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牛蛙體綠或棕色,腹部白色至淡黃色,四肢有黑色條紋。體長(zhǎng)約20厘米(8吋),后肢長(zhǎng)達(dá)25厘米(10吋)。成體大者體重超過(guò)0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖,卵產(chǎn)于水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點(diǎn)。蝌蚪階段持續(xù)1～3年,決定于氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實(shí)驗(yàn)材料。

體形與一般蛙相同,但個(gè)體較大,雌蛙體長(zhǎng)達(dá)20厘米,雄蛙18厘米,最大個(gè)體可達(dá)2千克以上。頭部寬扁�？诙宋�,吻端尖圓面鈍。眼球外突,分上下兩部分,下眼皮上有一個(gè)可折縐的瞬膜,可將眼閉合。背部略粗糙,有細(xì)微的膚棱。四肢粗壯,前肢短,無(wú)蹼。雄性個(gè)體第一趾內(nèi)側(cè)有一明顯的灰色瘤狀突起。后肢較長(zhǎng)大,趾間有蹼。膚色隨著生活環(huán)境而多變,通常背部及四肢為綠褐色,背部帶有暗褐色斑紋；頭部及口緣鮮綠色；腹面白色；咽喉下面的顏色隨雌雄而異,雌性多為白色、灰色或暗灰色,雄性為金黃色。鳴聲很大,遠(yuǎn)聞如牛叫而得名。

牛蛙原產(chǎn)于美國(guó)東部數(shù)州,1959年從古巴、日本引進(jìn)我國(guó)內(nèi)陸。目前我國(guó)主要靠養(yǎng)殖生產(chǎn),全國(guó)各地均產(chǎn),主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。養(yǎng)殖場(chǎng)地的防滲可以選擇HDPE土工膜。商品蛙主要在秋冬季,供應(yīng)源主要來(lái)自廣東、福建地區(qū)。

牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn),是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革,臟可制藥；牛蛙生長(zhǎng)快,肉質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品；蛙皮可制作高級(jí)皮革,其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌,是制造上等錢(qián)包的材料,皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂(lè)器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料,蛙內(nèi)臟可以藥用,蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。

牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效,消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,有利于病人的康復(fù)。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸。其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用于醫(yī)藥,化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)的人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化鶤,尤其是水解蛋白質(zhì)的鶤類(lèi)含量高,可提取利用。牛蛙的膽汁提取,加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。

牛蛙的食物構(gòu)成以動(dòng)物性飼料為主,尤其喜食活餌。在不同的發(fā)育階段,食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等,也可用豆?jié){、麩皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范圍包括：環(huán)節(jié)動(dòng)物,如蚯蚓；節(jié)肢動(dòng)物,如甲殼類(lèi)蝦；軟體動(dòng)物,如螺、蚌；魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)的幼體及哺乳類(lèi)的內(nèi)臟等。牛蛙生性貪婪,生長(zhǎng)季節(jié)食量較大。用餌料盤(pán)喂食時(shí),成群爭(zhēng)搶上盤(pán),體弱、個(gè)小的往往被擠出盤(pán)外。牛蛙的最大胃容可達(dá)空胃容的l0倍。6～8月是攝食旺季,每月每只平均攝食160g人工飼料。平均每天食5克為宜。牛蛙生性?xún)礆?經(jīng)常發(fā)生大蛙吃小蛙的現(xiàn)象。因此,人工養(yǎng)殖牛蛙要大小分養(yǎng),盡量避免其同類(lèi)相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時(shí),牛蛙的新陳代謝水平會(huì)自然降低。在低溫冬眠期,牛蛙可以承受4個(gè)月至1年的饑餓,體重大幅度減輕。

食用菜譜

干鍋牛蛙

主料：牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖

做法：

1.牛蛙洗凈切成塊。

2.土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片。

3.牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

4.熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用。

5.腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用

6.鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香。

7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。

泡椒牛蛙

用料：

牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,大蔥150克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

制作方法：

1.牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈,斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié),大蔥洗凈切成節(jié),泡姜切成姜米。

2.炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤(pán)即可。

生炒牛蛙

先準(zhǔn)備好牛蛙一只,筍片和青椒。牛蛙殺好斬塊,先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。放姜片,放入牛蛙。炒一下。放入青椒和筍片。少炒一下。就加入一點(diǎn)黃酒,加入半勺水。然后加鹽,味精,少許糖,和胡椒。等水下去一半時(shí)。就打點(diǎn)芡粉,淋麻油出鍋,好了。

