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天麻的藥用價值和食用營養(yǎng)價值都很高,天麻種植不僅引種簡單,而且價值極高,重要的是其產(chǎn)品高、生產(chǎn)周期短,成為人們最健康的選擇。

天麻為多年生草本植物,分布于全國大部分地區(qū)。其干燥塊莖亦稱天麻,是一味常用而較名貴的中藥,臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風、癲癇、抽搐、破傷風等癥。天麻過去一直依賴野生資源,20世紀70年代野生變家種成功后,家種天麻成為主要商品來源。

天麻（學名：Gastrodia elata）,又名赤箭、離母、鬼督郵、神草、獨搖芝、赤箭脂、定風草、合離草、獨搖、自動草、水洋芋、明天麻等,為蘭科天麻屬植物,種加詞elata意為“高的”,所以又翻為高赤箭。立冬后至次年清明前采挖（以冬麻為好）,是著名的中藥材。早在二千多年前就已入藥,以云南昭通產(chǎn)者為優(yōu)。富含天麻素,香莢蘭素,蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素。其性辛、溫、無毒,有抗癲癇,抗悸厥,抗風濕；鎮(zhèn)靜,鎮(zhèn)痙,鎮(zhèn)痛,補虛,平肝息風的功效。功能主治平[1]。臨床應(yīng)用證明,對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

天麻我國天麻屬植物已發(fā)現(xiàn)有6個品種,即天麻(G．elata)原天麻 (G．sn8usta)、細天麻(G．gracilis)、南天麻(C．javanica)、疣天麻 (G．tuberculata),此外據(jù)文獻記載臺灣省還分布一種Gflabilabella。 其中細天麻、南天麻主要分布在臺灣省,疣天麻在云南省中部地區(qū)發(fā)現(xiàn), 原天麻分布于云南省麗江、石屏及四川省峨眉的高山區(qū)。

來源

本品為蘭科植物天麻的干燥塊莖。春、冬兩季均可采挖,冬至以前采挖者稱“冬麻”,質(zhì)佳。立夏之前采挖者稱“春麻”,質(zhì)次。采挖后洗凈,用竹刀刮去外皮或用谷殼擦去外皮、蒸透、用無煙火烘干。 [4]

生態(tài)環(huán)境

天麻生于腐殖質(zhì)較多而濕潤的林下,向陽灌叢及草坡亦有。須與白蘑科真菌密環(huán)菌〔Armillariella mellea （Vahk ex Fr.）Karst.〕和紫萁小菇（Mycena osmundicola）共生,才能使種子萌芽,形成圓球莖,并生長成為常見的天麻塊莖。紫萁小菇為種子萌發(fā)提供營養(yǎng),蜜環(huán)菌為原球莖長成天麻塊莖提供營養(yǎng)。

保護植物

天麻已被世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）評為易危物種,并被列入《瀕危野生動植物物種國際貿(mào)易公約》（CITES）的附錄Ⅱ中,同時也被列入中國《國家重點保護野生植物名錄（第二批）》中,為Ⅱ級保護植物。

常見品種

天麻共分5個變型,分別是原變型紅天麻（Gastrodia elata f. elata）、烏天麻（Gastrodia elata f. glaucaS.Chow (1983)）、綠天麻（Gastrodia elata f. viridis (Makino) Makino (1940)）、黃天麻（Gastrodia elata f. flavida S.Chow (1983)）、松天麻（Gastrodia elata f. alba S.Chow (1983)）,這幾個變型的劃分主要是由周鉉確定的。

