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葉

常綠灌木,直立或攀援,稀附生,高2-6米。少分枝,枝條細(xì)長,幼枝無毛,老枝紫褐色,多突起的皮孔。葉散生,葉片革質(zhì),長圓形或長卵形,長14-21厘米,寬4.5-8.5厘米,先端漸尖或短尾尖,基部圓形而微凹成淺心形,邊繳全緣,不反卷,干時表面灰綠色,無毛,背面黃褐色,散生貼伏的具腺短毛,中脈在兩面突起,側(cè)脈9- 12對,上升至邊緣網(wǎng)結(jié),在表面稍突起或略微下陷,在背面突起,網(wǎng)脈在兩面略微突起;葉柄粗短,圓形,腹面無凹槽,長3-6毫米,沒有毛。

花

總狀花序短,腋生,長約3厘米,有6-7朵花,序軸無毛;花梗長 0.9-1.2厘米, 無毛;苞片和小苞片未見;萼筒無毛,萼片5,三角狀卵形,長約3毫米,無毛;花冠短鐘狀,黃白色,長6-11毫米,直徑約6毫米,內(nèi)、外無毛,裂片三角形,開展或反折;雄蕊略短于花冠,花絲扁平,無毛,藥室背部有2伸展的距,藥管長為藥室的1.5倍。

果實

漿果球形,紫紅色,直徑6-9毫米;果梗長1.5-2厘米。花期9-10月,果期11月以后至次年8月。

同藍(lán)莓一樣,在我國的大興安嶺地區(qū)也比較常見,是特產(chǎn)之一,稱之為牙格達(dá),又稱北國紅豆,為野生植物。而智利的蔓越莓干口味純正,品質(zhì)穩(wěn)定,是國內(nèi)蔓越莓的主要來源。

蔓越莓每年春天播種、秋季收獲 ,采收方法分成"水收"和"干收"兩種。優(yōu)質(zhì)的蔓越莓果內(nèi)含空氣,所以能夠浮在水面上。用水收方式采收,果農(nóng)先將蔓越莓田注滿水,然后開著水車巡回田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍(lán)天組成壯美畫面,往往令駐足欣賞的游客嘆為觀止。只要趕得上采收季節(jié),您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。

蔓越莓的收獲從10月份開始,直至11月。有時農(nóng)民要等到果實變成深紅才收獲。如果蔓越莓的果實不夠成熟,他們就不會賣到市場上去。果實越成熟,果汁越多,味道越醇厚,農(nóng)民們就可以賣出更好的價錢。

現(xiàn)代的收割方式

蔓越莓有干種、濕種兩種,在當(dāng)?shù)仉s貨店買到的都是干種長成的蔓越莓,蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實加工成的。在收獲濕種的蔓越莓的前一天晚上,它們都被淹沒在一片汪洋中。第二天,機(jī)械水車把藤蔓上的果實敲打下來,藤蔓漿果飄在水上,然后被水車收集起來。

古代收割方式

蔓越莓自然生長在北卡羅來納州(North Carolina),新斯科舍,新澤西州(New Jersy),密歇根州 (Michigan),還有西海岸的華盛頓州(Washington)和俄勒岡州(Oregon)。土著人在沼澤中種植,用手除草,收割。

在不開封的情況下,則可在冷凍中貯存約九個月之久。

可預(yù)防婦女常見的泌尿道感染問題

蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋桿菌,抵抗細(xì)菌性胃潰瘍,并且具有很強(qiáng)的抗氧化作用,可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯,特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養(yǎng)輔助品,對預(yù)防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。蔓越莓是一種主要產(chǎn)于北美等地的紅色漿果,富含抗氧化的多酚類物質(zhì)。此前有研究顯示,適當(dāng)進(jìn)食蔓越莓有增強(qiáng)免疫效果、預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染的作用。

1、能抑制多種致病細(xì)菌生長和繁殖,阻止這些致病菌與體內(nèi)細(xì)胞(如泌尿道上皮細(xì)胞)發(fā)生黏附,預(yù)防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染;

2、幫助保持膀胱壁的完整性并維持尿道正常的pH值。

降低胃潰瘍及胃癌的發(fā)生率

蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸,除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助于抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。

減少心血管老化病變

美國農(nóng)業(yè)部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫(yī)學(xué)會議上公布研究報告說,試驗表明,健康成年人如果經(jīng)常飲用低熱量的蔓越莓汁,可以適度降低血壓。