適宜人群

1.一般人皆可食用。

2. 胃弱或胃酸過(guò)多的患者最宜吃蛙肉。

其他功用

牛蛙的皮可制革,做成高級(jí)手套和彈性領(lǐng)帶,深受消費(fèi)者的歡迎。它的皮還可煉制皮膠,用作珠寶、鉆石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內(nèi)臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚(yú)和畜禽的飼料。

中國(guó)分布現(xiàn)狀

幾乎遍布北京以南地區(qū)（包括臺(tái)灣）,除西藏、海南、香港和澳門(mén)外,均有自然分布。

擴(kuò)散原因和引起問(wèn)題：因食用而被廣泛引入世界各地,1959年引入我國(guó)。牛蛙適應(yīng)性強(qiáng),食性廣,天敵較少,壽命長(zhǎng),繁殖能力強(qiáng),具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),易于入侵和擴(kuò)散。本地兩棲類(lèi)則面臨減少和絕滅的危險(xiǎn),甚至已經(jīng)影響到生物多樣性,如滇池的本地魚(yú)類(lèi),同時(shí)對(duì)一些昆蟲(chóng)種群也存在威脅。早期的養(yǎng)殖和管理方法不當(dāng)是造成其擴(kuò)散的主要原因。國(guó)內(nèi)貿(mào)易和消耗加工過(guò)程中缺乏嚴(yán)格管理,動(dòng)物在長(zhǎng)途販運(yùn)和加工過(guò)程中逃逸現(xiàn)象普遍。

控制方法：應(yīng)加強(qiáng)管理,包括對(duì)牛蛙飼養(yǎng)管理許可證、國(guó)內(nèi)貿(mào)易和販運(yùn)的防逃逸措施以及對(duì)餐飲業(yè)的控制,以免入侵范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。同時(shí)改變飼養(yǎng)方式,由放養(yǎng)改為圈養(yǎng)。在蝌蚪階段進(jìn)行清塘性處理來(lái)控制種群數(shù)量。通過(guò)正面宣傳和收購(gòu),捕捉和消耗牛蛙成體資源,以控制其在自然生境中的數(shù)量。

川味饞嘴蛙

原料：

牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細(xì)）、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、蔥姜蒜、紹酒。

制作：

1牛蛙清理干凈后切塊,下鹽、生粉腌半個(gè)小時(shí)左右,過(guò)程就不拍了, 怕嚇到各位。

2鍋里下油, 下蔥姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣醬、油辣椒繼續(xù)煸炒,下絲瓜,,炒到半熟后倒出。

3鍋里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里實(shí)在是不想炸東西), 半熟后把絲瓜倒回去,繼續(xù)炒。

下酒。

牛蛙是兩棲類(lèi)生物的天敵。

美國(guó)地質(zhì)勘探局生物學(xué)家亞當(dāng)·塞普爾韋達(dá)2014年10月7日表示,幾乎無(wú)所不吃的美洲牛蛙蔓延成災(zāi),正沿西北部蒙大拿州境內(nèi)的黃石河順流而下,對(duì)土生蛙類(lèi)構(gòu)成威脅。從2010年至2013年,蒙大拿州牛蛙繁殖地的數(shù)目幾乎增加了3倍,達(dá)到45個(gè)之多。

牛蛙流水式養(yǎng)殖方法

池塘選擇　要求水源充足,排灌方便,水質(zhì)無(wú)污染,環(huán)境安靜,交通便利,供電充足。

蛙池建造　每100平方米為一個(gè)大池,每個(gè)大池平均分成四個(gè)小池。池邊用40目的篩絹圍好,篩絹高出池底1米左右,篩絹底部20~30厘米埋入土中,池埂高40厘米,池坡比1∶3,水位30~40厘米,水體深度不低于20厘米。

進(jìn)、排水口設(shè)置在大池的對(duì)角,每個(gè)池子放4塊80厘米×40厘米的泡沫塑料板作為牛蛙的休息臺(tái),并用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)遮陽(yáng)。

苗種放養(yǎng)　放苗前,每畝用生石灰50~75公斤或漂白粉10~15公斤進(jìn)行消毒。清塘消毒后10天即可放苗,幼蛙放養(yǎng)前用20毫克/升的高錳酸鉀溶液浸洗10~20分鐘。放養(yǎng)密度：幼蛙期60~80只/平方米,成蛙期30~40只/平方米。

