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吃黑鴨鴨翅的訣竅：最好吃的就是那幾根又細(xì)又長的骨頭。因為鹵味已經(jīng)進(jìn)入到骨髓里，把骨頭周邊的肉吃光之后，一定要咬斷細(xì)骨，把里面的骨髓吸出來，那里才是黑鴨鴨翅最好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感，滿溢的鹵熏麻辣香氣，充斥在口中，使人久久不能忘懷。鴨胗即鴨胃、鴨肫，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。黑鴨鴨胗口感上脆然可口，醋中帶甜，甜中微辣！韌中帶脆，味道十足！黑鴨鴨爪入口即化，鴨爪骨頭比較多，可是越嚼越有味，越嚼越感覺辣！十足的嚼勁，香濃鹵汁的口感，讓人意猶未盡，唇齒留香！

黑鴨，因其色澤黃黑而得名，暢銷于大江南北，相傳明朝開國皇帝朱元璋，行軍途中糧草不濟(jì)之時，在一戶家民計來麻鴨一只，用果木來烤制至里香肉熟，食之后戀 戀不忘，到朱元璋當(dāng)上明朝皇帝后，命卸廚研制出烤鴨，流傳至今。國人愛啃鴨脖子，更愛食純味黑鴨，本是非主流，僅作為招待貴客的拿手美食而已，因其味悠 遠(yuǎn)，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨，吃起來先有點(diǎn)甜，幾口后開始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌頭直打顫，那叫一個過癮，而且回味悠長，常使人垂 涎三尺，食之不忘，而逐漸流行于世。