阿斯巴甜別名：阿司帕坦、阿斯巴坦 化學(xué)名稱：L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)
阿斯巴甜性狀：白色結(jié)晶性粉末、甜味純正、具有和蔗糖極其近似的清爽甜味、無苦澀后味和金屬味、是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑 . 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度、所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖、可顯著降低熱量并不會造成齲齒 無臭、有強(qiáng)烈甜味;其甜味與砂糖十分近似、并有清涼感、無苦味或金屬味 . 在水溶液中不穩(wěn)定、易分解而失去甜味 .
阿斯巴甜的優(yōu)點(diǎn)是： （1）安全性不明、被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認(rèn)為安全的）、為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產(chǎn)品、至今已有世界各地100多個(gè)國家的6000多種產(chǎn)品中19年的成功使用經(jīng)驗(yàn) （2）甜味純正、具有和蔗糖極其近似的清爽甜味、無苦澀后味和金屬味、是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑 . 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度、所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖、可顯著降低熱量并不會造成齲齒 （3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)、如加2%～3%于糖精中、可明顯掩蓋糖精的不良口感 （4）與香精混合、具有極佳的增效性、尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等、能使香味持久、減少芳香劑用量 . �。�5）蛋白質(zhì)成分、可被人體自然吸收分解用途：非營養(yǎng)型甜味劑、增香劑 . （6）阿斯巴甜歷經(jīng)200余次科學(xué)試驗(yàn)、被證明是食用非常安全的低熱量甜味劑 . 該甜味劑已有20余年的使用歷史、在全球100多個(gè)國家中獲準(zhǔn)使用 . 經(jīng)過歐洲食品安全局（EFSA）對其安全性的全面檢測、再次證實(shí)了阿斯巴甜的食用安全性 . 阿斯巴甜用途：非營養(yǎng)型甜味劑、增香劑 .
阿斯巴甜的應(yīng)用范圍：飲料、食品、其他如下 .
碳酸飲料 酸奶 清新薄荷糖 餐桌食品 醫(yī)藥成品
果汁飲料 乳酸飲料 糖果蜜餞 果醬/餡料 維生素片
茶飲料 牛奶 果凍 冰激凌 鈣片
固體飲料 豆奶 涼果 巧克力 口服液
果味奶 咖啡 口香糖 糕餅（月餅） 化妝品
酒精飲料 奶昔 即溶麥片
阿斯巴甜限量：各類食品（罐頭食品除外）、均以GMP為限 . 甜食0.3%;膠母糖1.0%;飲料0.1%;早餐谷物0.5% 阿斯巴甜技術(shù)指標(biāo)： CAS:22839-47-0
PH 值：4.5-6.0
干燥失重：≤ 4.5%
有關(guān)雜質(zhì)：≤ 2.0/kg
重金屬：≤ 10mg%kg
比旋光度：+14.5— +16.5度 硫酸鹽灰分：≤.02% 含量：98.0-102%
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