飼養(yǎng)管理

（1）巡池檢查。每天早、中、晚各巡塘1次,防止牛蛙外逃,流水保證24小時(shí)不間斷,每天換水率達(dá)到300%,排水口處可用塑料插管的升降來(lái)控制水位的高低,一般池塘水深30~40厘米。發(fā)現(xiàn)牛蛙攝食與活動(dòng)有異常及時(shí)采取措施。

（2）飼料以浮性配合飼料為主,投喂前半小時(shí)先將配合飼料用水泡濕,促使軟化膨脹。日投喂量為在池蛙總量的7%~15%,并根據(jù)氣候、水質(zhì)及殘餌等情況適時(shí)調(diào)整,投喂量以半小時(shí)內(nèi)吃完為宜。

（3）分級(jí)飼養(yǎng),每隔一段時(shí)間及時(shí)將規(guī)格較大的個(gè)體分級(jí)篩選,把規(guī)格相近的牛蛙調(diào)整到同一口池塘進(jìn)行養(yǎng)殖。

疾病防治　苗種放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉清塘消毒,殺滅敵害生物和病原體,并定時(shí)用漂白粉或強(qiáng)氯精全池潑灑消毒,分池后用20毫克/升的高錳酸鉀溶液對(duì)蛙體進(jìn)行消毒,防止機(jī)械損傷。發(fā)現(xiàn)病蛙、死蛙及時(shí)挑出隔離飼養(yǎng),并適時(shí)用高濃度的漂白粉或高錳酸鉀溶液消毒。

牛蛙幼蛙的飼養(yǎng)管理

（一）幼蛙池的建造

幼蛙池可建水泥池,也可建土池,面積不易過(guò)大,盡量利用小面積的水面集約放養(yǎng)幼蛙。

水泥池可建數(shù)個(gè),每個(gè)面積為30一50㎡,四周池壁與池底垂直,池壁高為lm。池內(nèi)要留1/4的陸地,并鋪設(shè)磚,用水泥抹面。池中陸地高度為40cm。池水深度可隨幼蛙的逐漸長(zhǎng)大而從15cm加至40cm。池內(nèi)一邊設(shè)進(jìn)水管,相對(duì)一邊底部設(shè)排水管。為了方便幼蛙登陸,水面應(yīng)與陸地面接近,或在水面和陸地的交界處擱置木板。夏季在水泥地上方仍應(yīng)搭涼棚,以免幼蛙被暴曬。隨著幼蛙的長(zhǎng)大,幼蛙可能從池內(nèi)陸地上跳出池外,所以水池上方要用網(wǎng)片蓋好。

土池培育幼蛙,面積可在30一200㎡之間,水陸面積比以l:l為好,池堤坡度為1：2.5,池的進(jìn)水口與排水口之間要有一定的傾斜度,以便于池水排干。池深0.8一1.0m,保持水深0.6一0.8m。土池四周仍要設(shè)1.5m高的防逃網(wǎng),以防止幼蛙逃跑。

無(wú)論用水泥池還是土池培育幼蛙,都應(yīng)用池中2/3的水面來(lái)種植一些水生植物,如水花生、水葫蘆等,土池陸地上要栽種一些闊葉樹(shù)或花草,土池南岸仍要搭設(shè)遮蔭棚,作為夏天降溫和牛蛙隱蔽棲息之用。

（二）幼蛙池的消毒

牛蛙幼蛙是指脫離蝌蚪期后1一2月內(nèi)飼養(yǎng)的小蛙,其體重一般在50g以下。牛蛙幼蛙,生長(zhǎng)迅速,但蛙體嬌嫩,適應(yīng)環(huán)境能力弱,尤其對(duì)寒冷和病害的抵抗能力更弱。用于幼蛙池消毒的藥物一般為漂白粉或生石灰,用藥量標(biāo)準(zhǔn)和消毒方法與蝌蚪池完全相同,消毒時(shí)間應(yīng)于幼蛙放養(yǎng)前的7一10天進(jìn)行,待消毒藥物的毒性完全消失后才可放養(yǎng)幼蛙。

（三）幼蛙的放養(yǎng)

牛蛙幼蛙以活蟲(chóng)為食,不吃死餌。但人工大規(guī)模養(yǎng)殖,活蟲(chóng)等天然飼料無(wú)法解決,因此要想方設(shè)法馴養(yǎng)它們從幼蛙階段開(kāi)始就會(huì)攝食蠶蛹、禽畜內(nèi)臟和人工配合飼料等間接的靜態(tài)飼料,即平常所說(shuō)的死飼料。實(shí)踐證明：牛蛙幼蛙馴食效果的好壞與其放養(yǎng)密度的高低有直接的相關(guān)關(guān)系。牛蛙幼蛙的放養(yǎng)密度宜高不宜低,每㎡幼蛙池放養(yǎng)30日齡以?xún)?nèi)的幼蛙一般為200只左右,放養(yǎng)30日齡以上的幼蛙為100一120只。

