,用0.2%的百毒殺噴灑1次后,再按每立方米容積福爾馬林液30毫升加15克高錳酸鉀混合,關(guān)好門窗密閉后熏蒸24小時(shí)以上。

2．墊料及保溫。進(jìn)鵝苗前2天,在鵝舍鋪好細(xì)木刨花、碎新鮮稻草等墊料。準(zhǔn)備好250瓦的紅外線燈、煤爐等取暖設(shè)備,并檢查舍內(nèi)有無(wú)賊風(fēng)進(jìn)口,在墻壁上安裝抽風(fēng)機(jī)以便換氣。

3．備好水盤、料盤。水盤和料盤按5羽雛鵝配1個(gè)均勻擺放,調(diào)好高度。

4．調(diào)節(jié)溫度。在雛鵝進(jìn)舍前幾小時(shí),預(yù)開(kāi)取暖設(shè)施,使地面與雛鵝背部等高處的溫度達(dá)28～30℃,并保持恒溫。

雛鵝的飼養(yǎng)管理　　

1．育雛密度及濕度。為有效利用鵝舍設(shè)施,一般雛鵝的飼養(yǎng)密度為每平方米20～25只,最好用高為35厘米的圍欄將雛鵝分群,舍內(nèi)濕度控制在60%～65%,濕度過(guò)高或過(guò)低,都會(huì)使雛鵝的體質(zhì)下降,影響生長(zhǎng),所以應(yīng)勤添墊草,換氣排濕,降低濕度。

2． 挑選雛鵝。挑選健壯的鵝苗,健鵝苗的特征是卵黃吸收好,臍部收縮完全,腹部松軟,腿部粗壯有力,體重適中,精神活潑,眼睛有神,用力一抓感到其掙扎有力,有彈性。如發(fā)現(xiàn)卵黃吸收不完全,可用25瓦燈泡放在雛鵝腹部烘5～10分鐘,促進(jìn)卵黃吸收。

3．雛鵝的飲水和開(kāi)食。水盤中備好2%的葡萄糖水,0.03%高錳酸鉀水溶液和復(fù)合維生素水溶液,為緩解運(yùn)輸過(guò)程中帶來(lái)的應(yīng)激,可在水中加入抗菌素、恩諾沙星等。鵝苗進(jìn)舍后,1～2小時(shí)內(nèi)應(yīng)先飲水,身體弱不會(huì)飲水的,應(yīng)人工馴飲；2小時(shí)后,把準(zhǔn)備好的小鵝專用飼料、切碎的嫩黑麥草、苦荬菜放入料槽,任其采食,對(duì)個(gè)別不會(huì)食料的雛鵝,人工馴食1～2次。

4．飼喂方法。雛鵝的消化系統(tǒng)發(fā)育未完全,體積較小,雛鵝從食入到排出經(jīng)過(guò)消化道的時(shí)間為2小時(shí)左右。因此飼喂雛鵝要做到少食多餐。1周齡前,每天可喂8～10次,其中2～3次在晚上喂,這是提高育雛成活率的關(guān)鍵；2周齡時(shí)每天可喂6～8次,其中晚上一定要喂1～2次；3周齡起鵝舍內(nèi)放入砂盤,保健砂礫以綠豆大小為宜。

5．飼料和牧草。根據(jù)雛鵝的生理特點(diǎn),應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)小鵝專用飼料（特殊情況下可用小雞料代替）,這樣不僅可以滿足雛鵝的生長(zhǎng)需要,而且可以提高育雛成活率,從而增加養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益。牧草可選用嫩黑麥草、苦荬菜等多汁青綠飼料,切碎后與精料拌和飼喂,供雛鵝自由采食,育雛期精料和牧草的比例為1?2。

6．光照和溫度。觀察雛鵝的叫聲和在舍內(nèi)分布情況,根據(jù)天氣變化情況,適當(dāng)調(diào)整溫度和光照。1周齡前要保持全天光照,舍溫28～30℃；2周齡保持晚間光照,舍溫24～28℃,以后逐步調(diào)低舍溫；4周齡前舍溫保持在20℃以上,晚上喂料時(shí)使用燈光照明。