紅天麻又名水紅稈天麻,株高1.5－2米,根狀莖棒槌形或啞鈴型,最重達1千克,含水量達85%,莖橙紅色,花淺姜黃色,略帶淡綠色,花期4－5月,分布于黃河流域與長江流域；綠天麻又名青天麻,株高1－1.5米,根狀莖橢圓形或倒圓錐形,節(jié)較密,最重達0.6千克,含水量達70%,莖淡藍綠色,花淡藍綠或白色,較為少見,花期6－7月,分布于中國東北至西南各省；烏天麻又名鐵桿天麻,株高1.5－2米,或者更高,根狀莖橢圓形或卵圓型,節(jié)較密,最長可達15厘米或更長,最重達0.8千克,含水量達60－70%,莖灰褐色,花藍綠色,花期6－7月,果實形狀不同于其他品種,為棱形或倒楔形,分布于云南東北部至西北部、貴州西部；黃天麻又名草天麻,株高1米或以上,根狀莖長橢卵形,最重達0.5千克,含水量達約80%,幼嫩莖淡黃綠色,成熟莖淡黃色,花淡黃色,花期4－5月,分布于云南東北部、貴州西部、河南、湖北；松天麻株高約1米,根狀莖梭形或圓柱形,含水量達90%以上,莖微黃色,花淡黃或白色,花期4－5月,常見于松櫟林下,分布于云南西北部。在這幾種天麻中,紅天麻種子發(fā)芽率和產(chǎn)量高,適應(yīng)性和耐旱性強,烏天麻塊莖繁殖率、種子發(fā)芽率和產(chǎn)量均較低,但含水量低,干品質(zhì)量好,因此紅天麻和烏天麻均是較常栽培的優(yōu)良品種,其中紅天麻栽培最為廣泛,而綠天麻品質(zhì)雖好,但較為稀少。

生長分布

天麻-植物形狀天麻分布于熱帶、亞熱帶、溫帶及寒溫帶的山地。東起新西蘭、新喀里多尼亞島,西至馬達加斯加。南由澳大利亞、新西蘭,北抵中國的東北、前蘇聯(lián)遠東地區(qū)。主要包括中國、印度、泰國、不丹、尼泊爾、日本、斯里蘭卡、馬達加斯加、澳大利亞、新西蘭、中國曾經(jīng)屬國琉球群島,小笠原群島,加里曼丹島、馬來西亞的馬來半島、新喀里多尼亞島,以及朝鮮、菲律賓、俄羅斯遠東的阿穆爾州、沿海邊疆區(qū),干島群島等地區(qū)。非州大陸和歐洲、美洲未發(fā)現(xiàn)該植物。

麗江天麻主要產(chǎn)自金沙江畔的“藥材之鄉(xiāng)”魯?shù)?其產(chǎn)品多為野生,近年僅有少量人工栽培。在當?shù)?麗江天麻有散裝、盒裝、家種、野生等多種產(chǎn)品,“麗江天麻補酒”是出口東南亞的拳頭產(chǎn)品。被選入康美中藥網(wǎng)《中國好貨源》第一期推薦產(chǎn)品。

天麻無根、無綠色葉片,不能進行光合作用制造營養(yǎng),而是與蜜環(huán)菌共生,依靠體內(nèi)的溶菌酶素（蛋白分解酶一類物質(zhì)）溶解吸收蜜環(huán)菌的“絲”為營養(yǎng)。天麻生長不需陽光,從種到收不施肥、不鋤草、不噴農(nóng)藥,只需注意栽培環(huán)境的溫度和濕度的適宜管理就能正常生長,因而不與農(nóng)作物爭地、爭肥、爭營養(yǎng),是種植業(yè)項目中回報率最高的“懶漢黃金產(chǎn)業(yè)”。

1、對中樞神經(jīng)的作用：天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內(nèi)酯誘發(fā)的家兔癲癇發(fā)作程度。天麻注

射液有鎮(zhèn)靜、安眠作用。

2、對心血管的作用：天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用, 天麻注射液可使家兔血壓下降,心率減慢,心輸出量增加, 心肌耗氧量下降．天麻素有促進心肌細胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。