（四）幼蛙的飼喂

1．幼蛙飼料牛蛙幼蛙飼料有直接飼料和間接飼料兩大類(lèi)。直接飼料為各種活體飼料,主要有黃粉蟲(chóng)、蠅蛆、蚯蚓、蝸牛、飛蛾、各種昆蟲(chóng)、小魚(yú)、小蝦等。間接飼料為各種靜態(tài)飼料,主要有蠶蛹、豬肺、豬肝、雞鴨內(nèi)臟、碎肉、死魚(yú)塊和人工配合的顆粒飼料等。

2．喂食方法為便于清除殘食,防止蛙池水質(zhì)惡化,減少幼蛙病害的發(fā)生,喂給幼蛙的飼料必須投喂在食臺(tái)上。食臺(tái)可用泡沫板制作,也可用木框聚乙烯網(wǎng)布制作。用泡沫板制作,一般將泡沫板裁成長(zhǎng)50一60cm、寬40~50cm、厚3一4cm,再在其長(zhǎng)邊的中心點(diǎn)鉆個(gè)小洞,將一根小竹竿穿過(guò)小洞固定在幼蛙池中即可。木框聚乙烯網(wǎng)布食臺(tái)制作方法是：先做一個(gè)長(zhǎng)60cm、寬50cm、高8一10cm、厚2cm的木框,然后將聚乙烯網(wǎng)布拉緊,用塑料包裝帶壓條,再用小鐵釘釘在木框的底部。若此食臺(tái)浮力不足,可在這種食臺(tái)的兩端再縛一條泡沫條,用以增加食臺(tái)浮力。牛蛙幼蛙食臺(tái)以每250一300只幼蛙搭設(shè)一個(gè)為準(zhǔn)。

活飼料投喂可直接放在食臺(tái)上,而死飼料投喂則需先對(duì)幼蛙進(jìn)行馴事。馴食就是人為地馴養(yǎng)幼蛙由專(zhuān)吃昆蟲(chóng)等活飼料改為部分或全部吃人工配合飼料、蠶蛹等靜態(tài)飼料。牛蛙的食性并非天生不變的,經(jīng)過(guò)馴化是可變的,而且可塑性還比較大。馴食時(shí)間越早,馴化時(shí)間就越短,馴食效果就越好,飼料損失越少。一般要求在牛蛙幼蛙變態(tài)后的5一7天即應(yīng)馴食。

拌蟲(chóng)馴食是將蠶蛹、豬肺、魚(yú)塊等靜態(tài)飼料和人工配合飼料加工成直徑小于3mm的顆粒飼料放入食臺(tái)中,按比例在這些靜態(tài)飼料上放上黃粉蟲(chóng)、蛆蟲(chóng)、蚯蚓等會(huì)爬行的活飼料。這些活飼料在靜態(tài)飼料中間爬行、蠕動(dòng)和翻滾,從而帶動(dòng)靜態(tài)飼料的位移和滾動(dòng)。牛蛙幼蛙見(jiàn)到這些飼料由靜變動(dòng),誤認(rèn)為是 “活蟲(chóng)”,在爭(zhēng)食活飼料的同時(shí)也攝食了這些“動(dòng)”的靜態(tài)飼料。拌蟲(chóng)馴食一般分三個(gè)階段,第一階段1/3靜態(tài)飼料拌和2/3活飼料飼喂,第二階段靜態(tài)飼料和活飼料對(duì)半拌和飼喂,第三階段以2/3靜態(tài)飼料拌和1/3活飼料飼喂,每階段7一10天。若效果不理想,可延長(zhǎng)時(shí)間,直到牛蛙幼蛙能直接攝食靜態(tài)飼料為止。

拌魚(yú)馴食是將木框聚乙烯網(wǎng)布食臺(tái)布于幼蛙池中,使食臺(tái)底部的網(wǎng)布沉入水中4一5cm左右。將剁細(xì)的靜態(tài)飼料倒入食臺(tái)上,使之在食臺(tái)內(nèi)漂浮。食臺(tái)內(nèi)再放入20一30尾活泥鰍和麥穗魚(yú)。這些活魚(yú)一進(jìn)食臺(tái)即會(huì)亂游亂竄,從而帶動(dòng)了靜飼料的移動(dòng)和翻動(dòng)。牛蛙見(jiàn)之誤以為是“活蟲(chóng)”而爭(zhēng)食。

