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2、且啟動制冷時間更短,首批出料迅速。

3、攪拌缸獨有圓弧角保潔。

4、更多使用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料。外觀簡潔大方。

5、冰淇淋機使用電子數(shù)控模塊,自動控制并有出料計數(shù)功能。可隨時調(diào)節(jié)冰淇淋硬度。

軟冰淇淋機按照機器造型,分為立式軟冰淇淋機和臺式軟冰淇淋機；按照出料口的數(shù)量,分為單頭、雙頭、三頭或者多頭冰淇淋機,市場上多數(shù)冰淇淋機為三頭冰淇淋機,也就是所謂的三色冰淇淋機。

單頭冰淇淋機

只有一個儲料缸一個制冷缸和一個出料口,同時只能出一種顏色即一種口味的冰淇淋.這種冰淇淋機我們稱為單色冰淇淋機。一般適用于小的酒吧,咖啡店.西餐廳,KTV,網(wǎng)吧等對冰淇淋的產(chǎn)量和口味要求不多的場合.價格相對比較便宜,這種冰淇淋機體積小巧,重量輕80KG左右,功率一般在750W-1800W之間.

三頭冰淇淋機

有兩個儲料缸兩個制冷缸和三個出料口,同時可以出三種顏色即三種口味的冰淇淋,其中包括兩種純口味和一種混合口味.這種冰淇淋機市場上比較常見.重量一般在150KG,功率在1700W-4000W之間不等.適合各類冰淇淋店,西餐廳,酒吧,咖啡店,電影院等對冰淇淋產(chǎn)量和口味要求比較多的場合使用

烘焙專用冰淇淋機

烘焙用冰淇淋機,2016年左右出現(xiàn)在冰淇淋機市場的細分產(chǎn)品,屬于軟冰淇淋機的一種。

此類冰淇淋機一般具有以下幾個特點：

1、通過了相關(guān)部門的菌群檢測,具有七天免清洗的特點,可以減少烘焙店的人員配置。

2、下進料壓力式冰淇淋機,適合烘焙行業(yè)使用,操作更簡便、更優(yōu)雅。

3、產(chǎn)量大,制冷能力強,連打能力強,能輕松應(yīng)對烘焙店的客流高峰。

4、針對烘焙店的店面特點,采用上排風設(shè)計,增加店面利用率。

5、針對烘焙店高溫的特點,此類冰淇淋機可以在高溫環(huán)境中連續(xù)工作。

6、外觀上,外殼多采用304不銹鋼制作。

五頭冰淇淋機、七頭或多頭冰淇淋機

有三個儲料缸很三個制冷缸和五個做冰淇淋的頭,可以出五種顏色及五種口味的冰淇淋。其中是三種純口味的和兩張混合口味的。

七頭冰淇淋機又叫做七色冰淇淋機或七彩冰淇淋機。

這種冰淇淋機,近幾年出現(xiàn)的軟冰淇淋機類型,有四個儲料缸四個制冷缸和七個出料口,同時可以放入四種口味的冰淇淋原料,可以出四種純色和三種混合色共七種顏色口味的冰淇淋。由于同時生產(chǎn)口味比較多,特別適合那些對產(chǎn)品口味要求比較多的場合,以前需要兩臺機器才能辦到的事情,此款機型的出現(xiàn),徹底打破了傳統(tǒng)冰淇淋機生產(chǎn)顏色口味單一的局限。因此此款機型一推出,深受一些經(jīng)營者的追捧和喜愛,紛紛訂購。

但是,由于在實際使用過程中,多頭冰淇淋機需求不大,相應(yīng)的市場占有率可以忽略不計。

軟冰淇淋機的結(jié)構(gòu)包括：壓縮機 冷凝器 蒸發(fā)器（三者統(tǒng)稱制冷系統(tǒng)） 攪拌電機 減速機 料缸 電路板 以及整體框架及外殼。

硬冰淇淋機的價格一般都比軟冰淇淋價格低,價位一般在5000元左右。

分類

臺式硬冰淇淋機

該硬冰淇淋機最大的特點是小巧玲瓏,時尚的外觀,操作簡單,安裝使用方便,若配備一臺小冰柜,即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠,廣泛適用于攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店；

其次,該硬冰淇淋機設(shè)計既線條又明即豪華美觀,又便于清洗,潔凈衛(wèi)生；

第三,該硬冰淇淋機選用高品質(zhì)壓縮機和減速機,效率高,耗電省,安全可靠,將給你帶來可觀的經(jīng)濟效益。

流動式硬冰淇淋機

流動式硬冰淇淋機是主要用于制作硬質(zhì)冰淇淋。該機最大的特點是小巧玲瓏,時尚的外觀,操作簡單,安裝使用方便,若配備一臺小臺柜即可成為盒裝冰淇淋制作的小工廠,廣泛適用于攤點、作坊、單位食堂及餐館酒店；其次,該機采用線條鮮明即豪華美觀,又便于清洗,潔凈衛(wèi)生；第三,該機選用搞品質(zhì)壓縮機和減速機,效率高,耗電省,安全可靠.

