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納他霉素 50%含量的780元/公斤 95％含量的1600元/公斤　
【產(chǎn)品名稱】納他霉素 【英文名稱】Natamycin
【產(chǎn)品分子式】C33H47NO13 【產(chǎn)品分子量】665.75
型號：食品級
性狀：無色、無味的結(jié)晶粉 末 不溶于水、溶于乙醇
用途：食品級防腐劑 用法用量不清楚的可以電話咨詢 .
我國國標(biāo)GB2760規(guī)定了那他霉素 的適用范圍和用量：乳酪、肉制品、肉湯、西式火腿、廣式月餅、糕點(diǎn)表面等、用200-300mg/kg懸浮液噴霧或浸泡 . 殘留量應(yīng)小于10mg/kg .
【產(chǎn)品簡介】
納他霉素 、也稱游鏈霉素 、是一種多烯大環(huán)內(nèi)酯類、集天然、廣譜、高效、安 全為一體的抗真菌劑 . 它能夠有效地抑制酵母菌和霉菌的生長、阻止絲狀真菌中黃曲霉素 的形成 . 納他霉素 純品、含量在95%以上、GB2760—2011允許使用在干酪;糕點(diǎn);果蔬汁（漿）;發(fā)酵酒;醬鹵肉制品類;熏、燒、烤肉類;油炸肉類;西式火腿類;肉灌腸類;發(fā)酵肉制品以及蛋黃醬和沙拉醬的防腐保鮮 . 該產(chǎn)品符合美國藥典的要求、在國外、被廣泛應(yīng)用于真菌引起的疾病的治療、還可作為生產(chǎn)眼藥水、婦科栓劑 、皮膚病軟膏等的原藥 .
【產(chǎn)品安 全性】
納他霉素 對人和動物無毒、可以放心使用 .
【產(chǎn)品用途用量】
　　　納他霉素 是一種天然、廣譜、高效安 全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑 、它不僅能夠抑制真菌、還能防止真菌毒素 的產(chǎn)生 . 納他霉素 對人體無害、很難被人體消化道吸收、而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性、同時因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn)、通常用于食品的表面防腐 . 納他霉素 是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑 . 97年我國衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)納他霉素 作為食品防腐劑 . 目前該食品已經(jīng)在50多個國家得到廣泛使用 . 主要應(yīng)用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料果汁、方便食品、烘烤食品、香基等的生產(chǎn)和保藏 .
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等 .
2、醫(yī) 藥：保健食品 、填充劑 、醫(yī) 藥原料等 .
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等 .
4、煙草制品：可作煙絲的加香、防凍保濕劑 .
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等 .
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素 飼料、獸藥產(chǎn)品等 .
納他霉素 使用需知：
1.為什么用75%的酒精、而不用95%的酒精？
通常用酒精配制納他霉素 懸浮液、有兩方面的好處——1.酒精易于揮發(fā)、留下納他霉素 均勻分布食品表面;2. 酒精也能殺滅一部分表層微生物;
當(dāng)使用95%酒精噴灑時、高濃度的酒精與細(xì)菌接觸、使得菌體表面迅速凝固、細(xì)菌就產(chǎn)生了保護(hù)層、這時細(xì)菌并沒有被殺死、待到時機(jī)成熟時、它又復(fù)活了 . 而使用75%的酒精、菌體表面不會形成薄膜、酒精就可以滲透到細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)、進(jìn)而可以殺死細(xì)菌 .
所以、配制納他霉素 懸浮液時、應(yīng)該選擇75%的酒精 .
2.為什么要現(xiàn)用現(xiàn)配？
納他霉素 是難溶于水的、這是由本身的性質(zhì)決定 . 不管是用水還是75%酒精配制的懸浮液、都會被可惡的“地球重力”拉著沉淀到容器底部、專業(yè)一點(diǎn)的詞叫—沉淀分層 .
沉淀分層的壞處可就多了、比如：1. 上下層濃度不一樣、導(dǎo)致噴灑的納他霉素 濃度不均勻;2. 大量沉淀堵塞槍頭;
所以、我們的解決方案就是——盡量現(xiàn)用現(xiàn)配 .
3.只能表面噴灑？ 為什么不加到食品里頭！
這么多年來納他霉素 的大客戶竟然都是做奶酪的 . 原因是這樣、奶酪表面容易滋生霉菌、而內(nèi)部不會滋生（霉菌也需要氧氣的） . 在奶酪表面浸泡上納他霉素 、能有效抑制霉菌滋生、同時納他霉素 又不會滲透到奶酪內(nèi)部 . 是的、納他霉素 就是這么“本分”、奶酪就喜歡這樣的“只做表面功夫的” .
納他霉素 的第二大客戶就是糕點(diǎn) . 糕點(diǎn)生產(chǎn)商會擔(dān)心噴灑的納他霉素 不夠多、所以想在面團(tuán)里面也加上納他霉素 、這樣做沒有必要 . 面團(tuán)內(nèi)部可以使用脫氫乙酸 鈉和雙乙酸 鈉這些食品防腐劑 . 所以、糕點(diǎn)主要靠內(nèi)部的化學(xué)防腐劑 的抑菌、納他霉素 只在表面使用 .

【產(chǎn)品貯存】納他霉素 貯存于干燥、潔凈的陰涼處 . 保質(zhì)期兩年 .
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