藥材性狀

天麻-中藥材天麻塊莖呈橢圓形或長條形,略扁,皺縮而稍彎曲。長3~15厘米,寬1.5~6厘米,厚0.5~2厘米。表面黃白色至淡黃棕色,略透明,多不規(guī)則縱皺紋,有縱皺紋及由潛伏芽排列成的多輪橫環(huán)紋,有時可見棕褐色菌索,具點狀痕點或膜質(zhì)鱗葉有時可見棕黑色菌素。頂端有殘留莖基（春麻）,或為紅棕色至深棕色鸚哥嘴狀頂芽（冬麻）,末端有自母體麻脫落后的圓臍形疤痕。質(zhì)堅實,不易折斷,斷面較平坦,角質(zhì)樣,黃白色或淡棕色。氣微,性平,味甘,微辛。以質(zhì)地堅實,體重,有鸚哥嘴,無空心者為佳。　

功能主治

天麻-中藥材天麻潤而不燥,主入肝經(jīng),長于平肝息風,凡肝風內(nèi)動、頭目眩暈之癥,不論虛實,均為要藥。

1、平肝息風。天麻質(zhì)潤多液,能養(yǎng)血息風,可治療血虛肝風內(nèi)動的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風、癲癇、破傷風。

2、祛風止痛。用于風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

天麻適合用于內(nèi)風所致的頭暈。內(nèi)風引起頭痛的三種類型：

一、肝陽上亢型,表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時出現(xiàn)；
二、痰濁中阻,表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉；
三、腎虛病人,表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量,降低腦血管阻力,輕度收縮腦血管,增加冠狀血管流量；能降低血壓,減慢心率,對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。

折疊化學成分
1、天麻中含量較高的主要成分是天麻甙（gastrodin）,也稱天麻素,其化學組成為對-羥甲基苯-β-D-吡喃葡萄糖甙（p-hydroxymethylphenyl-β-D-glucopyranoside）；另含天麻醚甙（gastrodioside）,其化學組成為雙-（4-羥芐基）-醚-單-β-D-吡喃葡萄糖甙[bis-(4-hydroxybenzyl)ether-mono-β-D-glucoyranoside]。又含對-羥基苯甲基醇（p-hydroxybenzylalcohol）,對羥基苯甲基醛（p-hydroxybenzaldehyde）,4-羥芐基甲醚（4-hydroxybenzylmethylether）,4-(4'-羥芐氧基)芐基甲醚[4-（4'-hydroxybenzyloxy）-benzylmethylether],雙（4-羥芐基）醚[bis(4-hydroxybenzyl)ether],三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]枸櫞酸酯{bis-[4-(β-D-glucopyranosyloxy)benzyl]citrate,parishin}。又含香草醇（vanillylalcohol）,枸櫞酸（citricacid）,枸櫞酸甲酯（methylcitrate）,琥珀酸（succinicacid）,棕櫚酸（palmiticacid）,β-谷甾醇（β-sitosterol）,胡蘿卜甙（daucosterol）,蔗糖（sucrose）。初生球莖含有一種抗真菌蛋白以及幾丁質(zhì)酶（chitnase）,β-1,3-葡聚糖酶（β-1,3-glucanase）。還含有具增強免疫作用的天麻多糖以及多種微量元素,其中以鐵的含量最高,氟、錳、鋅、鍶、碘、銅次之。從新鮮天麻中分離得到酚性成分：天麻甙,對-羥基苯甲醇,對-羥基苯甲醛,3,4-二羥基苯甲醛（3,4-dihydroyxbenzaldehyde）,4,4'-二羥基二苯甲烷（4,4'-dihydroxydiphenylmethane）,對-羥芐基乙醚（p-hydroxybenzylethylether）,4,4'-二羥基二芐醚（4,4'-dihydroxydibenzylether）,4-乙氧基甲苯基-4'-羥基芐醚（4-etho-xymethylphenyl-4'-hydroxylbenzylether）,三[4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）芐基]檸檬酸酯,對-乙氧甲基苯酚（4-ethoxymethylphenol）。