自動硬冰淇淋機

立接立現(xiàn) 隨時接打 現(xiàn)場制作 爽口拼盤

全自動硬冰淇淋機全不銹鋼結(jié)構(gòu),微電腦控制,數(shù)碼顯示,超大制冷缸,極速冷凍,15分鐘冰淇淋成型,膨化率達60%以上,安全門保護,自動故障保護,安全可靠,高強度透明門,可觀測冰淇淋成型狀態(tài),不銹鋼柵格進料口,可添加果仁等輔料。

水果冰淇淋機以新鮮水果為制作材料,整個制作過程中無需添加任何除水果之外的東西,在無添加無負擔的情況下,運用物理機械原理將其制造成為冰淇淋,完全保留水果的纖維素、營養(yǎng)成分,只需將偏熟的香蕉和其它水果,去皮并冷凍,壓入研磨口,就能制作出真正意義上的純天然冰淇淋。

使用方法

1、簡單將水果冷凍20小時,然后讓它自然解凍10分鐘。

2、再啟動冰淇淋開關(guān),將冷凍水果置入機器內(nèi),這樣就能得到健康的甜點啦！

3、水果得去皮-切塊-有籽有核的要去掉~一定要去掉

4、使用中不要移動機器,一次不要連續(xù)使用2分鐘,做2分鐘冰淇淋休息1分鐘再啟動。不要將主機放入水中清洗,用布擦干凈即可。

發(fā)展由來

水果冰淇淋機于2010年在美國誕生,短短一年半的時間便已經(jīng)成為甜品愛好者的“解饞利器”,并被多家媒體評選為年度出色創(chuàng)新產(chǎn)品：在2012年2月的德國柏林國際水果蔬菜博覽會上,被評選為“年度10大突破性創(chuàng)新產(chǎn)品”之一；同年,美國俄亥俄州的克里夫蘭,經(jīng)過Good Housekeeping雜志研究中心科研人員的實驗研究,水果冰淇淋機從數(shù)千種產(chǎn)品中脫穎而出,獲得該雜志評選的“極具創(chuàng)新產(chǎn)品”殊榮。

水果冰淇淋機正漸漸成為健康時尚生活的必備品。但是此款產(chǎn)品由于在美國生產(chǎn),在中國無銷售網(wǎng)絡(luò),所以在中國購買極為不方便,中國的消費者基本從海外代購的渠道購買,2013年歐覓推出此款產(chǎn)品的中國版,由于避免了進口高昂的關(guān)稅,使產(chǎn)品價格降低一半,故大受歡迎。

消毒清洗

使用冰淇淋機制作冰淇淋的方法很簡單,只要將冰淇淋機接通機器銘牌上標明額定電壓電流的電源,冰淇淋機就可以使用了,新購買的冰淇淋機首先要進行消毒清洗工作,消毒清洗的目的是為了保證制作出的冰淇淋符合衛(wèi)生要求,因此消毒清洗是必須的也是必要的。

為保證冰淇淋消費者的健康,提高機器零部件的使用壽命,您必須每天對制冷缸進行一次清洗。

（1）按清洗鍵,將料缸內(nèi)漿料全部排出,按停止鍵。

（2）用溫水適量加消毒液,將它倒入料桶中,二桶水量相同。

（3）按清洗鍵攪拌約1-2分鐘,排出清洗液。

（4）用清水清洗2—3遍,停機。

（5）關(guān)掉電源,拆洗各零部件。

a、擰出液閥側(cè)面四個螺釘,取下出液閥組件。

b、依次從出液閥中抽出手柄固之銷,手柄、閥桿、密封圈。

c、從制冷缸中抽出攪拌器,取下密封圈。

d、清洗拆下的所有零件,如有損壞請及時更換。

e、按拆卸相反的步驟將零件裝好。

機身的清洗

消費者需要的是美觀,清潔衛(wèi)生的機器,請隨時保持機身外表清潔,您可以用溫毛巾檫拭機身,清除污漬,不可用水沖洗,以免電器發(fā)生故障。

清洗冷凝器

工作一段時間冷凝器會粘滿灰塵影響散熱,制冷效果差,清洗具體時間視操作環(huán)境可三個月到半年不等,清洗前要關(guān)掉電源,務(wù)必不要損壞冷凝器翅片,用軟毛刷和吹風機即可清理干凈。