據(jù)美國農(nóng)業(yè)部介紹,共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項隨機(jī)試驗,其中一組每人每天早晚餐時分別飲用約227克低熱量蔓越莓汁,另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機(jī)構(gòu)提供,以便他們的體重保持穩(wěn)定,從而將誤差控制在最小范圍內(nèi)。對志愿者進(jìn)行8周觀察后,研究人員發(fā)現(xiàn),飲用蔓越莓汁的人,其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱,收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發(fā)生變化。

領(lǐng)導(dǎo)這項研究的珍妮特·諾沃特尼說,蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑,如果希望通過飲食調(diào)節(jié)血壓,蔓越莓汁是個不錯的選擇。

抗老化,預(yù)防老年癡呆

蔓越莓具有一種非常強(qiáng)力的抵抗自由基物質(zhì)——生物黃酮,而且它的含量高居于一般常見的20種蔬果之冠。生物黃酮能夠有效的預(yù)防老年癡呆。

養(yǎng)顏美容,維持肌膚年輕健康

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質(zhì)及豐富果膠,能養(yǎng)顏美容、改善便秘,幫助排出體內(nèi)毒素及多余脂肪。

食用價值

食用方式

一顆小小紅莓果,富含大大營養(yǎng)源。由于新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易,因此時下市面上較常見的蔓越莓產(chǎn)品,多以調(diào)和果汁、果乾或是錠劑的營養(yǎng)輔助品為主,而它之所以能夠成為保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外,它還有許多種榮登蔬果界當(dāng)中含量最高寶座的營養(yǎng)素,因此對于人體健康有著多方面的益處。

蔓越莓咀嚼片

含純天然蔓越莓及藍(lán)莓濃縮物,另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等,抑菌效果更加倍,風(fēng)味佳、熱量低。效果最好!

蔓越莓果汁

蔓越莓果汁飲料具有獨(dú)特的酸甜口味,清新爽口。同時,為滿足消費(fèi)者的不同選擇,與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁,具有口感較不酸更順口,又保持了蔓越莓獨(dú)特的風(fēng)味。

蔓越莓膠囊

蔓越莓膠囊選材引進(jìn)北美濕地產(chǎn)量極少的純蔓越莓果實,先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備提取高濃縮活性成分,保留果實的營養(yǎng),是受女性喜愛的健康養(yǎng)品。

蔓越莓醋

蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮,養(yǎng)顏美容,幫助體內(nèi)環(huán)保,酸酸甜甜的口感,適合長期飲用。

蔓越莓干

蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營養(yǎng)物質(zhì),口感接近蔓越莓果,口感好,熱量低!

食用禁忌

2004年8月,英國藥品安全委員會(Committee on Safety of Medicines)建議服用華法林的患者不要使用蔓越莓,因為蔓越莓類植物本身自然成分中含有水楊酸,可以誘發(fā)華法林相關(guān)的出血。盡管如此,2006-2008年,幾項回顧性分析和試驗性研究沒有證明上述效果,上述研究的結(jié)果沒有發(fā)現(xiàn)華法林和蔓越莓(250ml/天)有交互作用。一個基因(VKORC1,CYP2C9)被證明增加華法林的敏感性,而攜帶這個基因的人在服用蔓越莓后可能誘發(fā)出血[3] 。

蔓越莓作為食物被廣泛食用,同時在澳大利亞、美國等被開發(fā)為保健品。但目前缺乏其副作用研究,一般認(rèn)為,蔓越莓因為含有水楊酸成分,注意不能和阿司匹林同時食用;因為含有較多糖分,糖尿病患者慎用。因為蔓越莓明顯升高草酸水平,所以腎結(jié)石患者慎用。懷孕和哺乳期可以使用,但是不可以作為日常食譜[4] 。

關(guān)于既往認(rèn)為蔓越莓禁忌癥包括婦科疾病、男科疾病、五官疾病、腦卒中等,均沒有證據(jù)證明,也無法從生理學(xué)和藥理學(xué)獲得推理。

對于北美洲的印第安部落,蔓越莓代表著營養(yǎng)和健康,他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用,也常用蔓越莓涂抹在傷口上吸收箭毒。在殖民地時代,野生蔓越莓就已經(jīng)是"新大陸"最早出口到英國的產(chǎn)品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓,預(yù)防缺乏維生素C所引發(fā)的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進(jìn)貢了3樣北美洲著名的土產(chǎn)給當(dāng)時英王查理二世,包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經(jīng)過長久的航行后,鱈魚和玉米都腐壞了,只有蔓越莓以新鮮原貌展現(xiàn)在英王面前,蔓越莓因此聲名大噪。

如今,蔓越莓已經(jīng)成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食伙伴。從1962年開始,火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節(jié)的應(yīng)景食物。蔓越莓果汁飲料,更是美國人冰箱必須具備的飲料。