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扇貝和貽貝、珍珠貝一樣,也是用足絲附著在淺海巖石或沙質(zhì)海底生活的,一般右邊的殼在下、左邊的殼在上平鋪于海底。平時(shí)不大活動(dòng),但當(dāng)感到環(huán)境不適宜時(shí),能夠主動(dòng)地把足絲脫落,做較小范圍的游泳。尤其是幼小的扇貝,用貝殼迅速開合排水,游泳很快,這在雙殼類中是比較特殊的。

櫛孔扇貝在我國(guó)僅分布于北方沿海,生活在低潮線以下、水流較急、鹽度較高、水質(zhì)澄清的海區(qū)。棲息在水深10～30米硬質(zhì)海底,用足絲附著于礁石、貝殼或砂礫上。營(yíng)附著生活,有群棲習(xí)性。在海區(qū)生活的扇貝,正常情況下,兩殼張開,外殼膜上的觸手向外輻射伸展,進(jìn)行呼吸、攝食、排泄和繁殖等生命活動(dòng)。其攝食方法是用鰓過(guò)濾海水中的微小浮游生物和有機(jī)碎屑。當(dāng)環(huán)境不適宜時(shí),能自動(dòng)切斷足絲,利用兩殼急速開閉的排水力量,推動(dòng)身體前進(jìn),形成扇貝搬家的現(xiàn)象。有時(shí)隨潮水的流動(dòng),能移動(dòng)較遠(yuǎn)的距離。幼小的扇貝,移動(dòng)能力更強(qiáng)。櫛孔扇貝對(duì)低溫的適應(yīng)能力較強(qiáng),水溫—1.5℃也能生存。生長(zhǎng)的適宜水溫為15～25℃。在低于—2℃和35℃以上可導(dǎo)致死亡。貝對(duì)海水比重的適應(yīng)范圍是1.014～1.029,而1.017～1.026是生長(zhǎng)最適的范圍。

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大；然后看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。

冰鮮扇貝的選購(gòu)

冰鮮扇貝在選購(gòu)時(shí)首先要看其外觀是否潔白, 然后是看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無(wú)碎粒,或每500 克不超過(guò)10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

扇貝的貝殼色彩多樣,肋紋整齊美觀,是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、拿來(lái)旅行或休養(yǎng)的人們,都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀(jì)念品。扇貝味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與海參、鮑魚齊名,并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達(dá),是用來(lái)制作干貝的主要原料。我國(guó)自70年代以來(lái),先后在山東、遼寧沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖扇貝。人工 養(yǎng)殖扇貝,可縮短扇貝的成熟期,產(chǎn)量高,收獲也比較方便。