2、塊莖含香莢蘭醇（Vanillylalcohol）、香莢蘭醛（Vanilline）,亦含維生素A類物質(zhì)．尚分離出天麻素（即天麻甙,Gastrodin）、對羥基苯甲醇（p-Hydroxybenzylalcohol）、β-谷甾醇（β-Sitosterol）、胡蘿卜甙（Daucosterol）、檸檬酸（Citricacid）、檸檬酸單甲酯（Citricacidmono-methylester）、棕櫚酸（Palmiticacid）、蔗糖（Sucrose）、對羥基苯甲醛（p-Hydroxybenzaldehyde）、琥珀酸（Succinicacid）．

3、天麻中還含有抗真菌蛋白及微量元素,其中以鐵的含量最高,氟、錳、鋅、碘次之．

天麻含香莢蘭醇、香莢蘭醛、維生素A類物質(zhì)、苷、結(jié)晶性中性物質(zhì)、微量生物堿、黏液質(zhì)等。天麻素是天麻的主要有效成分,其含量約為0.025%�，F(xiàn)已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其類似物。近證明天麻多糖也是天麻的有效成分之一�！　�

藥物作用

1、鎮(zhèn)痛作用：用天麻制出的天麻注射液,對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎.

天麻等,有明顯的鎮(zhèn)痛效果。經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用,有效率達90%。

2、鎮(zhèn)靜作用：有的醫(yī)療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人,有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應(yīng)。

3、抗驚厥作用：天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

4、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。

5、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用,能增強視神經(jīng)的分辨能力,已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。　

實用藥方

治偏正頭痛首風攻注眼目腫疼昏暗頭目旋運起坐不能：天麻一兩半附子（炮制去皮、臍）50克半夏（湯洗七遍去滑）50克荊芥穗25克木香25克桂（去粗皮）0.5克芎藭25克．上七味搗羅為末入乳香勻和滴水為丸如梧子大．每服五丸漸加至十丸茶清下日三．（《圣濟總錄》天麻丸）　　

天麻洗藥方

①成份：天麻3克,香白芷6克,防風4.5克,葛根4.5克,金銀花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克。

②用法：水煎,洗之。

③主治：前額頭痛。

——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

天麻祛風清上洗藥方

①成份：天麻3克,防風9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑葉6克,甘菊4.5克。

②用法：用水熬透,洗之。

③主治：偏正頭痛,頭目昏重等。

——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》

半夏白術(shù)天麻湯

①組成：半夏9克,天麻9克,白術(shù)9克,茯苓9克,橘紅6克,甘草6克,生姜6克,大棗3枚。

②功效：健脾燥濕,化痰熄風。

③主治：痰飲上逆,痰多心悸,眩暈頭痛等證。

古籍論：本方是治療內(nèi)生風痰之劑。若痰因濕生,主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風,輔以天麻平熄內(nèi)風。脾為生痰之源,所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣,化濕和中。并引用生姜、大棗調(diào)和營衛(wèi)。

——出自《醫(yī)學心語》　　

玉真散

治風毒痰阻之破傷風。牙關(guān)緊急,口撮唇緊,身體強直,角弓反張,脈弦緊。南星6克,防風6克,白芷6克,天麻6克,羌活6克,白附子6克。上為末,每服10克,熱酒一盅調(diào)服,更敷傷處。方中天麻長于熄風止痙,為佐藥。（《外科正宗》）　　

天麻鉤藤飲

治肝陽偏亢,肝風上擾證。頭痛,眩暈,失眠,舌紅苔黃,脈弦。天麻9克,鉤藤12克,石決明18克,梔子9克,黃芩9克,川牛膝12克,杜仲9克,益母草9克,桑寄生9克,夜交藤9克,朱茯神9克。水煎服。方中天麻入肝經(jīng),有平肝熄風之效,且有定眩暈之專長,為君藥。（《中醫(yī)內(nèi)科雜病證治新義》）　　

