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氧化淀粉 粘度下降、冷熱糊粘度比值小于原淀粉 、不易回生 . 反應(yīng)在顆粒的表面和無定形區(qū)、顆粒仍處于晶體結(jié)構(gòu)、具有偏光十字 . 糊化溫度下降、溶解度上升、成膜速度慢但膜柔軟且保水性好 . 透明度和白度上升 . 氧化淀粉 的生產(chǎn)工藝是指利用氧化劑 放出的氧原子對淀粉 分子的局部氧化、 使其部分性狀發(fā)生改變而得到的淀粉 . 其特點是顆粒直徑增加、色澤潔白、帶負(fù)電荷、凝沉作用弱、糊化溫度低、透明度好、流動性強(qiáng)、能形成具有一定強(qiáng)度的薄膜、著色性好、且性能穩(wěn)定 . 1、在食品行業(yè)中的應(yīng)用：氧化淀粉 在食品中廣泛應(yīng)用于蛋黃醬、冰 激凌、牛皮糖、色拉調(diào)醬、檸檬酸 酪、軟糕點及調(diào)味料、淀粉 果凍、番茄醬、草莓醬、辣椒醬及面包等食品中、代替阿拉伯膠生產(chǎn)膠母糖、糖果、軟糖、蜜餞、用作炸魚類食品的敷料和拌粉 . 2、在紡織行業(yè)中的應(yīng)用：作為經(jīng)紗上漿劑
3、在造紙工業(yè)中的應(yīng)用：在造紙工業(yè)中、用作表面施膠劑 、涂布膠粘劑 、濕部添加劑 、瓦楞紙板粘合劑 .
4、在精細(xì)化工的應(yīng)用：在精細(xì)化工中氧化淀粉 廣泛應(yīng)用于皮膚清洗劑 、抑汗劑 、滾珠型止汗劑 、唇膏、胭脂、脫毛劑 、嬰兒爽身粉 、皮膚除臭劑 （足部使用）、地毯清潔劑 、防粘結(jié)地毯清洗劑 、液體手套、皮膚防護(hù)油膏、發(fā)光涂料（藍(lán)、黃、綠色熒光涂料）、粘合劑 等產(chǎn)品 .