拋食馴食是在幼蛙比較安靜的堤邊斜擱一塊小木板,小木板下面安放一個(gè)面積為2一4㎡的較大型的食臺(tái)。每天定時(shí)將靜態(tài)飼料拋向斜擱的小木板上,這些飼料沿著斜放的木板滾落到下面的食臺(tái)上,牛蛙誤以為“活蟲(chóng)”而爭(zhēng)食。

滴水馴食即在木框聚乙烯網(wǎng)布食臺(tái)內(nèi)放置1一2塊小石塊,食臺(tái)網(wǎng)底沉入水中4一5cm,食臺(tái)的正中上方設(shè)一條小水管,水連續(xù)不斷地滴入食臺(tái)正中,蕩起水波和漣漪,再將靜態(tài)飼料放入食臺(tái),飼料在水滴的作用下不斷地漂動(dòng),牛蛙誤以為“活蟲(chóng)”而爭(zhēng)食。

震動(dòng)馴食是將彈性很好的彈簧安裝在食臺(tái)底部的正中或四角,將此食臺(tái)安裝在牛蛙池四周的堤埂邊或池中陸島上,食臺(tái)底部離地面5一 7cm,食臺(tái)上設(shè)放靜飼料和少量的蛆蟲(chóng)、蚯蚓等,牛蛙看見(jiàn)蛆蟲(chóng)、蚯蚓即會(huì)跳上食臺(tái)。隨著牛蛙不斷地跳上和跳下,食臺(tái)上下震動(dòng)帶動(dòng)了靜飼料不停地震動(dòng)和滾動(dòng),牛蛙誤大為“活蟲(chóng)”而爭(zhēng)食。

牛蛙食欲十分旺盛,平時(shí)蹦跳不停都是為了尋找可口食物。一天之中牛蛙幼蛙攝食的時(shí)間一般都在6~7小時(shí)以上。因此,飼養(yǎng)牛蛙幼蛙的投飼量宜多不宜少,一般每日投喂3一4次,每次投喂的飼料以2一3小時(shí)內(nèi)吃光為佳。其日投飼量約蛙體總重量的10%一15%。

投飼要堅(jiān)持“四定”投飼,一般日投四次,即上午8時(shí)、11時(shí)、下午2時(shí)、5時(shí)各一次；飼料直徑不宜大于3mm,每次投喂的飼料應(yīng)在2 一3小時(shí)內(nèi)吃光；牛蛙有大蛙吃小蛙、同類(lèi)相殘的習(xí)性,馴食期間,不宜將野生幼蛙或野生蝌蚪作為牛蛙飼料,以免馴食失��；馴食牛蛙不可操之過(guò)急,要因勢(shì)利導(dǎo),潛移默化地進(jìn)行,逐漸培養(yǎng)其對(duì)靜態(tài)飼料能引起條件反射的能力。馴食期間,要逐步減少活餌,增加靜態(tài)飼料。對(duì)已馴化的牛蛙仍應(yīng)堅(jiān)持在固定的時(shí)間和固定的地點(diǎn)投喂靜態(tài)飼料；牛蛙幼蛙移養(yǎng)新環(huán)境時(shí),往往不取食,躲在遮陽(yáng)處或蛙巢內(nèi)很少活動(dòng)。遇這種情況,一是增加活飼料的投喂量,二是將不吃食的幼蛙捉住,強(qiáng)開(kāi)其口,將蚯蚓、黃粉蟲(chóng)填塞進(jìn)口,促進(jìn)開(kāi)食。

（五）幼蛙的管理

1.遮蔭牛蛙幼蛙體質(zhì)比較脆弱,懼怕日曬和高溫干燥。將牛蛙幼蛙放在高溫干燥的空氣中暴曬0.5小時(shí)即會(huì)致死。致死的原因一是高熱,二是嚴(yán)重脫水。遮蔭棚一般用蘆葦席、竹簾搭制,面積宜比食臺(tái)大l倍左右,高度以高出食臺(tái)平面0.5一1.0m即可。也可采用黑色稀編的塑料網(wǎng)片架設(shè)在幼蛙池上方1.0一1.5m處遮蔭,遮擋了60%陽(yáng)光,既降溫,又通氣,效果較為理。此外,在牛蛙幼蛙池邊種植葡萄、絲瓜、扁豆等長(zhǎng)藤植物,再在離幼蛙池水面 1.5一2.0m高度處搭建竹、木架,既為幼蛙遮蔭,又能收獲經(jīng)濟(jì)作物。