藥酒制作

天麻泡酒配方人參天麻藥酒

[配方]天麻、川牛膝各210克,黃芪175克,穿山龍700克,紅花28克,人參40克,50度白酒10千毫升,蔗糖850克。

[制法]將前6味酌予碎斷,置容器中,加入白酒,密封,浸泡30~40天后,取出浸液,去渣壓榨,合并濾液,加蔗糖,攪拌溶解,密封,靜置15天以上,濾過,分裝,備用。

[功用]益氣活血、舒筋止痛。

[主治]氣血不足、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛、四肢麻木等。

[附記]引自《藥酒匯編》。孕婦忌服,兒童禁用。

[注意事項]1.忌油膩食物。

凡脾胃虛弱,嘔吐泄瀉,腹脹便溏、咳嗽痰多者慎用。

感冒病人不宜服用。

對酒精過敏者禁用。

服用本品同時不宜服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑；不宜喝茶和吃蘿卜,以免影響藥效。

本品宜飯前服用。　　

中藥屬性

基本資料

【藥材來源】：蘭科天麻屬植物天麻的干燥塊莖。

【藥材別名】：赤箭芝、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮,赤箭。

【藥材拉丁名】：RhizomGastrodiae

【藥材英文名】：TallGastrodiaTuber

【性味歸經(jīng)】：甘平,歸肝經(jīng)

【功效】：息風止痙,平肝潛陽,祛風通

【主要有效成分】：含香莢蘭醇、香莢蘭醛、天麻甙、多糖、維生素A類物質(zhì)、粘液質(zhì)。

1、天麻煮雞蛋

原料：天麻片30克,雞蛋3個,水1000克。

加工方法：先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。

特點：清湯爽口,食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。

2、天麻蒸雞蛋

原料：天麻粉6克,雞蛋1個。

加工及食用方法：將雞蛋一頭開一小孔,灌入天麻粉,用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟,去殼食用雞蛋和天麻粉,早晚各食服1次,10天為1療程。停服2天再服,連服3個療程。

功效：對子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

治療腦震蕩后遺癥藥膳食譜

1、天麻、枸杞煮豬腦子原料：天麻片25克,枸杞子15克,豬腦子2副。

加工方法：天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。

功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

治療肝虛型高血壓、動脈硬化、尼爾綜合征、神經(jīng)衰弱藥膳食譜

1、天麻蒸羊腦子

原料：天麻片50克,洗凈的羊腦子2副。

加工方法：將天麻、羊腦子同放入瓷盆內(nèi),加入適量水,隔水蒸熟后食用。

功效：具有祛風開竅、通脈活血、鎮(zhèn)靜、滋補等功效。適用于治療肝虛型高血壓、動脈硬化、美尼爾綜合征、神經(jīng)衰弱、頭暈眼花及腦血管意外導致半身不遂等癥。

2、鮮天麻蒸豬肉

原料：鮮天麻100克,瘦豬肉1000克。

加工方法：鮮天麻洗凈切片,瘦豬肉切5—6厘米見方的塊放入大碗中,上籠蒸1小時后食用。

功效：對美尼爾綜合征有緩解作用。

3、天麻牛肉火鍋

原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克,牛肚250克,牛肉500克,白荷花、黃豆芽（開始扭嘴時）、油菜、豬板油各100克,生姜片25克,蔥白段15克,胡椒粉5克,味精8克,精鹽10克,牛骨頭湯。

加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發(fā)好；牛肉去筋膜,洗凈切成大薄片；牛肚、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈,撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗凈,瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上,鍋內(nèi)加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開后,加入天麻片、豬板油,燒開后打去浮沫,再加入其它原料,開鍋后加入味精即可食用（也可燙食）。

特點：湯濃鮮香,味美可口,具有養(yǎng)肝益腦、健胃消食等功效。

功效分析：牛肉性味甘平,入脾胃經(jīng),具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用,可平肝息風、健胃消食、強筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。

