磷酸二氫銨
性狀:無色至白色有光澤結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無臭、在空氣中穩(wěn)定、密度1.803g/cm3,熔點(diǎn)190度、易溶于水,微溶于乙醇、加熱至190度變?yōu)槠姿徜@ .
作用：緩沖劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、膨松劑、酵母食料、釀造發(fā)酵助劑;用于焙烤食品、發(fā)酵粉、冷凍甜食、人造奶油、發(fā)泡頂端料等 .
限量：GB 2760-96,肉制品1g/kg .
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