2.控溫牛蛙幼蛙較適宜的生長(zhǎng)溫度為25一30℃。溫度高于30℃或低于12℃,牛蛙即會(huì)產(chǎn)生不適,食欲減退,生長(zhǎng)停止。嚴(yán)重的甚至?xí)�被熱死和凍死。盛夏降溫措施通常是使幼蛙池池水保持緩慢流�?dòng)或部分更換池水。一般每次更換半池水為宜,新水水溫與原池水溫的溫差不超過(guò)2一3℃。還可以搭設(shè)遮蔭棚或向幼蛙池四周空曠的陸地上每天噴灑1一2次水。越冬保溫措施,可以建塑料大棚、建蛙巢、引用地?zé)崴��?使其安全越冬。

3．防污要經(jīng)常清掃食臺(tái)上的剩余殘餌,洗刷食臺(tái)。晴天,可將洗刷干凈的食臺(tái)拿到岸邊讓陽(yáng)光暴曬1一2小時(shí)后放回原處；若遇陰雨天,則將洗刷干凈的食臺(tái)放在石灰水中浸泡0.5小時(shí),徹底殺滅黏附在食臺(tái)上的病原體。及時(shí)撈出池內(nèi)的病蛙、死蛙以及其他腐爛物質(zhì),保持幼蛙池水清潔。經(jīng)常消毒幼蛙池,每隔10一15天用1g/m3濃度的漂白粉溶液對(duì)幼蛙池進(jìn)行潑灑消毒一次,殺滅池水中的各種病原體,以防幼蛙發(fā)病。一旦發(fā)現(xiàn)幼蛙池水開(kāi)始發(fā)臭變黑,則應(yīng)立即灌注新水,換掉黑水臭水,使幼蛙池池水保持清新清潔。

4．除害老鼠、蛇是牛蛙的天敵,對(duì)幼蛙的危害更為嚴(yán)重,用鼠藥滅鼠和人工捉蛇、驅(qū)趕蛇是常用的有效方法。

5．分養(yǎng)在人工高密度飼養(yǎng)下,牛蛙幼蛙的生長(zhǎng)往往不一,蛙體大小很不勻稱(chēng),相差懸殊。同期孵出,同期變態(tài)的幼蛙,經(jīng)兩個(gè)月飼養(yǎng),大的個(gè)體可達(dá)100g以上,小的個(gè)體還不到20g。因此,在牛蛙幼蛙飼養(yǎng)期內(nèi)要經(jīng)常將生長(zhǎng)快的大蛙揀出,分池分規(guī)格飼養(yǎng),力求同池飼養(yǎng)的牛蛙幼蛙生長(zhǎng)同步,大小勻稱(chēng),方可避免弱肉強(qiáng)食、大蛙吞吃小蛙的現(xiàn)象發(fā)生。

養(yǎng)殖飼料

五十年代以來(lái),牛蛙養(yǎng)殖業(yè)曾在我國(guó)幾度興衰,究其原因,主要是牛蛙的飼料及疾病防治問(wèn)題未解決。

牛蛙的餌料在蝌蚪期和幼蛙、成蛙期,有所差異。仔蝌蚪攝取從卵中帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng),5―6天后,已成為雜食性動(dòng)物,以水中的浮游生物,有機(jī)碎屑為食,也喜食煮熟的蛋黃、絞碎的魚(yú)肉、動(dòng)物肉及其內(nèi)臟和蠅蛆等；孵化后50―60天,可食煮熟的土豆、甘薯、米糠、各種餅類(lèi)及豆腐渣等植物性食物；變態(tài)后的幼蛙到成蛙轉(zhuǎn)為肉食性,喜食活餌。幼蛙階段的主要餌料是蛆、蚯蚓、魚(yú)苗、小泥鰍等,隨個(gè)體的增長(zhǎng),逐步捕食較大的昆蟲(chóng)等動(dòng)物性餌料。死餌(不活動(dòng)的靜態(tài)餌料)必須馴化使其養(yǎng)成習(xí)慣,否則一般不食,有的情愿鋨死。根據(jù)上述,對(duì)飼料工業(yè)提出下列要求,一是根據(jù)牛蛙不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)配制系列飼料；二是飼料在水中穩(wěn)定性要高,一般要漂浮時(shí)間10小時(shí)以上。因幼蛙、成蛙是跳起捕食的。三是從蝌蚪到成蛙發(fā)生的疾病是以預(yù)防為主,因而要求在飼料中加入抗病添加劑,能預(yù)防爛皮病、腸胃炎病、肝病及其它因投喂單一商品飼料而引起的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥等。浙江省淡水水產(chǎn)研究所研制的抗病型牛蛙膨化顆粒飼料,基本上能滿足上述三要求,在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。