注意事項：牙痛患者慎用。

4、天麻鉤藤湯沖藕粉 來源于《疾病的食療與驗方》。

材料：天麻9克,鉤藤12克,石決明15克,藕粉20克,白糖適量。

烹制方法：將天麻、鉤藤、石決明用干凈的白布（或紗布）包好,放入適量清水煎煮后去渣,然后用熱湯沖熟藕粉。

食法、食量：在沖熟的藕粉中調(diào)入適量白糖,頓服。日服1劑,連服4—5天。

功能：平肝潛陽,滋腎養(yǎng)肝。

適應(yīng)范圍：用于美尼爾綜合征屬肝風眩暈者。

5、天麻豬腦粥 來源于《常見病食療食補大全》。

材料：天麻10克,豬腦1個,粳米250克。

烹制方法：將豬腦洗凈,與天麻共同置入沙鍋內(nèi),再放入粳米,加清水煮粥,以粥、腦熟為度。

食法、食量：每日晨起,服用溫熱粥1次。

功能：平肝息風,行氣活血。

適應(yīng)范圍：適用于高血壓、動脈硬化、美尼樂病、頭風所致的頭痛等癥。

6、天麻燉甲魚 來源于《膳食保健》。

材料：甲魚1只（約450克）,天麻片15克,調(diào)料適量。

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后,刮去表面泥膜,挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周,腹蓋向上置于容器中,再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上,加黃酒適量后,容器加蓋,隔水燉1.5—2小時。食法、食量：食時,根據(jù)食者的喜好,用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水,蘸食新燉熟的天麻及甲魚,并喝湯。

功能：滋養(yǎng)肝腎,平肝潛陽,活血散瘀。適應(yīng)范圍：適用天高血壓、肝火等癥。

7、天麻肉片湯 來源于《中國藥膳學》。

材料：天麻、豬肉各適量。

烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯,加入天麻片3—6克共煮。食法、食量：藥、肉、湯俱食,宜常服。

功能：滋陰潛陽,平肝息風。

適用范圍：適用于肝陽上亢或風痰上擾之眩暈、頭痛等癥,現(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。

8、天麻鯉魚 來源于《食用菌飲食療法》。

材料：天麻25克,鮮鯉魚1500克,川芎10克,茯苓10克,調(diào)料各適量。

烹制方法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片,用第2次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時,撈出,置米飯上蒸透切片,放入魚腹內(nèi)。將魚置于盆內(nèi),放入蔥、姜、清水適量,上籠蒸30分鐘,去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量,燒于,用水豆粉勾芡,澆在天麻魚上。

食法、食量：用燒好的魚佐餐或單食均可。

功能：平肝息風、定驚止痛,行氣活血。適應(yīng)范圍：適用于虛火頭痛、眼黑肢麻,及神經(jīng)衰弱、高血壓、頭昏等癥。

治療中風藥膳食譜

1、天麻魚鰾湯

原料：天麻片9克,鳊魚鰾6個,防風9克。

加工方法：天麻、魚鰾、防風加水煎湯當茶飲用。

功效：對中風患者有一定的輔助治療作用。

中藥·滋補肝腎、益精明目、強身健體藥膳食譜

1、天麻燉雞

原料：天麻片100克,人參20克,枸杞子30克,香菇50克,老母雞1只（重2000克）。

加工方法：天麻、人參、枸杞子、香菇洗凈水發(fā),老母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、嘴尖、爪尖,洗凈；將天麻、人參、枸杞子、香菇一同發(fā)好后,一起裝入雞腹內(nèi),置入高壓鍋,燉熟后,食雞肉、天麻、人參、枸杞子,喝湯。

功效：具有平肝熄風、祛風止痛、大補元氣、滋補肝腎、益精明目、強身健體、抗嚴寒等功效。

2、天麻鱔魚火鍋

原料：天麻片20克,鱔魚1500克,豬里脊肉、玉蘭片、菠菜各150克,豬心、蔥白段、藕、平菇各100克,精鹽10克,姜末20克,味精3克,熟豬油50克,胡椒粉2克,料酒15克,鮮湯2000克。

