L-蘋果酸
中文別名:L-羥基丁二酸 ;L-羥基琥珀酸 ;蘋果酸 ;L-蘋果酸
作用：酸 化劑 、抗氧劑 、緩沖劑 、調(diào)味劑 、泡騰劑 、漱口劑 . 在液體制劑 中具有穩(wěn)定性 .
L—蘋果酸 是生物體可以利用的形式、它常配以復(fù)合氨基酸 注射液（手術(shù)后重要的營(yíng)養(yǎng)藥品）中、以提高氨基酸 的利用率、這對(duì)手術(shù)后虛弱和肝功能障礙病人尤其重要 . L—蘋果酸 鉀 是良好的鉀 補(bǔ)充藥、它能保持人體的水分平衡、治療水腫、高血壓和脂肪積聚等癥 . L—蘋果酸 是治療肝病、尤其是肝功能障礙導(dǎo)致的高血氨癥的良好藥物 . L—蘋果酸 鈉具有食鹽 的1/3咸味、可作腎臟病人代食鹽 .
L—蘋果酸 在食品、醫(yī) 藥、日用化工等部門的用途如下：（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁、也用于糖果、果醬等的制造、對(duì)食品且有抑菌防腐作用 . 亦可用于酸 乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)、葡萄酒釀造中除酒石酸 鹽 等 . （2）煙草行業(yè)：蘋果酸 衍生物（如酯類）能改善煙草香味 . （3）醫(yī) 藥工業(yè)：各種片劑 、糖漿配以蘋果酸 可以呈水果味、并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散 . （4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑 、酯劑 、用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等、還可以作為防臭劑 和洗滌劑 的成分 .
性狀
本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉 末;無臭、無味 .
本品在水和乙醇中易溶、在中微溶 .
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