7．分群、衛(wèi)生及通風(fēng)。隨著鵝體的長(zhǎng)大,1周齡后每平方米養(yǎng)雛鵝20只,2周齡后每平方米養(yǎng)雛鵝15只,隨后視天氣情況,如果適宜可大圈飼養(yǎng),但每群最好不超過(guò)200只。雛鵝在生長(zhǎng)過(guò)程中,每天從身上抖落的皮屑、羽毛較多,可在每天中午溫度較高時(shí)抽風(fēng)換氣,沒(méi)有條件的可短時(shí)間開(kāi)窗開(kāi)門換氣。勤掃欄舍,清除糞便,勤換墊料,保證舍內(nèi)空氣新鮮,同時(shí)搞好環(huán)境清潔衛(wèi)生。

8．定期消毒育雛舍。每天打掃鵝舍,經(jīng)常清洗飼料槽、水槽,每隔5～7天用0.2%的百毒殺噴灑1次。

9．嚴(yán)格執(zhí)行免疫計(jì)劃。根據(jù)本地實(shí)際情況和免疫程序,及時(shí)、正確地進(jìn)行免疫,加強(qiáng)雛鵝對(duì)疫病的抵抗力。

生長(zhǎng)鵝的飼養(yǎng)

1、鵝生長(zhǎng)至4～10周齡,應(yīng)離開(kāi)育雛舍,轉(zhuǎn)入生長(zhǎng)鵝舍。

2．一般每日飼喂4～5次,其中晚上加喂1次。喂料時(shí)可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽內(nèi),精料和牧草的比例為1?4,精料可用自配料,其配方（%）為：玉米粉粒45,米糠15,麩皮10,豆粕22,魚(yú)粉4,骨粉 1. 5,貝殼粉1.6,微量元素和維生素添加劑0.5,食鹽0.4。

3．配合料用量應(yīng)隨著飼養(yǎng)日齡逐日增加,牧草可切成1～2厘米長(zhǎng)喂鵝。如果沒(méi)有水上運(yùn)動(dòng)場(chǎng),飲水器內(nèi)要不斷清水,每天清洗2次。生長(zhǎng)鵝舍每天打掃1次,勤換墊草,遇晴天,可在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上加喂牧草,吃完了就添加,保持環(huán)境清潔、衛(wèi)生、安全,讓鵝充分生長(zhǎng)。

4．適當(dāng)調(diào)整鵝群,將體弱幼小的鵝集中在一起,單獨(dú)特殊照顧飼養(yǎng)。對(duì)鵝群抽樣稱重,分析鵝生長(zhǎng)情況。若生長(zhǎng)過(guò)慢,要找出原因。飼養(yǎng)期28～60日齡為生長(zhǎng)高峰期,60日齡以后,生長(zhǎng)開(kāi)始減慢,70日齡可將群鵝出售上市。

5．飼養(yǎng)員必須加強(qiáng)巡欄,注意觀察鵝只狀態(tài),發(fā)現(xiàn)早期病鵝及時(shí)隔離和治療。檢查和發(fā)現(xiàn)病鵝的最適時(shí)間是每天早晨天剛亮、中午、深夜及兩次喂料之間,此時(shí)鵝群正處于休息、睡眠中,病鵝容易表現(xiàn)出各種異常狀態(tài),易于發(fā)現(xiàn)剛病或有輕微病癥的鵝。

6．在飲水中加入抗菌藥物,如氟哌酸、恩諾沙星等,從1日齡開(kāi)始,連用1～3天。能有效地控制慢性呼吸道病、大腸桿菌病等。

7．仔鵝25日齡用吡喹酮10毫克/公斤體重驅(qū)絳蟲(chóng)。如果仔鵝水草食得多,應(yīng)全群服用驅(qū)蟲(chóng)藥1次。

8．做好消毒工作,減少禽出敗、黃曲霉菌病的發(fā)生。一旦發(fā)現(xiàn)病鵝應(yīng)及時(shí)診斷,及時(shí)治療