傳動調(diào)整

機器使用時間長之后,攪拌系統(tǒng)傳動皮帶可能拉長,需要調(diào)整,出現(xiàn)的現(xiàn)象就是皮帶打滑,機器運轉(zhuǎn)一會之后突然停機,系列的軟冰淇淋機數(shù)碼管上會顯示"NL"字樣,同時蜂鳴器發(fā)出長時間規(guī)律間斷響聲,此時要斷開電源,拆下機器左側(cè)面板,用扳手調(diào)整固定在電機下方的螺絲（具體情況因機器型號不同略有差異,請撥打售后電話進行咨詢）遇到此情況并非機器出現(xiàn)故障,調(diào)整皮帶前必須停機斷電,皮帶調(diào)整松緊適宜后機器恢復(fù)正常。

注意事項

有的冰淇淋機帶預(yù)冷卻功能,這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右,起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機不用清洗,這實際上是一種誤導(dǎo)。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品,而奶制品是非常容易受到細菌的破壞而迅速腐敗的,特別是在炎熱的夏天,如果晚上不清洗機器,第二天的冰淇淋的細菌肯定會超標的。一旦給消費者吃出問題,那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛(wèi)生問題,一定要保證衛(wèi)生安全,而晚上不不清洗冰淇淋機的另一個問題是回到液體漿料分層,次日在進行生產(chǎn)時制作出的冰淇淋口感極差,由于冰淇淋料中的水自然析出,某些原料中的一些成分會與金屬離子發(fā)生反映而導(dǎo)致料液變黑。

冰淇淋機的運輸

一般情況冰淇淋機的包裝分兩種,一種是純木木架包裝,一種是紙箱包裝,不管是采用哪種包裝方式,都是為了方便機器的運輸與使用,由于軟質(zhì)冰淇淋機一般的重量都在150公斤-250公斤左右,因此普通客戶一兩個人是無法搬運的,正規(guī)貨站都會有叉車進行裝卸,但是一些小的貨站沒有這些裝備,只能靠人工裝卸,因此運輸過程中存在對機器潛在的傷害,最常見的就是冰淇淋機的外觀遭到碰撞或者有一些劃痕,在此提醒購買機器的客戶朋友,這些碰撞和劃痕在所難免,一般不會對設(shè)備本身的使用造成影響,只是嚴重的劃痕會對冰淇淋機本身的美觀有一定的影響,這種情況一般比較少見,只是提醒大家一下。遇到這種情況可以跟貨運公司協(xié)商或理賠。

冰淇淋機搬運過程中注意的事項就是不要傾斜超過30度即可,經(jīng)過傾斜搬運后要盡量放置一段時間在使用,主要是擔心制冷劑回流,一旦制冷劑回流至壓縮機里面,那么在開機時就會有可能使冰淇淋機的壓縮機損壞,這可不是質(zhì)量問題哦~ 所以請大家千萬要注意 冰淇淋機千萬不可平躺放置或搬運。

冰淇淋機安裝問題

一般在國內(nèi)使用的冰淇淋機的電源要求大都是220V/50HZ,而國外有的是220V/60HZ 如韓國,有的是110V/60HZ如日本等,如果您要將國內(nèi)的機器帶到國外使用或者將國外的機器帶到國內(nèi)使用,確認相應(yīng)電氣要求后,需要購買相應(yīng)的轉(zhuǎn)換器連接才能使用,在使用前要將冰淇淋機的接線連接上三項插頭,或者直接連接到空氣開關(guān)上。在選擇連接插頭時要注意冰淇淋機的額定輸入功率是多少,一般2.2KW以下的機器使用10安培的插頭（10A插頭）即可,2.2KW-3.5KW的使用16安培的插頭（16A插頭),那么相應(yīng)的請插座要選用10A或者16A的插座,如果插座和插頭不匹配會無法連接上去的,如果使用低于額定電流要求的電源接線則有可能導(dǎo)致電源線發(fā)熱或短路,如果您對用電方面不是很懂就找個電工師傅幫忙接一下就OK了。另外對于使用380V電源的冰淇淋機要單獨接線,購買前請確認您的使用場所可以滿足接線要求。

