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葡聚糖酶

產(chǎn)品名稱：葡聚糖酶

英文名稱：glucanase

cas 編號(hào)：9025-70-1

包裝規(guī)格：5kg

用途：

要用于制糖工業(yè)中，降低由變質(zhì)甘蔗使葡聚糖含量提高的甘蔗汁的黏度，以提高甘蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。用法可為每升甘蔗汁加入30國(guó)際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68％的葡聚糖分解。

物化性質(zhì)：

淡黃至褐色粉  末，或透明至褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。相對(duì)分子質(zhì)量23000。能使高分子的黏性葡聚糖分解而生成低黏度的異麥  芽糖和異麥  芽三糖。由細(xì)菌制備的葡聚糖酶作用的最適ph值為6.0～6.5，由霉菌產(chǎn)生者作用的最適ph值為4.o～4.5。葡聚糖酶在ph值為6～9的范圍內(nèi)均較穩(wěn)定，如在ph值為8.0及35℃下保持3h，活性基本不變。隨著溫度的升高，活性將會(huì)有不同程度的降低，當(dāng)溫度升高到45℃時(shí)，活性約降低20％，50℃時(shí)降低至原活性的30％左右.

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