牛蛙籠養(yǎng)

牛蛙體大,肥碩,生長(zhǎng)迅速,繁殖率高,是目前世界上最適宜作用肉食用的蛙類(lèi),由于牛蛙是只能攝食活動(dòng)的小動(dòng)物,飼料問(wèn)題一直是發(fā)展牛蛙養(yǎng)殖業(yè)的一大難題,下面簡(jiǎn)介牛蛙籠養(yǎng)技術(shù),供參考。

進(jìn)行籠養(yǎng)是將處于快速生長(zhǎng)階段的牛蛙裝在特制的籠具內(nèi),采用特制的喂料器械,將人工配合飼料填入蛙胃中。蛙舍根據(jù)養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)條件與養(yǎng)殖規(guī)模,牛蛙籠養(yǎng)房舍可以分為周年生產(chǎn)式和季節(jié)生產(chǎn)式。周年生產(chǎn)式的蛙舍采用全人工控制環(huán)境條件,打破牛蛙冬眠及其他不利氣候條件對(duì)牛蛙生長(zhǎng)帶來(lái)的不良影響,在建筑上既要考慮夏季有利于通過(guò)換氣,又要保證冬季保溫供暖。季節(jié)生產(chǎn)式的蛙舍只在蛙的生長(zhǎng)季節(jié)簡(jiǎn)單使用,可以是涼棚式,只要做到防雨、防曬即可�；\具用于籠養(yǎng)牛蛙的籠具由三個(gè)部分組成：1、支架；2、水槽；3、蛙籠。這種結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單,制作材料最好是硬質(zhì)塑料,沒(méi)有條件時(shí)也可以用木料因陋就簡(jiǎn)地制作。

需要注意：

1、每條蛙籠的長(zhǎng)度應(yīng)隨蛙舍的結(jié)構(gòu)而定,每架蛙籠的排列層數(shù)應(yīng)隨蛙舍的空間高度、通風(fēng)條件及養(yǎng)殖操作者的身高而定。

2、蛙籠在水槽中最好用小木塊或其它物品稍墊起,使其離開(kāi)槽底2―3厘米左右,同時(shí)保證蛙籠浸水深度在3―5厘米以上。

3、每條蛙籠中的每個(gè)小籠應(yīng)大小適中,以能容納250克左右的蛙6―8只為宜。這樣,在操作時(shí)既能節(jié)約時(shí)間又不影響蛙的生長(zhǎng)。

飼料配制及加工要求籠養(yǎng)牛蛙的飼料首先必須滿足牛蛙的營(yíng)養(yǎng)需要,即：粗蛋白35%左右,粗脂肪6%左右,其中粗蛋白中必需有60%以上來(lái)自動(dòng)物蛋白或單細(xì)胞蛋白,而且飼料中還應(yīng)添加賴(lài)氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖

網(wǎng)箱高密度立體高產(chǎn)養(yǎng)蛙技術(shù)的具體內(nèi)容是利用農(nóng)家肥、麥鼓等培育蚯蚓、黃粉蟲(chóng)、蠅蛆,再用蚯蚓等投喂箱內(nèi)牛蛙,網(wǎng)箱設(shè)置 在魚(yú)塘中,蛙糞、蟲(chóng)蚓糞可肥水養(yǎng)魚(yú),該方法具有占地少、成本低、防敵害、飼養(yǎng)密度大、牛蛙生長(zhǎng)快、便于管理、綜合效益高等優(yōu)點(diǎn)。其具體技術(shù)措施如下。