制冷系統(tǒng)測試

電源接線完成后,接下來就可以進行冰淇淋機的調(diào)試工作了,調(diào)試前請先對冰淇淋機進行消毒和清洗,消毒和清晰請參考其他相關(guān)文章。

冰淇淋機清洗好后,接通電源,打開冰淇淋機的開關(guān),數(shù)碼管顯示00字樣,按下啟動按鈕（沒有放料的情況）,此時冰淇淋機LED數(shù)碼顯示板上的數(shù)字會發(fā)生變化,約5秒鐘左右會聽到壓縮機啟動的聲音,接著觀察數(shù)碼管上的數(shù)字是否會發(fā)生向上的變化（如果是溫度控制型數(shù)碼管會顯示溫度不斷向下變化）,發(fā)生連續(xù)的變化時說明制uozhe冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常,此時要立即停機,因為長時間無料空機運轉(zhuǎn)會造成凍缸。如果長時間沒有任何變化說明制冷系統(tǒng)有問題或者控制板電路有問題。對于沒有數(shù)碼管的冰淇淋機或者數(shù)碼管控制電路損壞的情況最有效地檢查制冷系統(tǒng)運轉(zhuǎn)是否正常的方法就是將冰淇淋機的分配閥體（前面的接料筏）插下,將攪拌軸取出,開機運行用手直接觸摸制冷缸感覺溫度有無變化即可判斷。

如果冰淇淋機制冷正常,則可以直接將調(diào)好的冰淇淋漿料倒入機器中進行初次制作試機,此時需要對冰淇淋的軟硬度進行調(diào)節(jié),關(guān)于軟硬度調(diào)節(jié)將在相關(guān)文章中講解。調(diào)節(jié)軟硬度到正常的需要即可,此時即可進行正常的經(jīng)營和售賣工作。

軟冰淇淋制作溫度在-7~8度左右黏稠度最佳,成型最好。這個溫度由冷凍缸制冷系統(tǒng)實現(xiàn),而冷凍缸制冷系統(tǒng)是否工作則由攪拌電機和制冷壓縮機的電流控制。一般軟冰淇淋機(220伏電壓),當控制電流電壓低于200伏(1.8A)時,制冷壓縮機和攪拌電機都停止工作。在排除冰淇淋漿料配比不當、產(chǎn)品硬度設(shè)置太低、擠壓產(chǎn)出速度過快這些操作不當?shù)脑�因�?就要檢查軟冰淇淋機的機組是否有機械故障。

首先要檢查冷凍缸內(nèi)的攪拌軸的刮刀是否損壞？刮刀磨損嚴重或損壞,就不能將冷凍缸周壁處達到溫度標準的產(chǎn)品刮下,使得擠壓產(chǎn)出的冰淇淋太軟。需定期檢查刮刀的磨損情況,并及時更換。

其次,軟冰淇淋機制冷系統(tǒng)中一般采用風冷冷凝器,如果受安裝空間的限制,機器周圍沒有足夠的散熱空間,或者冷凝器上面積灰太厚,都會降低冷凝器的換熱效果,甚至導(dǎo)致制冷壓縮機停機。軟冰淇淋機機組應(yīng)嚴格按照安裝要求進行安裝,保持足夠的散熱空問,冷凝器應(yīng)盡量處在通風良好的位置,并定期對冷凝器進行清掃。

二、產(chǎn)出的冰淇淋有冰渣。

要使冰淇淋口感細膩滑潤并減少冰渣的產(chǎn)生,就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。

1、冰淇淋粉與水的比例不對,加水過量,請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。

2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。

3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。

4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上（靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌）,這一過程稱為老化。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。

5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低,且冰渣多。

6、最常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑,在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產(chǎn)出銷售的情況,這時產(chǎn)出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機里面長時間沒有銷售,冰淇淋機制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶,因此就會出現(xiàn)上述現(xiàn)象了,解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出,再倒入儲料缸融化再生產(chǎn),并盡快產(chǎn)出售賣。

三、機器凍缸。

冰淇淋機凍缸,在冰淇淋機使用中,特別是最初使用冰淇淋機會經(jīng)常出現(xiàn)的問題,出現(xiàn)凍缸的原因分以下五點：

1、漿料含水不可太多,水太多容易結(jié)冰,如果結(jié)冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了,請嚴格按照比例配比漿料。

2、制冷凍缸兩邊產(chǎn)出量差別太大,冰淇淋產(chǎn)出量少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法：如果兩種口味相同,在產(chǎn)出量少的出料口擠壓產(chǎn)出幾個冰淇淋倒入出產(chǎn)量多的那一側(cè)儲料缸,使兩邊產(chǎn)出量保持基本平衡。如果是不同的口味,需要在銷售時盡量保持產(chǎn)出量平衡。
3、清洗冰淇淋機后攪拌缸內(nèi)的水沒有放干凈,這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。

