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隨著時代的進步、人們對健康也是越發(fā)的關(guān)注、例如像魚油就是很有保健及健康的食品 . 因其 成分含有EPA和DHA . 所以、可以有效的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、老年癡呆、改善視力等癥狀 .

當然、雖說魚油其使用價值很高、但是不免會發(fā)現(xiàn)、魚油的異味問題、這也是我們重點所分析及脫除的方法研究及檢測的問題 .
通常針對異味成分的鑒定、一般采用核磁共振、紅外、傅立葉變換紅外等技術(shù) . 但從目前來看、最有效的方法是使用氣譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) .

一般我們在檢測魚油的方法常用于SC/T 3502-2000/SC/T 3503-2000 .

以下為魚油的相關(guān)理化指標、可供參考：

項目 精煉魚油 粗魚油
一級 二級 一級 二級
水分及揮發(fā)物% ≤0.1 ≤0.2 ≤0.3 ≤0.3
酸 價 mgkoh/g ≤1.0 ≤2.0 ≤8 ≤15
過氧化值 meq/kg ≤5 ≤6 ≤6 ≤10
不皂化物 % ≤1.0 ≤3.0 - -
碘值 gi/100g ≥120 ≥120 ≥120 ≥120
雜質(zhì) % ≤1.0 ≤1.0 ≤0.3 ≤0.5

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