（1）網(wǎng)箱設(shè)置

用來(lái)制造養(yǎng)殖牛蛙的網(wǎng)箱材料,要求具有良好的通風(fēng)透水性, 一般可采用塑料網(wǎng)片或紗窗縫合制成,網(wǎng)箱的規(guī)格和形狀要因地制 宜,一般以長(zhǎng)方形為好,體積不宜超過(guò)10立方米,網(wǎng)片縫制好后可用竹片或木條扎成箱架并將網(wǎng)片固定其上,充分張開(kāi)。在池塘中設(shè)置網(wǎng)箱時(shí),可在箱體入水30厘米處綁縛泡沫板或浮性材料,以保證箱內(nèi)水位的穩(wěn)定,并在岸邊用繩索牽拉以防大風(fēng)吹動(dòng)。

（2）放養(yǎng)密度

網(wǎng)箱飼養(yǎng)牛蛙應(yīng)充分利用箱內(nèi)水體,可進(jìn)行高密度飼養(yǎng),一般 放養(yǎng)密度為：蟒抖每平方米300-500尾,幼蛙每平方米50-200只,成體蛙80—100只。牛蛙放人網(wǎng)箱后應(yīng)視其生長(zhǎng)快慢及時(shí)將大 小蛙分箱分級(jí),以免相互殘食而造成不必要的損失。

（3）合理投餌

蛙苗人箱后,應(yīng)視箱體大小以及蛙的數(shù)量多少,在箱中設(shè)置一

個(gè)或多個(gè)餌料盤(pán)。每日的投餌數(shù)量應(yīng)根據(jù)蛙體大小、天氣變化和水溫高低來(lái)決定,以投餌后一小時(shí)內(nèi)吃完為宜。通常情況下每天投餌兩次,上午9一10時(shí)和下午5—6時(shí)各一次。

（4）防病消毒

因網(wǎng)箱飼養(yǎng)牛蛙時(shí)放養(yǎng)密度大,蛙群集中,所以應(yīng)切實(shí)做好防病消毒工作,一般每10天用濃度為lppm的漂白粉溶液對(duì)箱體進(jìn) 行潑灑消毒。

在牛蛙的養(yǎng)殖中,有下列主要疾病:

1、車(chē)輪蟲(chóng)病該病是由原生動(dòng)物車(chē)輪蟲(chóng)所引起。常在密度過(guò)大、蝌蚪發(fā)育緩慢的池中發(fā)生,患病蝌蚪全身布滿車(chē)輪蟲(chóng),肉眼觀察,蝌蚪尾部發(fā)白,常浮于水面。

防治方法：

一是減少放養(yǎng)密度,擴(kuò)大蝌蚪活動(dòng)的水體;

二是用硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5:2),全池潑灑,使池水濃度達(dá)1.4ppm。

2、氣泡病患該病的蝌蚪,身體膨脹,失去平衡能力,在水面仰游,解剖可見(jiàn)腸內(nèi)充滿氣體。防治方法,一是高溫期間每隔2―3天加新水一次,可搭棚遮蔭降溫;二是撈出患病蝌蚪放于較清涼的水中,用20%的硫酸鎂液澆灑,1―2天后再入放蝌蚪池。

3、腸胃炎病該病是由細(xì)菌性或消化不良所引起的。該病發(fā)生快,危害大。蝌蚪腸胃發(fā)炎充血,肛門(mén)四周紅腫;幼蛙或成蛙肌體酸軟,無(wú)力跳動(dòng),可造成死亡。

防治方法：

一是放養(yǎng)前蝌蚪池作好清塘消毒工作,每畝用生石灰75公斤;

二是飼料的原料要好,不喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料;

三是每日清掃餌料臺(tái)的殘餌,并刷洗餌料臺(tái);

四是除保持水質(zhì)清新外,每周全池潑灑一次漂白粉,使池水漂白粉含量為1―2ppm;五是患病時(shí),可用0.05―0.01%的食鹽水浸泡。

4、紅腿病該病多發(fā)生于密度過(guò)大、水質(zhì)差的池塘中�；疾∨Ｍ艽笸雀共颗c前肢之間的皮膚發(fā)紅,后肢無(wú)力,頭部伏地,不吃不動(dòng),3―4月后死亡,是牛蛙養(yǎng)殖中最常見(jiàn)最危險(xiǎn)的疾病。

防治方法：一是養(yǎng)蛙池定期進(jìn)行消毒,以改善水質(zhì)，定期用生石灰或漂白粉進(jìn)行水體消毒，保持水質(zhì)清潔，適當(dāng)減少養(yǎng)殖密度，及時(shí)將病蛙隔離治療。二是病蛙用20%磺胺脒溶液浸泡24小時(shí)，或用2－5%的食鹽水浸泡病蛙15分鐘，每天一次，連續(xù)3天，可以治愈。