4、儲料缸已經(jīng)沒有漿料,但冰淇淋機仍然在制冷,此時極易凍缸。請注意隨時加料。

5、長時間沒有產(chǎn)出冰淇淋,且機器在不停地制冷,此時也極易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法：超過30分鐘沒有產(chǎn)出冰淇淋,請暫停冰淇淋機,或產(chǎn)出一些冰淇淋倒回對應(yīng)的儲料缸內(nèi)。

出現(xiàn)凍缸后解決的辦法

凍缸時輕則不能產(chǎn)出冰淇淋,嚴重將造成減速機或電機的損壞,請注意正當操作,特別是在機器產(chǎn)出銷售時要經(jīng)常查看儲料缸中是否有冰淇淋漿液,如果沒有要及時補充,避免冰淇淋機凍缸現(xiàn)象的發(fā)生。

一般機器凍缸時會聽到機器內(nèi)部攪拌軸與機器制冷缸的摩擦造成的噪音,聽到這種聲音時首先關(guān)閉冰淇淋機的電源,查看儲料缸中是否有冰淇淋漿料,如果沒有則加滿漿料即可。如果凍缸后打不出冰淇淋,而儲料缸中仍然有冰淇淋漿料,則需要將冰淇淋機停止工作30分鐘左右等待制冷缸中的冰淇淋融化即可。

不冷原因

壓縮機故障

冰淇淋柜不制冷有可能是壓縮機的過熱保護器壞掉,但機組沒有問題,也有可能是壓縮機報銷了。遇到這種情況,最好仔細地檢查并修補泄漏點,然后抽真空干燥,重新充加合格的適量的冷柜制冷劑。

管道堵塞

如果抽真空時空氣沒有抽干凈,或含有水分、造成冰堵。特別是有維修過的展示柜,很容易出現(xiàn)管道堵塞。用耳朵貼近蒸發(fā)器也聽不到任何氣流聲響,對出口處加溫也不管用,這表明系統(tǒng)發(fā)生堵塞。

管道泄漏

如果制冷管道穿孔泄漏,一定會造成展示柜冷凍性能逐漸下降。先對制冷管道進行查漏,采用洗潔精查漏既經(jīng)濟又方便．將洗潔精涂抹在管道接口處以及壓縮機封口相接線性根部,此故障很易發(fā)現(xiàn),修理也不難。

結(jié)構(gòu)原理

一、冰淇淋機的結(jié)構(gòu)：核心部件主要有原料缸及其制冷系統(tǒng)、冷凍缸及其制冷系統(tǒng)、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統(tǒng)構(gòu)成。

二、冰淇淋機的工作原理：它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內(nèi)的刮刀-斟出口。

原料缸：用于對冰淇淋原料進行混合并暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制制冷系統(tǒng)的運轉(zhuǎn),將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。

窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關(guān)鍵設(shè)備,它將奶漿輸送至冷凍缸,其運轉(zhuǎn)由壓力開關(guān)控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區(qū),隨后通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的制冷系統(tǒng)中,制冷劑在干燥過濾器m門處分為兩路,一路經(jīng)主毛細管10進入原料缸蒸發(fā)器,另一路經(jīng)副毛細管12進入奶漿輸送管外壁與管道內(nèi),將奶漿進行熱交換,將進入冷凍缸的奶漿進行預(yù)冷,使其溫度保持在4℃左右,確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。

冷凍缸：的內(nèi)擘面即是其工作表面,奶漿和空氣經(jīng)攪拌后膨化,在冷凍缸內(nèi)而上被冷卻形成奶昔。經(jīng)過7~ll分鐘之后,當產(chǎn)品達到所需的黏稠度,由螺旋形刮刀刮下送到斟出口,通過拉下斟手柄即可以斟產(chǎn)品。產(chǎn)品的標準溫度約為-7~-8℃。

有的冰淇淋機具有雙冷凍缸,一般根據(jù)需要決定開啟單缸或雙缸。

冷凍缸內(nèi)的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅(qū)動,用于攪拌奶漿,使奶漿與空氣充分混合,螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶并將形成的奶昔推向冷凍門。

2、冷凍性能穩(wěn)定,效果好。

3、產(chǎn)量高。

產(chǎn)量穩(wěn)定一般標注數(shù)越大就說明機器的生產(chǎn)能力越強,說的簡單些就是單位時間內(nèi)的產(chǎn)出要更大。自然打出來冰淇淋的個數(shù)就越多〔指軟冰機〕。這是一個關(guān)鍵指標。

4、故障率低可以保證你的冰激凌能夠持續(xù)的供應(yīng)。