梔子黃
來(lái)源：梔子黃色素是以天然植物梔子果的果實(shí)為原料、采用物理方法提取精制而成 .
特點(diǎn)：梔子黃色素成淡黃色至深紅色粉末或液體、水溶液為澄清透明金黃色、在堿性條件下色澤鮮艷 . 易溶于水、稀乙醇、不溶于油脂 .
主要成分：為胡蘿卜素的藏花素和藏花酸 . PH值對(duì)其色調(diào)幾乎無(wú)影響、在PH4~11范圍內(nèi)比Β-胡蘿卜素穩(wěn)定、對(duì)鋁、鈣、鉛、錫、銅、鋅等金屬離子穩(wěn)定、但遇鐵會(huì)變黑 . 其對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉染色力較強(qiáng) .
應(yīng)用范圍：適用于糖果、糕點(diǎn)、酒類(lèi)、飲料、果汁的染色、還可用于絲綢、棉布染色 .
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