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張經(jīng)理 (先生)
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方便面國家標(biāo)準(zhǔn)日前已通過全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會的審定、不久將正式出臺 .
據(jù)了解、以前方便面并沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、方便面也只分為油炸面和風(fēng)干面兩類 . 而新國標(biāo)則按面塊加工工藝、將方便面分為油炸方便面和非油炸方便面、在油炸方便面中、又按照食用方式增加了"干吃面"和"泡面"兩類、更加細(xì)化 .
原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)并沒有劃分很詳細(xì)、只是規(guī)定了油炸方便面的油脂含量≤24%、含鹽量不高于2.5% . 新國標(biāo)嚴(yán)格限制了各種面的脂肪指標(biāo)上限、泡面的脂肪上限為22%、而干吃面要求具有獨特的酥脆性口感、油脂含量較高、因此干吃面脂肪含量上限規(guī)定為25%;泡面的含鹽量應(yīng)≤2.5%、干吃面則不超過3% .
"如今、方便面的市場占有率很高、如果太咸太油都會給健康帶來負(fù)面影響 . "中國學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會副秘書長宋玉芳在接受《生命時報》記者采訪時說、以前、一袋方便面含鹽量約為6克、而世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人每天鹽的攝入量不要超過6克、也就是說、吃完一包面后、就不能再吃其他含鹽食品了 . 否則、時間一長就會因攝入過多食鹽而引發(fā)高血壓、甚至損害腎臟 . 為了延長保存期、大多數(shù)品種的方便面都用油炸過、油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì) . 它會積存在血管或其他器官中、加速人的老化速度、引起動脈硬化、導(dǎo)致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病 . 如今、新國標(biāo)嚴(yán)格規(guī)定了油、鹽含量、使方便面更加健康 .
另外、新國標(biāo)還首次規(guī)定方便面中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于8%、以保證方便面的營養(yǎng)、同時還要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明添加劑明細(xì) .
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