加工方法：將天麻洗凈,入籠屜中蒸熟；鱔魚宰殺后,從背部剖開,剔去骨及肚腸,剁去頭、尾,切成6-8厘米長的小段；豬里脊肉按肌肉纖維紋路,斜切成大而薄的片；碼上一層極薄的水淀粉；豬心入水中氽一下,撈出切成薄片；藕刮去粗皮,切片；平菇洗凈,撕成小朵,瀝去浮水。以上原料分別裝盤,圍在火鍋四周待用。炒鍋置火上,下油燒至四成熱,下姜末炒香,加鮮湯燒開,打去浮沫,加入天麻片和蒸天麻的原汁,下料酒和精鹽、胡椒粉、味精等,舀入火鍋中,上火燒開即可燙食。既可直接食用,又可取香油、精鹽、味精、醋制成調(diào)味盤,每人1盤,蘸食。

特點：湯濃鮮美,鱔魚滑嫩,具有祛風活血、壯陽強筋、補身健體的功效。

功效分析：鱔魚性味甘、溫,入肝、脾、腎經(jīng),有補虛損、除風濕、強筋骨之功效。與天麻合用適用于氣血虛弱、頭昏乏力、氣血受阻的腰腿疼痛以及風濕頑癥等。

注意事項：死鱔魚不可食用,因其體內(nèi)已有大量組胺,食用后易中毒；活殺鱔魚,以不去鱔魚血為佳。

3、天麻煮雞 來源于《經(jīng)驗方》。

材料：雞1只（1000—2000克）,鮮天麻500—1000克,白糖,鹽,味精適量。

烹制方法：去內(nèi)臟的干凈雞切或塊狀,鮮天麻切成片狀（1公分厚）,用高壓鍋煮,雞肉熟時,加少許味精,即可食用,美味可口。

功能：增智、明目、健腦、安神。

4、天麻竹瀝粥 來源于《百病飲食自療》。

材料：天麻10克,粳米100克,竹瀝30克,白糖適量。

烹制方法：將天麻浸軟,切成薄片,與粳米加水煮粥,調(diào)入竹瀝、白糖即成。

食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。

功能：平肝息風,清熱化痰。

適應(yīng)范圍：適用于肝風痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力,心煩易怒,發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎,移時漸蘇,醒后一如常人）。

生物學特性

喜涼爽、濕潤環(huán)境,怕凍、怕旱、怕高溫,并怕積水。天麻無根,無綠色葉片,上種子到種子的2年整個生活周期中,除有性期約70d在地表外,常年以塊莖潛居于土中。營養(yǎng)方式特殊,專從侵入體內(nèi)的蜜密環(huán)菌菌絲取得營養(yǎng),生長發(fā)育。宜選腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0,排水良好的砂質(zhì)壤土栽培。

栽培技術(shù)

以無性繁殖和有性繁殖交替進行。首先要培養(yǎng)好蜜環(huán)菌菌材或菌床。一般闊葉樹都可用來作培養(yǎng)蜜環(huán)菌的材料,但以槲、櫟、板栗、栓皮櫟等樹種最好。天麻用塊莖進行繁殖,主要用無明顯頂芽、個體較小的白麻和米麻作種麻,11月至翌年3月為栽種適期,但以11月冬種為好。采用菌材伴栽法或菌床栽培法�？蛇x用室內(nèi)培育、室外培育、防空洞培育。有性繁殖：天麻種子極小,由胚及種皮組成,無胚乳及其他營養(yǎng)貯備,發(fā)芽非常困難。種子萌發(fā)階段必須與紫萁小菇一類共生萌發(fā)菌建立共生營養(yǎng)關(guān)系,種子才能萌發(fā)�？刹捎脴淙~菌床法或伴菌播種法播種。

田間管理

主要是防旱、防澇和防凍。

病蟲害防治

塊莖腐爛是由多種原因引起的,要嚴格選擇排水良好的砂壤土栽培；培養(yǎng)菌枝、菌種時,菌種一定要純；加大接菌量,抑制雜菌生長。