CAS：22839-47-0 .
別名：阿司帕坦、阿斯巴坦、又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等 .
國外商品名稱：Nutrasweet、Equal Tablets
化學(xué)名稱：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯
分子式：C14H18N2O5
用途及范圍：非營養(yǎng)型甜味劑、增香劑 . 甜味高和熱量低、主要添加于飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用 . 許多糖尿病患者、減肥人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品 . 但因高溫或高pH會使其分解而失去甜味、所以阿斯巴甜不適合用于烹煮和熱飲, 不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度 . 被廣泛地作為蔗糖的代替品 . 阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同 . 阿斯巴甜的甜味與糖相比較、可延緩及持續(xù)較長的時間、若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合、所產(chǎn)生的口感可能會更像糖 .
我國于1986年批準(zhǔn)在食品中應(yīng)用、常用于乳制品、糖果、巧克力、膠姆糖、餐桌甜味劑、保健食品、腌漬物和冷飲制品等 .
限量：各類食品（罐頭食品除外）、均以GMP為限 . 甜食0.3%;膠母糖1.0%;飲料0.1%;早餐谷物0.5%
在食品方面、達(dá)盛安賽蜜的穩(wěn)定性好、口味適應(yīng)、是生產(chǎn)軟飲料的最佳甜味劑、此外還可用于烘烤產(chǎn)品、糕點(diǎn)、固體飲料、糖果、果醬、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子凍、布丁及餐桌甜味劑等 .
在醫(yī)藥方面、用于糖漿制劑、糖衣片、苦藥掩蔽劑等 .
在化妝品方面、可用口紅、唇膏、牙膏和漱口液等 .
(2)甜味純正、具有和蔗糖極其近似的清爽甜味、無苦澀后味和金屬味、是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑 . 阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍、在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖、可顯著降低熱量并不會造成齲齒
(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng)、如加2%～3%于糖精中、可明顯掩蓋糖精的不良口感
(4)與香精混合、具有極佳的增效性、尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等、能使香味持久、減少芳香劑用量 .
(5)蛋白質(zhì)成分、可被人體自然吸收分解.
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